Ritorna il re maiale sulle Tavole Cremasche

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1 Ritorna il re maiale sulle Tavole Cremasche Tra il 15 gennaio e il 15 febbraio l Associazione Tavole Cremasche ripropone per il 16mo anno la Maialata, rassegna gastronomica con menù tutti a base di maiale. I tavolieri hanno preparato dei menù degustazione con prezzi che vanno dai 25 ai 30 euro. E un ottima opportunità, di gustare il maiale che sarà il protagonista assoluto della rassegna con le verdure di stagione, con piatti come composta di piedino di maiale e guanciale di vitello; cotenne ben sgrassate in zuppetta di fagioli; crema di lenticchie con dadolata di cotechino; risotto ai pistilli di zafferano con maialino da latte; dadolata di piedino di maiale; ravioli di coppa di maiale; lonzino steccato al lardo e pipéto; spumone di mortadella e pistacchi tostati; terrina di maiale con il pipéto; mailaino da latte laccato al miele. Questa rassegna è intimamente legata al territorio e all usanza di allevare il maiale e macellarlo in casa con l aiuto di un provetto norcino, non dimenticando che in questo freddo periodo dell anno, a tavola è buona abitudine fare il maiale, per un abbondante scorta di proteine e grassi prima del lungo salutare digiuno quaresimale. Quindi per coloro che praticano la quaresima, ma anche per chi non la segue, ecco i ristoranti e i relativi menù: Ristorante Bistek V.le A.De Gasperi n.31 Trescore Cremasco (CR) Tel / Crema di fagioli Borlotti, Castagne e Salsiccia Luganega di fresco salame cremasco, Giardiniera di verdure

2 Cotenne ben sgrassate in zuppetta di Fagiolini con l occhio Tortelloni di stracotto in padellata con pasta di Salame e Grana Padano Arrosto con Puntine di maialino, Songino in insalata con Rape bianche Salame di cioccolato e gelato di mascarpone Espresso Illy Caffè Il menù viene proposto per almeno due commensali, tutti i giorni con esclusione del martedì sera e tutto mercoledì. Comprende il servizio di tutti i piatti elencati, al costo di euro 30,00 a persona, con esclusione di vini, bevande e liquori. Trattoria Il Fante Via del Fante, 23 Santo Stefano di Crema Tel / Strudel salato con salsiccia, scamorza e mele al Marsala Composta di piedino di maiale e guanciale di vitello impanata e cicoria Risotto con pasta di salame Maialino al timo Pera caramellata e crema alla vaniglia Sorbetto di Vino Bonarda Acqua e caffè Il menù viene servito a 30 euro a persona, vini esclusi. E gradita la prenotazione.

3 Ristorante Il Ridottino Via Alemanio Fino, 1 Crema Tel / Purea di patate e cotechino (per stuzzichino) Dadolata di piedino di maiale al sesamo con salsa piccante ai pomodori secchi Ravioli di coppa di maiale e salsa all amatriciana Lonzino steccato al lardo e pipèto Soufflè ghiacciato all arancia Il menù viene servito tutti i giorni di apertura del locale al costo di 30 euro bevande escluse. E gradita la prenotazione. Hostaria San Carlo Località Colombare di Moscazzano Tel / Spumone di mortadella e pistacchi tostati Crocchette di prosciutto e patate, salsa allo zenzero Carne salata poco salata con mousse di pecora e cappuccio rosso Cornetto di grana con paté di spalla cotta, acciughe e yogurt greco Polenta abbrustolita e lardo speziato Crostini con nduja di Spilinga e luganiga fresca cremasca Capicollo e le nostre rape sottaceto Sfogliatine di prosciutto e stracotto Risotto con salsiccia e radicchio, sottiletta di parmigiano Costine a 60 con le verze

4 L ordine delle portate sarà casuale, escluso le bevande. La Kuccàgna Via Milano 14 Dovera Tel / Panino al salame 2013 Crema di lenticchie con dadolata di cotechino Risotto ai pistilli di zafferano con maialino da latte croccante Guance di maiale con pipeto Tortino di noci e cacao affogato allo zabaione Il menu è proposto da martedì a venerdì sera e la domenica a pranzo a 30 escluso le bevande. Trattoria Tre Rose Via Maltraversa, 1/b Castelleone Tel / Coppa di testa con crostini Terrina di maiale con il pipeto Risotto allo crema di zucca con salsiccia Guancialini di maialino stufati alla birra Omer con polenta Dessert del giorno 30,00 (bevande escluse) Il menù verrà servito tutte le sere di apertura (sabato e domenica anche a pranzo) È gradita la prenotazione. Trattoria Volpi Via Indipendenza, 34 Nosadello di Pandino

5 Tel / Il nostro caldo cotechino con lenticchie Il risotto con funghi pioppini e salsiccia fresca Il maialino da latte laccato al miele con polenta Semifreddo si amaretti con crema al gianduja Caffè Vino rosso Gutturnio dei Colli Piacentini Il menù della rassegna viene offerto tutti i giorni, il prezzo è di 28 euro e comprende, vino, acqua e caffè. La rassegna è organizzata con il patrocinio della Proloco di Crema e con l Associazione Strada del Gusto Cremonese. Per info e prenotazioni: tel info@tavolecremasche,it Isabella Radaelli