i sapori, i profumi indelebili nel tempo

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1 i sapori, i profumi indelebili nel tempo Itinerari gastronomici della Pedemontana Pordenonese Dal 29 ottobre al 13 DICEMBRE 2013

2 Manifestazione a cura di ASCOM-Confcommercio Maniago e Spilimbergo ASSOCIAZIONE SVILUPPO E TERRITORIO Ristoranti l Calendario Martedì 29 ottobre Ristorante La Stella Meduno - Tel Venerdì 8 novembre Ristorante Al Belvedere Sequals - Tel Giovedì 14 novembre Antica Osteria Il Favri Rauscedo - Tel Venerdì 15 novembre Ristorante Gelindo dei Magredi Vivaro - Tel Venerdì 22 novembre Ristorante La Torre Spilimbergo - Tel Venerdì 29 novembre Ristorante Mr Gredy Arba - Tel Sabato 30 novembre Ristorante Parco Vittoria Maniago - Tel Venerdì 6 dicembre Ristorante Osteria da Afro Spilimbergo - Tel Venerdì 13 dicembre Officina dei Sapori da Ivana e Secondo Loc. Manazzons di Pinzano al T. - Tel La quota di partecipazione per ciascuna serata è fissata in 35,00 per persona. Tutte le serate inizieranno alle ore Si raccomanda la prenotazione e la puntualità.

3 Cena nel tempo Polenta brustulada e salame (di Lovison) sul tavolo Verza friulana, patate gialle con formai salât (di nostra produzione) al forno Gnocchi di zucca al sugo di piccione (del campanile di Meduno) Gallo nostrano (sette incontri ha fatto, l'ultimo lo ha perso) in tecia al profumo di grappa e uva fragola Polenta, patate, biete, coste con cren Torta di pere crostinata al burro e zucchero di canna Fossa Mala Meduno l La Stella Artista Coltellerie Del Ben. L'arte di fare un coltello La Stella Prenotazioni Meduno martedì 29 ottobre

4 Le erbe Sequals l Al Belvedere Piccole entrate Millefoglie di zucca su crema di ruchetta Fettuccine alle erbe nostre con salvia tempura Carrè di vitello speziato in crosta Carote con menta, ratatouille di finocchi e scalogno Sorbetto ai cachi, gelato alla cannella e composta calda di prugne Tenuta Albino Armani Claps Artista Musica del maestro Marcolin con clarinetto e sax ALBERGO. ristorante Prenotazioni Sequals venerdì 8 novembre

5 La zucca nel bosco Il zuf con formaggio Asìno e chiodini freschi Gnocchi ripieni di zucca con burro e salvia e scaglie di Stravecchio Pradis Filetto di maiale cotto a bassa temperatura ai sapori del bosco e i suoi contorni Mousse di castagne con crema di ricotta fresca e cioccolato Fossa Mala Rauscedo l Il Favri antica osteria Prenotazioni Rauscedo giovedì 14 novembre

6 Il tempo delle mele antiche Vivaro l Gelindo dei Magredi Frittatina, fiocchi di frico, crostoni croccanti, tempura di mele Misticanza di insalate con petto d anitra, meletta, melagranata, cren e sesamo aromatizzata con vinaigrette d aceto di mela Cusitis con ripieno di mela, uvetta, erbette, nera e cannella saltate con burro di Pradis e scueta fumada Sorbetto di mela al Calvados Lonzino di porchetta con Pitina croccante e purea di mela Contorni cotti e gran misto d insalate dell orto I golosessi di Elena e Tiziano Caffè alla grappa, liquorini, frutta spiritosa, milus e brulè Cantina I Magredi di Michelangelo Tombacco COUNTRY RESORT Prenotazioni Vivaro venerdì 15 novembre

7 Armonie del territorio Toc in braide con porcini Gnocchi di zucca con fonduta di formaggio Asìno Crema di fagioli con bocconcini di musetto e cren Rotolo di faraona con purea al tartufo friulano Crema di castagne con salsa di cachi Tenuta Fernanda Cappello Artista Federico Bebber, immagini digitali Spilimbergo l La Torre Ristorante La Torre nel castello di Spilimbergo Prenotazioni Spilimbergo venerdì 22 novembre

8 Cucina e incontri Arba l Mr Gredy Spiedino di cappe sante su specchio di vellutata di zucca del nostro orto Ravioli al radicchio rosso tardivo con raguttino agli scampi Trancetti di rana pescatrice con fantasia di funghi della Carnia Piccolo dessert Tenuta Pinni Grave Artista Willy Di Giulian, fotografo Prenotazioni Arba venerdì 29 novembre

9 Il fiume, la laguna e la terra Carpaccio di Salmerino e tartufo della Pedemontana Risotto al rosmarino e schie di laguna Coregone al forno con il lardo di Maniago Patate con carciofi Crema di castagne e vin cotto Azienda agricola Rapajs (Dandolo) Artista Le opere di Fontanella e i gioielli di Rita Maniago l Parco Vittoria Prenotazioni Maniago sabato 30 novemnbre

10 Aspettando Natale Spilimbergo l Osteria da Afro Strudel tiepido con funghi Cotto alla brace con cren Crema di finocchi con crostini Balota su salsa di formaggio Asìno e ricotta affumicata Oca ripiena con castagne Purè di patate e chiodini Mousse alla nocciola con salsina di cioccolato Vicentini Orgnani Artista Emilio Merlina, pittore Prenotazioni Spilimbergo venerdì 6 dicembre

11 Autunno in tavola Flan di zucca e noci su specchio di formaggio Asìno Pappardelle caserecce al ragù di gallo Guancette al Traminer aromatico, polenta friulana, patate al forno, radic cu li fricis Semifreddo al torrone con ganache al cioccolato Azienda Agricola Perleo Prenotazioni Loc. Manazzons di Pinzano al T. Manazzons l Ivana&Secondo venerdì 13 dicembre

12 Come arrivare... SS13 SS 251 Maniago SS 251 Pordenone SS 464 Arba Vivaro SS 552 Meduno Sequals Cimpello-Sequals Loc. Manazzons Pinzano al Tagl.to S. Daniele del Friuli Spilimbergo Rauscedo SS13 SS 464 Udine A23 A28 Itinerari gastronomici della Pedemontana Pordenonese A4 Ristorante La Stella Meduno Tel ristorantelastella@gmail.com Ristorante Al Belvedere Sequals Tel A4 Antica Osteria Il Favri Rauscedo Tel ilfavri@tiscali.itcaorle Eraclea Ristorante Gelindo dei Magredi Vivaro Tel Iesolo - Ristorante La Torre Spilimbergo Tel Ristorante Mr Gredy Arba Tel Ristorante Parco Vittoria Maniago Tel Ristorante Osteria Da Afro Spilimbergo Tel Officina dei Sapori da Ivana e Secondo Loc. Manazzons di Pinzano al Tagliamento Tel ASSOCIAZIONE SVILUPPO E TERRITORIO Manifestazione a cura di ASCOM-Confcommercio Maniago e Spilimbergo In copertina fotografia (dettaglio): Ugo Pellis, 1926, archivio CRAF - Grafica: Interattiva