MICO OULA. La festa della Micòoula è la sagra che il borgo di Hône, nella bassa Valle d Aosta, dedica al pane dolce locale.

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Stefano Ruggeri
7 anni fa
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1 Ciao a tutti, ci stiamo avvicinando al periodo più bello dell anno, ricco di eventi, mercatini, magia e.. ricette. Eh sì, visto che stiamo studiando le regioni, ci siamo appassionati alla ricerca di ricette tipiche natalizie. Eccone alcune: MICO OULA La festa della Micòoula è la sagra che il borgo di Hône, nella bassa Valle d Aosta, dedica al pane dolce locale. La micòoula è un pane di segale che si differenzia dal comune pane nero per la presenza di castagne, noci, fichi secchi, uva passa, e, talvolta, anche scaglie di cioccolato. In patois (il dialetto franco-provenzale della Valle d Aosta) micòoula significa infatti pane un po più piccolo e un po speciale. In origine la micòoula era l antico pane con castagne tipico della vallata di Champorcher. Poi, arricchita negli ingredienti,è diventata un dolce natalizio, destinato ad allietare anche le veglie invernali nel villaggio di Hône. Il mercatino, evento principale della festa della Micòoula, si svolge l 8 dicembre, dal mattino. Durante la giornata gli abitanti di Hône propongono dimostrazioni di impasto e cottura del pane.

2 Sulle tavole piemontesi, a Natale non possono mancare torrone d Alba e torta gianduia TORTA GIANDUIA Ingredienti: 340 g zucchero semolato fine, 250 g cioccolato di copertura, 200 g cioccolato fondente, 125 g burro, 100 g panna liquida, 90 g farina bianca 00, 90 g fecola di patate, 50 g nocciole sgusciate e appena tostate, 9 uova, un cucchiaino scarso di miele, una bustina di vanillina, un cucchiaio di gelatina di albicocche, 1 bicchierino di cognac, 2 bicchierini di maraschino, burro e farina per la tortiera. Versare in una piccola casseruola una cucchiaiata di zucchero, porre il recipiente sul fuoco e, appena lo zucchero si sarà sciolto unire le nocciole, amalgamare e versare tutto in un mortaio, pestare bene fino ad ottenere una pasta. Versare in un recipiente 6 uova intere, tre tuorli e 250 g di zucchero, sbatterli bene con una frusta, poi mettere il recipiente a bagnomaria e, sempre sbattendo, far intiepidire il composto, quindi levare il recipiente dal fuoco, unire il miele e continuare a sbattere finché non si sarà raffreddato e sarà diventato perfettamente montato. Grattugiare 70 g di cioccolato fondente, metterlo in una casseruola con il burro, la vanillina e la pasta di nocciole, poi porre a bagnomaria e facciamo sciogliere tutto bene. Mescolare insieme la

3 fecola e la farina e incorporarle alle uova facendole cadere a pioggia da un setaccio. Aggiungere anche quanto è stato fatto sciogliere a bagnomaria e quando tutto sarà stato ben amalgamato, versare in una tortiera dal diametro di 26 cm, imburrata ed infarinata. Livelliamo delicatamente e mettiamo in forno preriscaldato a 90 per 50 minuti. In LIGURIA.. IL PANDOLCE Soffice focaccia ripiena di canditi e uvetta. Ricetta semplice e dal sapore genuino dei dolci di Natale tradizionali!

4 Ingredienti : gr farina - 25 gr di lievito di birra - 1 bicchiere di latte gr di burro gr uvetta gr frutta candita gr di pinoli Sciogliete il lievito di birra nel bicchiere di latte: in un pentolino a parte fate sciogliere il burro dolcemente. Mette in ammollo una ciotolina l uva sultanina per ammorbidirla. Versate la farina in una ciotola capiente e versatevi il bicchiere di latte: mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungetevi quindi il burro fuso. Aggiungete all impasto anche lo zucchero: strizzate bene l uvetta e versatela nella ciotola con l impasto insieme alla frutta candita e ai pinoli che avrete precedentemente fatto tostare. Trasferite l impasto in una terrina imburrate a copritelo con un telo di cotone: lasciatelo riposare due ore in modo che possa lievitare. Posizionatelo in una zona al riparo da correnti d aria e che non sia troppo freddo o la lievitazione non si attiverà. Quando l impasto avrà raddoppiato il suo volume stendetelo su un piano di lavoro e create dei panini: trasferiteli su una teglia coperta con la carta da forno e create dei panini tondi su cui farete un incisione a forma di croce. Lasciate quindi riposare ancora un per un paio di ore: quindi infornate a 180 per 1 ora e 30. Sfornate e lasciate raffreddare.

5 Ed in LOMBARDIA???? Ma certo, il famoso e conosciutissimo PANETUN Ci sono parecchie leggende legate alla nascita del panettone. Si narra che alla vigilia di Natale, nella corte del Duca Ludovico il Moro, Signore di Milano, si tenne un gran pranzo. Per quell occasione il capo della cucina aveva predisposto un dolce particolare, degno di chiudere con successo il fastoso banchetto. Accortosi che il dolce era bruciato durante la cottura, il panico colse l'intera cucina. Per rimediare alla mancanza, uno sguattero della cucina, detto Toni, propose un dolce che aveva preparato per sé, usando degli ingredienti che aveva trovato a disposizione tra gli avanzi della precedente preparazione. Il capo cuoco, non avendo altro da scegliere, decise di rischiare il tutto per tutto, servendo l'unico dolce che aveva a disposizione. Un "pane dolce" inconsueto fu presentato agli invitati del Duca, profumato di frutta candita e burro, con una cupola ben brunita, fu accolto da fragorosi applausi e, in un istante, andò a ruba. Un coro di lodi si levò unanime e gli ospiti chiesero al

6 padrone di conoscere il nome e l autore di questo straordinario pane dolce. Toni si fece avanti dicendo di non avergli ancora dato nessun nome. Il Duca allora lo battezzò con il nome del suo creatore e da quel momento tutti mangiano e festeggiano con il "pan del Toni", ossia il panettone, famoso ormai in tutto il mondo. OPS dimenticanza!!! Niente ricetta per il panettone, è meglio acquistarlo, ve lo consigliamo!!! Buon NATALE! Gli alunni della V B

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