CHOCOLATE CRINKLE ARANCIA E CIOCCOLATO Adoro l accostamento di sapori tra arancia e cioccolato, quindi non potevo non provare questa ricetta trovata su ledeliziedicasamia, sono buonissimi!! Ingredienti: 100 grammi di cioccolato fondente aromatizzato all arancia 100 grammi di cioccolato fondente 50 grammi di burro 100 grammi di zucchero semolato 2 uova 210 grammi di farina 00 1 cucchiaino di lievito scorza grattugiata di 1 arancia non trattata cubetti di arancia candita fatti in casa a piacere zucchero a velo q.b. Procedimento: Sciogliere i due cioccolati insieme al burro nel microonde o a bagno maria e tenerli da parte.
Montare benissimo le uova con lo zucchero e la scorza d arancia. Quando il composto sarà ben spumoso e chiaro aggiungere la farina ed il lievito setacciati, delicatamente dall alto verso il basso. Infine unire il cioccolato fuso, amalgamare e far riposare l impasto in frigo coperto da pellicola per almeno un paio di ore. Passato questo tempo, dall impasto ricavare delle palline di circa 30 grammi, passarle nello zucchero a velo e disporle su una teglia rivestita di carta da forno, ben distanziate tra di loro. Infornare in forno preriscaldato a 180 per circa 10 minuti, i biscotti devono essere ancora morbidi. composto pronto prima di essere infornati
pronti COOKIES ALL OLIO EVO
Ingredienti: 125 grammi di farina 00 150 grammi di zucchero di canna integrale 65 grammi di muesli 65 grammi di fiocchi d avena 120 grammi di olio extravergine d oliva 1 uovo 1/2 cucchiaino di lievito un pizzico di sale 1/4 bacca di vaniglia 120 grammi di cioccolato fondente spezzettato o gocce di cioccolato Procedimento: Inserire nella planetaria con la K la farina, lo zucchero di canna (se non trovate quello integrale va bene anche lo zucchero di canna chiaro),il muesli, i fiocchi d avena, il lievito ed il sale ed impastare per qualche minuto. A parte emulsionare insieme l olio evo, l uovo e i semi di vaniglia ed aggiungerlo all mpasto di polveri nella planetaria. Quando il composto è amalgamato aggiungere il cioccolato tritato grossolanamente. Aiutandovi con un cucchiaio, formare i biscotti su una teglia
rivestita di carta da forno ed infornare in forno già caldo a 180 per circa 15 minuti. composto pronto nella teglia appena sfornati
PASTICCINI CACAO Ingredienti: 300 grammi di farina 00 OVIS MOLLIS AL
70 grammi di amido di mais 40 grammi di cacao amaro 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di lievito 250 grammi di burro 3 tuorli di uova SODE 150 grammi di zucchero semolato zucchero semolato q.b. per decorare Per la farcitura al cioccolato bianco: 200 grammi di cioccolato bianco 100 grammi di panna fresca Procedimento: Nella planetaria impastare burro e zucchero, aggiungere i tuorli setacciati e successivamente sale, farina, amido, cacao e lievito passati al setaccio. Quando il composto sarà omogeneo avvolgerlo con la pellicola e lasciarlo riposare in frigo per circa mezz ora. Riprendere l impasto e formare delle palline da 15 grammi, con l indice fare una fossetta al centro, passare i biscotti nello zucchero semolato e disporli in una teglia rivestita di carta da forno. Infornare in forno caldo a 180 per circa 15 minuti. Appena sfornati con l indice premere ancora un po sulle fossette fatte e lasciar raffreddare bene i biscotti prima di toccarli perchè sono molto friabili. Preparare la farcitura. Scaldare la panna in un pentolino, senza farla bollire, e scioglierci il cioccolato bianco. Lasciarla raffreddare a temperatura ambiente ed inserirla in una sac à poche. Farcire i biscottini con uno spuntone di farcia al cioccolato bianco. Procedimento Bimby: Inserire tutti gli ingredienti nel boccale per 40 secondi vel. 6. Compattare l impasto, avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigo.
Formatura dei biscottini appena sfornati pronti
CANTUCCI DI LUCA MONTERSINO Ingredienti: 180 350 200 2,5 grammi grammi grammi grammi di di di di burro a pomata zucchero semolato uova intere sale
500 grammi di farina 00 180W 5 grammi di lievito in polvere 250 grammi di mandorle non pelate tostate 1/2 bacca di vaniglia Bourbon Procedimento: Montare il burro con lo zucchero con la frusta. Unire le uova, la farina ed il lievito setacciati, la vaniglia ed il sale. Quando l impasto risulterà omogeneo unire delicatamente le mandorle. Dividere l impasto in più parti e formare dei filoncini, disporli su una teglia rivestita di carta da forno ben distanziati tra di loro ed infornare in forno già caldo a 200 per circa 15 minuti. Sfornare i filoncini, lasciarli raffreddare per qualche minuto, tagliarli a fette di circa 1 cm e riporli di nuovo su una teglia rivestita con carta da forno ed infornarli a 180 per farli tostare. i filoncini prima di essere infornati prima del taglio
tagliati e pronti per la tostatura pronti