Donatello. Aperitivo di benvenuto. (serviti a giro braccio dai nostri camerieri in attesa che arrivino tutti gli ospiti)

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1 Donatello Aperitivo di benvenuto (serviti a giro braccio dai nostri camerieri in attesa che arrivino tutti gli ospiti) Flûte di prosecco selezionato, Bellini, Mimosa e cocktail alla frutta Pizzette pomodoro e mozzarella Assortimento di rustici croccanti di pasta sfoglia Zeppole alle erbe aromatiche Antipasto servito a tavola: (Composizione di antipastini al piatto) Involtino di lonza stagionata con verdure in carpione Mousse di stracchino e rucola con petali di pane tostato Ricotta infornata con miele di castagno Fiocco di Prosciutto di montagna con perle di melone Quiche di pasta brisé all ortolana Focaccina con lardo di colonnata Al centro tavola Cestino di verdure e frutta pastellate croccanti *** Cavatelli al martini dry, limone ed erbe aromatiche Fettuccine fatte in casa mantecate ai funghi misti e porcini trifolati *** Sella di maialino alla fiamma glassata al rosmarino e riduzione al vino bianco Spicchi di patate speziate Insalatina di campo

2 Per finire in dolcezza Trionfo di frutta fresca di stagione Torta nuziale e spumante Torte secche artigianali Biscotteria di fine pastafrolla Caffè, amari, grappe e limoncello Bevande: Prosecco, vino bianco e rosso D.O.C acqua minerale,bibite e spumante. Alternative primi piatti: Strozzapreti con pomodori pachino e scaglie di ricotta salata Gnocchetti sardi con crema di melanzane, speck e scamorza affumicata Raviolo con ricotta di bufala alla crema di parmigiano reggiano e noci Alternative secondi piatti: Tasca di vitella ripiena ai sapori e profumi di stagione Composizione di fracosta di vitella e maialino porchettato con salsa cremolata al vino bianco Minimo garantito 100 ospiti adulti Sono compresi: Mise en place in ceramica e cristallo, personale di sala e cucina qualificato, addobbo floreale classico per i centro tavola, torta nuziale, stampa menù, prova menù ed assaggio per gli sposi.

3 Tiziano Aperitivo di benvenuto (serviti a giro braccio dai nostri camerieri in attesa che arrivino tutti gli ospiti) Flûte di prosecco selezionato, Bellini, Mimosa e cocktail alla frutta Assortimento di rustici croccanti di pasta sfoglia Pizzette pomodoro e mozzarella Zeppole alle erbe aromatiche Quadrotti di pane ai cereali tostati con burro agli agrumi e sgombro marinato Antipasto a buffet: L isola della tradizione Torte rustiche ripiene con verdure e formaggio filante Scaglie di Parmigiano Reggiano Treccia di mozzarella di bufala Campana su insalatina di campo Ricotta infornata su letto di rughetta e pomodorini Prosciutto di Parma tagliato a mano Tagliere dei salumi (salame,lonzino, etc..) Specchio di formaggi morbidi e stagionati serviti con confetture, miele e frutta secca. L isola del pesce Mini cocktail di gamberi con insalata e salsa rosa Pesce bianco marinato alla vinegrette di aneto e cipolla rossa di Tropea Carpaccio di salmone al prosecco, pepe rosa e arancio su crostini di pane integrale Gran misto di mare all olio extra vergine d oliva e limone (gamberi, calamari, cozze,etc..) L angolo dei fritti (showcooking) Verrà allestito un angolo dei fritti dove davanti agli ospiti verranno preparati espressi cartocci di verdure pastellate croccanti (zucchine, melanzane, carote, sedano, etc..).

4 Placè Risotto al radicchio rosso trevigiano mantecato con Robiola D.o.p. ed olio alle nocciole Tagliolini allo scoglio *** Millefoglie di chianina con zucchine e melanzane grigliate in salsa all aceto balsamico Patate sabbiate L angolo dei golosi e la Moka GRAN BUFFET DI DOLCI: mini tiramisù, mousse alla frutta, crema catalana, panna cotta al caramello e frutti di bosco, spume al cioccolato, Trionfo di frutta fresca di stagione Carretto dei gelati artigianali (preparazione di coni e coppette con tre gusti di gelato) Torte secche artigianali Biscotteria assortita di fine pasta frolla Torta nuziale e spumante L angolo della Moka Caffè, amari, grappe e limoncello Bevande: Prosecco, vino bianco e rosso D.O.C, acqua minerale, bibite e Spumante.

5 Alternative primi piatti: Torchietti con porro stufato, crema di mascarpone e filetti di prosciutto croccante Gnocchi rustici al ragù bianco e profumo di menta con riccioli di pecorino di fossa Risotto alla pescatora Lasagnetta al pesto siciliano con gamberi e concassè di pomodori Alternative secondi piatti: Tagliata di nodino di maiale croccante al sesamo con salsa di mele e riduzione al Calvados Tasca di vitella ripiena ai sapori e profumi di stagione Cernia in crosta di petali di zucchine e patate con scampi e mazzancolle in bellavista Filetto di orata stufato con pomodori pachino, olive taggiasche ed origano fresco Minimo garantito 100 ospiti adulti Sono compresi: Mise en place in ceramica e cristallo, personale di sala e cucina qualificato, addobbo floreale classico per i centro tavola, torta nuziale, stampa menù, prova menù ed assaggio per gli sposi.

6 Raffaello Aperitivo di benvenuto (servito a giro braccio dai nostri camerieri in attesa che arrivino tutti gli ospiti) Flûte di prosecco selezionato, Bellini, Mimosa e cocktail alla frutta Spuma di mojito con menta Spritz leggero con scorzetta d arancio Assortimento di rustici croccanti di pasta sfoglia Pizzette pomodoro e mozzarella Quadrotti di pane ai cereali tostati con burro agli agrumi e sgombro marinato Panelle di ceci e finocchietto selvatico Antipasto a buffet: L isola della tradizione Torte rustiche ripiene con verdure e formaggio filante Scaglie di Parmigiano Reggiano Treccia di mozzarella di bufala Campana su insalatina di campo Ricotta infornata su letto di rughetta e pomodorini Bignè ripieni con crema di broccoli glassati al formaggio Prosciutto di Parma tagliato a mano e Tagliere dei salumi (salame, lonzino, etc..) Specchio di formaggi morbidi e stagionati serviti con confetture, miele e frutta secca L isola del pesce Mini cocktail di gamberi con insalata e salsa rosa Pesce bianco marinato alla vinegrette di aneto e cipolla rossa di Tropea Carpaccio di salmone al prosecco, pepe rosa e arancio su crostini di pane integrale Gran misto di mare all olio extra vergine d oliva e limone (gamberi, calamari, cozze,etc..)

7 Showcooking ( cucina espressa live ) L angolo dei fritti Verrà allestito un angolo dei fritti dove davanti agli ospiti verranno preparati espressi cartocci di verdure pastellate croccanti (zucchine, melanzane, carote, sedano, etc..). L angolo dei flambè Pesce Spada saltato con melanzane e intingolo di erbe aromatiche Riccioli di chianina con julienne di radicchio e aceto balsamico di Modena Placè Orecchiette alla crema di broccoletti ripassati e mantecate con burrata fresca pugliese Fettuccine saltate al sugo di spigola, capperi giganti, rondelle di olive nere e pomodori pachino *** Filetto di cernia in crosta di zucchine con scampi e mazzancolle in bellavista Insalatina mista L angolo dei golosi e la Moka Showcooking Frutta caramellata flambè espressa GRAN BUFFET DEI DOLCI: mini tiramisù, mousse alla frutta, crema catalana, panna cotta al caramello e frutti di bosco, spume al cioccolato, Trionfo di frutta fresca di stagione Carretto dei gelati artigianali (preparazione di coni e coppette con tre gusti di gelato) Torte secche artigianali Biscotteria assortita di fine pasta frolla Fontana di cioccolato fondente Torta nuziale e spumante

8 Open bar: caffè, amari, grappe e limoncello Bevande: Prosecco, vino bianco e rosso D.O.C, acqua minerale, bibite e Spumante. Alternative primi piatti: Strozzapreti con pomodorini pachino, guanciale e scaglie di ricotta salata Risotto mantecato ai funghi porcini con vellutata al parmigiano Reggiano Pasta con lamelle di San Marzano verdi, zucchine in fiore e gamberoni al timo Bauletto di pasta al ragù di pesce bianco con pesto leggero e conchigliacci Alternative secondi piatti: Medaglione lardellato su letto di verdure grigliate al burro d erbe Involtino di filetto di maiale con Coriandolo fresco e verze stufate Cosciotto di vitella in bellavista con salsa a scelta (salsa al tartufo, al rosmarino o all aceto balsamico) Turbante di orata con guazzetto di moscardini e pomodorini pachino Trancio di pesce San Pietro con crosta di sale affumicato, limone e rucola selvatica Minimo garantito 100 ospiti adulti Sono compresi: Mise en place in ceramica e cristallo, personale di sala e cucina qualificato, addobbo floreale classico per i centro tavola, torta nuziale, stampa menù, prova menù ed assaggio per gli sposi.

9 Barbarossa Aperitivo di benvenuto (servito a giro braccio dai nostri camerieri in attesa che arrivino tutti gli ospiti) Flûte di prosecco selezionato, Bellini, Mimosa e cocktail alla frutta Spuma di mojito con menta Spritz leggero con scorzetta d arancio Assortimento di rustici croccanti di pasta sfoglia Pizzette pomodoro e mozzarella, Quadrotti di pane ai cereali tostati con burro agli agrumi e sgombro marinato Panelle di ceci e finocchietto selvatico Antipasto a buffet: L isola della tradizione Scaglie di Parmigiano Reggiano con gocce di aceto balsamico Treccia di mozzarella di bufala Campana su insalatina di campo Ricottine di bufala con speck, miele e noci Bignè ripieni con crema di broccoli glassati al formaggio Involtini di carpaccio di manzo con zucchine e melanzane in carpione Bicchierini con insalatina di feta, olive di Gaeta e pachino Fiocchi di prosciutto di Parma accompagnato da perle di melone Mini spiedini di salamella di Norcia, pomodorini secchi e provola affumicata.

10 L isola del pesce Involtini di salmone in carpaccio con riso selvatico e caprino fresco Cucchiai di tartare di tonno e pesce spada al lime e zenzero Gran misto di mare Showcooking ( cucina espressa live ) L angolo dei fritti Verrà allestito un angolo dei fritti dove davanti agli ospiti verranno preparati espressi cartocci di verdure pastellate croccanti (zucchine, melanzane, carote, sedano, etc..). L angolo dei flambè Pesce Spada saltato con melanzane e intingolo di erbe aromatiche Riccioli di chianina con julienne di radicchio e aceto balsamico di Modena L angolo dei crudi di mare Vassoi di ostriche aperte dal vivo e servite con spicchi di limone Sushi e sashimi preparato dai nostri chef tutto accompagnato da Champagne Placé Anelli di pasta al pesto rosso e mandorle con spolverata di menta fresca e crostone al formaggio serviti flambé in sala Risotto allo champagne e crema di scampi, tartare tiepida di crostacei e zenzero *** Tagliata di tonno fresco con battuto di pomodoro concassé e olio extra vergine d oliva in agrodolce Intermezzo di crema al limone ghiacciata Lombatina di vitella disossata in crosta di pane con salsa al tartufo nero Caponata di verdure

11 L angolo dei golosi e la Moka Showcooking Frutta caramellata flambè espressa GRAN BUFFET DEI DOLCI: mini tiramisù, mousse alla frutta, crema catalana, panna cotta al caramello e frutti di bosco, spume al cioccolato, Trionfo di frutta fresca di stagione Carretto dei gelati artigianali (preparazione di coni e coppette con tre gusti di gelato) Torte secche artigianali Biscotteria assortita di fine pasta frolla Fontana di cioccolato fondente Torta nuziale e spumante Open bar: caffè, amari, grappe e limoncello Bevande: Prosecco, vino bianco e rosso D.O.C, acqua minerale, bibite e Spumante. Alternative primi piatti: Fettuccelle integrali con rana pescatrice e pomodorini pachino canditi al profumo di finocchietto fresco e pinoli tostati Trofie con fiori di zucchina, guanciola e fonduta di taleggio in cialda di parmigiano Spaghettone al nero di seppia mantecato al latte di baccalà con pane tostato al rosmarino e filetti di pomodorini secchi Lasagne verdi ai funghi saltati in bianco con salsiccia luganica sgranata e testa di porcino intera Alternative secondi piatti: Cartoccio di filetto di spigola alla mediterranea (conchigliacci, gamberoni,pomodorini e basilico) Chateaubriand di filetto di manzo con tortino di patate fondenti e salsa al frantoio Carrè di agnello in crosta di pistacchi freschi e coriandolo con tortino di cicoria ripassata Pescato del giorno cotto al forno e spinato con intingolo al salmoriglio e petali di patate croccanti Minimo garantito 100 ospiti adulti Sono compresi: Mise en place in ceramica e cristallo, personale di sala e cucina qualificato, addobbo floreale classico per i centro tavola, torta nuziale, stampa menù, prova menù ed assaggio per gli sposi.

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