Cordon Bleu home made con e senza glutine
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- Ortensia Belloni
- 7 anni fa
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1 Cordon Bleu home made con e senza glutine Desideravo da tempo mangiare i cordon bleu ma quelli in commercio sinceramente non mi ispirano. In effetti farli in casa da molte soddisfazioni, possono essere mangiati nel classico modo, al forno o cotto nella friggitrice ad aria. Ingredienti 500 grammi di petto di pollo o bocconcini 100 grammi di parmigiano già grattugiato 1 uovo 1 cucchiaio di farina (farina gluten free per gli intolleranti) prosciutto cotto a piacere mortadella a piacere sottilette o galbanino tagliato sottile sale q.b per la panatura: 2 uova pane grattato (gluten free per gli intolleranti) Per prima cosa dobbiamo sminuzzare il ns pollo, mettiamolo nel boccale per 20 secondi a velocità 4. Aggiungiamo il parmigiano grattugiato, 1 uovo, la farina, e un pò di sale e continuiamo ad utilizzare la velocità 4 sempre per 20 secondi. Togliamo il composto dal boccale e formiamo delle palline. Personalmente ho fatto per ogni cordon bleu 2 palline da 75 grammi. Stendiamo con le mani la prima e formiamo un disco, ci adageremo una fettina di prosciutto o mortadella e sopra il formaggio scelto. Con l altra pallina formare un altro disco che servirà per coprire il primo. Mi raccomando sigillate bene i margini, a questo punto siamo pronti per la panatura. Immergere il nostro medaglione nell uovo e poi nel pane grattugiato. Ed eccoli qui
2 Generalmente li cuocio con un filo d olio in forno caldo per 40 minuti a 180 gradi, oppure nella friggitrice ad aria congelati. senza olio a 200 gradi per 10 minuti anche Torrone nutelloso post feste Per la serie continuiamo a farci del male, sinceramente, non si può resistere alla nutella (bimby o no). Consideratela una ricetta base, io ho messo le nocciole, ma potete metterci pistacchi, mandorle, canditi e chi più ne ha più ne metta. Ingredienti 300 grammi di cioccolato fondente 400 grammi di cioccolato bianco 300 grammi di nutella 300 grammi di nocciole tostate 20 grammi di olio stampo in alluminio plumcake.
3 Questo torrone è tanto semplice quanto delizioso. Per prima tritiamo il cioccolato fondente a velocità 8 per 20 secondi. Aggiungiamo l olio e facciamo scogliere per 4 minuti a 50 gradi velocità 3. Con l aiuto di un pennello per dolci, versiamo il composto nello stampo e facciamo ben aderire alle parti occhio è mooolto liquido. Lasciamo riposare in freezer per un oretta (più ci sta e meglio è). Intanto tritiamo il cioccolato bianco sempre a velocità 8 per 10 secondi, aggiungiamo la nutella e cuociamo per 4 minuti e 30 sempre a 50 gradi e a velocità 3. Quando mancherà 1 minuto aggiungiamo le nocciole. A questo punto riprendiamo la base precedentemente fatta e versiamoci dentro il composto. Far solidificare in frigo per qualche ora. Eccolo quiiiii.
4 Mostaccioli supergolosi #dolci Anche se in ritardo, lo so, voglio condividere questa ricetta natalizia. In realtà sono buoni tutto l anno. Ingredienti per l impasto: 400 grammi di farina 8 grammi di ammoniaca per dolci 160 grammi di acqua tiepida 25 grammi di cacao in polvere 5 grammi di pisto (noce moscata, chiodi di garofano e cannella in polvere) io non avevo la noce moscata
5 240 grammi di zucchero la scorza di un arancia per la copertura 300 grammi di cioccolato fondente 100 grammi di latte intero se piace aroma arancia Per prima cosa dobbiamo polverizzare e amalgamare lo zucchero, la scorza dell arancia ed il nostro pisto per 20 secondi velocità 7. Non ho volutamente scritto le dosi del pisto perchè va molto a gusto.aggiungiamo il cacao amaro, la farina e l ammoniaca che avremo precedentemente sciolto nell acqua. Lavoriamo per 1 minuto e 30 a velocità 3 e successivamente 1 minuto a velocità spiga. Lasciamo riposare l impasto avvolto nella pellicola per circa 1 ora. Dopo il riposo e con l aiuto di un mattarello stendiamo l impasto e ritagliamo le forme desiderate, quella tipica è un rombo io ho fatto renne e babbi natale. Preriscaldiamo il forno ed inforniamo per 10 minuti circa a 180. Lasciamo freddare i biscotti e prepariamo la glassa. Anche questa ovviamente la prepareremo con il bimby. Tritiamo il cioccolato per circa 15 secondi a velocità 8, aggiungiamo il latte intero e cuociamo per 8 minuti a velocità 4 a 60 gradi. Versiamo la glassa in una ciotola così sarà più semplice inzuppare in biscotto. Passiamo i mostaccioli nel cioccolato fuso fino a coprirli totalmente, lasciamo raffreddare a temperatura ambiente, in un luogo fresco fino a quando il cioccolato non si sarà solidificato. Eccoli qui.. Se piace possiamo aggiungere alla glassa dei pezzettini di arancia candita Sluuuurppp
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7 Orecchiette di nonna Rosaria Questa la definirei la ricetta del cuore, mia nonna amava preparare la pasta in casa e da buona pugliese la sua specialità erano le orecchiette. In questa versione anche la basilico. Ottime con sughi a base di carne, verdura (cime di rapa) e ricotta. Ingredienti 150 grammi di farina di semola rimacinata 200 grammi di farina grammi di acqua 40 grammi di basilico 1 coltello a punta tonda e senza dentini. La ricetta in sè per sè non è difficile, dobbiamo semplicemente mettere tutti gli ingredienti nel boccale e impastare per 2 minuti a velocità spiga. Per la versione al basilico, triteremo il basilico per qualche secondo a velocità 10 o fino a quando non si sarà fatta una bella poltiglia e successivamente, come per le altre aggiungeremo tutti gli ingredienti, alla medesima velocità e tempo. Il risultato sarà un impasto compatto non troppo appiccicoso e facile da lavorare. Formeremo dei piccoli serpentelli di pasta non eccessivamente spessi e andremo a ricavare dei piccoli gnocchetti. Con l ausilio del coltello, trascineremo il gnocchettino verso di noi e rovesciandoli e incavandoli con pollice, così facendo otterremo la classica forma dell orecchietta. E più facile a farsi che a dirsi. Ed eccole qui versione Normale e Basilico. Con questa dose ne escono circa 500 grammi (dipende anche dalla grandezza)
8 Se qualcuno se lo stesse chiedendo, il sale non l ho messo volutamente dato che, verranno cotte in abbondante acqua salata. Ravioli di gamberi e carne cotti al vapore #CenaEtnica Ho trovato questa ricetta su un app Android e l ho voluta testare. Con questa dose vi usciranno 60 ravioli. Mi raccomando tirate bene la pasta altrimenti potrebbero risultare un pò stopposi. Ingredienti per la pasta: 300 grammi di acqua mezzo cubetto di lievito di birra 400 grammi di farina (200 normale e 200 manitoba) un pizzico di sale Ingredienti per il ripieno di gambero: 300 grammi di gamberi 30 grammi di olio evo 1 cipolla 1 carota 30 grammi di vino bianco un pizzico di sale
9 Ingredienti per il ripieno di carne: 500 grammi di macinato (possibilmente maiale) 1 cipolla 1 carota sale q.b 30 grammi di olio evo salsa di soia q.b. Per prima cosa dobbiamo impastare la nostra pasta. Mettiamo acqua e lievito nel boccale per 15 secondi a velocità 2. Uniamo la farina e impastiamo prima per 30 secondi velocità 4 e poi 1 minuto a velocità spiga. Mettiamo l impasto in una ciotola e lasciamo lievitare fino al raddoppio. Per il ripieno di carne. Mettiamo nel boccale l olio e le verdure e soffriggiamo per 5 minuti a 100 gradi velocità 2. Uniamo il macinato e cuociamo per 20 minuti a temperatura Varoma velocità 2. Durante la cottura aggiustiamo di sale e aggiungiamo la salsa di soia, pepe se piace e rosmarino. Trasferiamo la carne in una ciotola e lasciamo raffreddare. Laviamo il boccale e prepariamo il ripieno di gambero. Come per quello precedente per prima cosa dobbiamo soffriggere le verdure con l olio ( 5 minuti, 100 gradi a velocità 2). Quando mancano 3 minuti aggiungiamo anche i gamberi precedentemente lavati e sgusciati. Trascorsi i 5 minuti aggiungiamo sale e vino ed ultimiamo la cottura per 40 secondi a velocità 4. Anche in questo caso, converrà trasferire il ripieno in una ciotola fino al raffreddamento. Benissimo, riprendiamo il nostro impasto ormai lievitato e con l aiuto di una macchina per stendere la pasta, facciamo una sfoglia sottile. Con un bicchiere abbastanza grande o un coppa pasta dobbiamo ritagliarci dei cerchi, metteremo al centro il nostro ripieno e chiuderemo il raviolo su se stesso ( tipo mezza luna). Mi raccomando pizzicate bene la chiusura onde evitare che possa rompersi in cottura. A questo punto possiamo procedere con la cottura al vapore. Foderiamo il varoma con delle foglie di verza e appoggiamoci i nostri ravioli ( massimo 11 ) ben distanziati tra di loro, cresceranno un pò. Mettiamo nel boccale 500 grammi di acqua e facciamo cuocere, per 30 minuti temperatura varoma velocità 1. Eccoli qui, la mia pasta non era perfettamente tirata causa macchinetta scadente il gusto è eccezionale, per chi è andato in Giappone o cmq in Asia è simile a quello dei BAO.
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11 Pasticcini all arancia Sabato avevo della pasta frolla in più che non sapevo come utilizzare, ho pensato ai pasticcini con la frutta e crema pasticcera. Sono facili, veloci e ottimi! Ingredienti: 1 dose di pasta frolla (potete usare quella del libro base) mezza arancia (solo scorza) 60 grammi di zucchero 250 grammi di latte intero 25 grammi di farina 1 uovo spicchietti di arancia gelatina per crostate (solo se piace) Preparazione: Prepariamo la crema. Inseriamo nel boccale la scorza e lo zucchero e polverizziamo per qualche secondo a velocità 10. Aggiungiamo tutti gli ingredienti e cuciamo per 7/8 minuti a 90 gradi velocità 1. Posiamo la crema in una ciotola e lasciamola raffreddare. Prendiamo la pasta frolla e dei pirottini in silicone infarinati. Inseriamo dei pezzi di pasta e foderiamo il nostro pirottino facendola aderire bene alle pareti. Per evitare che si possano gonfiare in cottura ho messo sopra della carta da forno con dentro qualche lenticchia. Cuociamo in forno caldo per 15 minuti a 180 gradi. Una volta sfornati e raffreddati procediamo con l assemblare il ns pasticcino, con l aiuto di una sac a poche riempiamo le nostre crostatine e successivamente adageremo un piccolo spicchio di arancia (o altra frutta a scelta). Possiamo spolverare con zucchero a velo oppure spennellare con gelatina. Facciamoli riposare in frigo per qualche ora prima di servire.
12 Sono davvero ottimi Involtini primavera #CenaEtnica Da tanto tempo volevo provare a fare gli involtini primavera, non avendo tanto tempo a disposizione la pasta filo l ho comprata, pertanto vi scriverò solo gli ingredienti
13 del ripieno. Ingredienti: 1 confezione di pasta filo 1 cipolla 1 carota 100 gr di verza 10 gr di salsa di soia 30 gr di olio evo 1 cucchiaio di fecola di patate 1 uovo sbattuto olio di semi per friggere Mettiamo la cipolla sbucciata, la carota e la verza nel boccale e tritiamo per 10 secondi a velocità 5.Aggiungiamo l olio e facciamo soffriggere per 2 minuti a 100 gradi a velocità soft. Inseriamo gli altri ingredienti (salsa di soia e fecola sciolta nell acqua) e cuociamo per 5 minuti a 100 gradi antiorario velocità soft. Versiamo il composto in una ciotola e lasciamo raffreddare. Prepariamo i nostri involtini, tagliamo con la pasta filo dei quadrati e sovrapponiamo 2 fogli alla volta, mettiamo una striscia di ripieno e chiudiamo. Friggeremo in abbondante olio bollente. eccoli qui:
14 Chiacchiere versione light Ho appena sistemato l albero di Natale che è già ora delle chiacchiere, bugie. Vi posto una versione light nn fritte. frappe, Ingredienti: 500 grammi di farina 120 grammi di zucchero Scorza di 2 arance 4 uova intere Essenza all arancia Una bustina di lievito Un pizzico di sale La ricetta è semplice e veloce. Mettiamo tutti gli ingredienti nel boccale e impastiamo 2 minuti e 30 velocità spiga. Stendiamo sul piano di lavoro fino a formare una sfoglia sottile. Ricaviamo dei triangoli e dei rettangoli, faremo cuocere in forno caldo preriscaldato a 170 gradi per 15 minuti. Una volta fredde spolvero con zucchero a velo saranno delle chiacchiere un po biscottate ma buone e leggere.
15 Pollo alla cacciatora Ho sempre pensato di fare il pollo alla cacciatora ma nn ho mai trovato la giusta combinazione di ingredienti che mi ispirassero. Questa ricetta trovata su internet mi ha incuriosito Ingredienti: 4 pezzi ( a Vs scelta ) di pollo Mezza cipolla 50 grammi di sedano 100 grammi di passata di pomodoro 100 ml di vino bianco Rosmarino e salvia Sale 50 ml di olio Per prima cosa tritiamo tutte le verdure per 5 secondi a velocità 7. Aggiungiamo l olio, il pollo, le spezie e il sale cuociamo per 10 minuti temp Varoma velocità soft antiorario. Versiamo il vino e sfumare per 2 minuti sempre alla stessa temperatura e velocità. Aggiungiamo la salsa e terminiamo la cottura per 25 minuti. Varoma Vel antiorario soft. Impattare, servire e mangiare. Ideale anche per gli intolleranti a glutine e lattosio. Riso basmati e bocconcini di pollo al curry Vi è mai capitato di pensare: Cosa cucino oggi? a me capita spesso e per fortuna il bimby mi risponde. Questo è un ottimo piatto unico ideale anche per chi come me si porta il pranzo da casa. Ingredienti: 300 grammi di cubetti di pollo 100 grammi di riso basmati 2 carote grosse
16 2 pomodori cipolla a vostro gusto e aglio (se piace) 20 grammi di olio 2 cucchiai di curry sale e pepe q.b. Preparate a parte il riso basmati e lasciatelo raffreddare. Mettiamo nel boccale la cipolla, le carote e i pomodori tritiamo 5 secondi a velocità 7. Aggiungiamo il pollo tagliato grossolanamente o a cubetti insieme a 20 grammi di olio e facciamo rosolare per 8 minuti a 100 gradi velocità soft antiorario. Impattiamo spolverando il riso con ulteriore curry.
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