Il tuo manuale d'uso. MAGIMIX COMPACT 5200 XL

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1 Può anche leggere le raccomandazioni fatte nel manuale d uso, nel manuale tecnico o nella guida di installazione di MAGIMIX COMPACT 5200 XL. Troverà le risposte a tutte sue domande sul manuale d'uso (informazioni, specifiche, consigli di sicurezza, dimensione, accessori ). Istruzioni dettagliate per l'uso sono nel manuale Istruzioni per l'uso Manuale d'uso Istruzioni d'uso Libretto d'istruzioni Manuale dell'utente

2 Estratto del manuale: per tritare, frullare e mescolare finemente. Per impastare, montare a neve gli albumi, affettare e grattugiare. "PULSE" : Tasto di funzionamento intermittente. L apparecchio si arresta automaticamente rilasciando la pressione sul tasto per tritare, frullare grossolanamente o controllare perfettamente l inizio e la fine di una preparazione. per alcune preparazioni (purè, zuppe. ) cominciare a frullare con il tasto pulse, poi lavorare in funzionamento continuo. In questo modo otterrete una consistenza più omogenea. L apparecchio è dotato di un dispositivo di protezione termica che arresta automaticamente il motore in caso di funzionamento troppo prolungato o in caso di sovraccarico. premere il tasto «STOP» e attendere il raffreddamento completo dell apparecchio prima di riaccenderlo. CAPACITÀ MASSIME DI LAVORAZIONE C 3200 Pane Pasta brisè Pasta da brioche Carne trita Grattugie/Affettatrice Minestre e vellutate Albumi a neve 0,6 kg 1 kg 0,5 kg 0,75 kg 0,8 kg 1 lgl 2-5 CS kg 1,2 kg 0,8 kg 1 kg 1 kg 1,3 lgl 3-6 CS ,2 kg 1,5 kg 1 kg 1,4 kg 1,4 kg 1,8 lgl MONTAGGIO DELLE BACINELLE Lavare con cura tutti gli elementi (escluso il blocco motore) prima di utilizzare l apparecchio per la prima volta Inserire la bacinella media sull asse motore all interno della bacinella grande. Posizionare la bacinella sul blocco motore e ruotarla verso destra per bloccarla. A T T E N Z I O N E Doppia sicurezza: L apparecchio può funzionare unicamente se la bacinella e il coperchio sono bloccati correttamente. Quando non utilizzate l apparecchio, lasciare il coperchio in posizione sbloccata. 6 7 Posizionare il coperchio sulla bacinella grande e ruotarlo fino a bloccagio. Se la bacinella non si sblocca, verificare che il coperchio sia stato sganciato correttamente. 6 7 Ruotare verso sinistra la bacinella grande per sbloccarla e toglierla. 59 ACCESSORI STANDARD Mini bacinella dotata di una lama acciaio per frullare, tritare, mescolare, emulsionare, ideato appositamente per le piccole preparazioni o i menu da neonato. bacinella media: pratica e facile da pulire, ideata appositamente per grattugiare o affettare frutta, verdure e formaggio. Lama acciaio : da utilizzare nella bacinella grande per frullare, tritare, mescolare, emulsionare, ridurre in povere. Coltello da impasto : da utilizzare nella bacinella grande per gli impasti con o senza lievito. nb: il compact non è munito di cappuccio. Dischi : da utilizzare nella bacinella media o nella bacinella grande. Dotazione minima 2 dischi* per affettare e grattugiare la frutta, la verdura e il formaggio con diversi spessori (2 e 4 mm). Sbattitore : da utilizzare nella bacinella grande per montare la panna e albumi, per realizzare meringhe, mousse, soufflé. 2 3 Introdurre gli ingredienti nella bacinella. Mescola : gli impasti per i dolci, i frullati, i cocktails. Attenzione il lama acciaio è molto tagliente. Afferrarla sempre dalla parte centrale in plastica. Tenere ferma la lama con la mano quando si versa il contenuto della bacinella. 61 UTILIZZO DEL COLTELLO PER IMPASTO 1 Inserire il coltello per impasto sull asse motore, posizionandolo sul fondo della bacinella. 2 3 Posizionare il coperchio e girarlo fino allo scatto Consigli per l uso: introdurre dapprima gli ingredienti solidi. Questo coltello permette anche di mescolare senza frullare le gocce di cioccolato, l uvetta. Impasta tutti i tipi di pasta lievitata come il pane, la brioche, la pasta per la pizza Impasta anche paste non lievitate: la pasta brisè, la pasta frolla. non superare le dosi raccomandate a pagina 57. Utilizzare la spatola per recuperare la farina dai bordi della bacinella se necessario. 62 UTILIZZO DELLO SBATTITORE 1 Lo sbattitore è costituito da 3 parti, che vanno montate correttamente. Verificare che l asse metallico sia ben incastrato. inserire lo sbattitore sull asse motore, posizionandolo sul fondo della bacinella. 2 3 Togliere il pressa alimenti dalla bocca di carico per montare gli albumi a neve perché necessitano l incameramento di aria. posizionare il coperchio e girarlo fino scatto. Albumi a neve: mettere gli albumi nella bacinella. aggiungere un pizzico di sale e togliere il pressa alimenti. Lasciare girare in funzionamento continuo per almeno 5-10 minuti. Panna montata: mettere gli ingredienti per 1 ora in frigorifero. Lasciar girare in continuo per 8-10 min. Lo sbattitore per montare a neve è un attrezzo esclusivo messo a punto da Magimix: gli albumi montano in modo più graduale per un risultato più denso e più spumoso. R/ G4 3 Posizionare il disco con l indicazione della funzione rivolta verso l alto. 4 Introdurre il disco sulla prolunga e ruotarlo fino ad un perfetto incastro. Non introdurre oggetti o le vostre dita nella bocca di carico. utilizzare unicamente l apposito pressa alimenti. Per i dischi non reversibili, non mettere il disco in senso inverso. 64 UTILIZZO DEI DISCHI PER GRATTUGIA / AFFETTATRICE Grattugia: posizionare le verdure o la frutta orizzontalmente per ottenere filamenti più lunghi. Mettere l Emmental in verticale riempiendo la bocca di carico. Cavolo: arrotolare le foglie su sé stesse una dopo l altra dopo aver tolto il torsolo. peperoni: tagliare le due estremità, incidere sulla lunghezza e arrotolare il peperone su sé stesso. Vi sarà sempre una piccola quantità di residui di frutta e verdura sui dischi. Spremiagrumi con braccio coprente e 2 coni: permette di spremere il succo senza i semi e con la giusta dose di polpa. Centrifuga in acciaio inossidabile: permette di estrarre un succo limpido dalla maggior parte della frutta e verdura. Grattugia 6 mm : permette di grattugiare frutta e verdura per ottenere filamenti più grossi. Bocca di carico extra-large : permette di grattugiare o affettare frutta e verdura intera o a grossi pezzi con una qualità di taglio professionale. 66 UTILIZZO DELLO SPREMIAGRUMI Incastrare il cestello dello spremiagrumi sulla bacinella e ruotarlo fino allo scatto. Scegliere il cono a seconda delle dimensioni degli agrumi. Posizionare il braccio coprente dalla parte opposta del punto di bloccaggio e agganciare la linguetta nel fondo del cestello. Accendere l apparecchio e premere dolcemente il braccio fino a che non avrete estratto completamente il succo. 8 Arrestare l apparecchio alla fine dell operazione e prima di alzare il braccio per evitare eventuali spruzzi. Per i pompelmi, rilasciare di tanto in tanto la pressione sul braccio per una migliore estrazione del succo. 67 UTILIZZO DELLA CENTRIFUGA Istruzioni non valide per la bocca di carico extra-large (modelli XL). Verificare che i fermi di bloccaggio siano agganciati bene nella bocca di carico.

3 3 4 Preparare la frutta e la verdura che volete : lavarla e poi tagliarla a pezzi. inutile spelare la frutta e la verdura con buccia sottile o togliere i semi. Posizionare il coperchio sulla bacinella e girarlo fino allo scatto. 5 6 Potete realizzare una grande varietà di succhi di frutta e di verdura: mele, pesche, ananas, rape rosse, carote, sedano, cetriolo Introdurre i pezzi di frutta e di verdura a piccole dosi. Spingere i vari pezzi aiutandosi con il pressa alimenti e fermare l apparecchio.! Non introdurre in alcun caso oggetti o le vostre dita nella bocca di carico. 1 Disco patate fritte / bastoncini : per realizzare le patate fritte, porre le patate orizzontalmente nella bocca di carico. 2 Per realizzare bastoncini di verdure o di frutta, porre gli alimenti distesi nel senso della lunghezza. Disco julienne: per realizzare bastoncini di verdure molto sottili, posizionare le verdure distese nel senso della lunghezza. Grattugia grana / cioccolato: per grattugiare grana o cioccolato, mettere i pezzi in verticale nella bocca di carico. Disco affettatrice 6 mm : posizionare la frutta e la verdura in verticalmente o tagliata in 2 nella bocca di carico Disco grattugia 6 mm : posizionare la frutta e la verdura orizzontalmente nella bocca di carico. 69 UTILIZZO DELLA BOCCA DI CARICO EXTRA-LARGE 1 Posizionare il coperchio sulla bacinella e ruotarlo fino allo scatto. La bocca di carico è costituita da 2 parti : una bocca di carico extra-large per grattugiare e affettare frutta e verdura intera o a grossi pezzi con una qualità di taglio professionale. MAX 2 E un apertura più stretta per i liquidi o i solidi di dimensioni più piccole. Il coperchio è munito di una sicurezza: l apparecchio potrà funzionare solo se il pressa alimenti grande sarà agganciato sul segno di livello. Disco patate fritte/bastoncini : per realizzare patate fritte e bastoncini molto lunghi di frutta e di verdura. Disco affettatrice o grattugia : per affettare o grattugiare frutta e verdura intera o a grossi pezzi. Non comprimere troppo gli alimenti altrimenti si rischia di bloccare il pressa alimenti. Vi sarà sempre una piccola quantità di residui di frutta e verdura sui dischi. 1 Pulire subito dopo l utilizzo (acqua + detergente per i piatti). 2 Accessori: utilizzare uno spazzolino per pulire la base degli accessori. Coltello da impasto: togliere il cappuccio* removibile per una pulizia completa. 3 Cestello centrifuga: inserire il lato più piccolo della spatola nel cestello e raschiare per eliminare la maggior parte della polpa. 4 Blocco motore: pulirlo con uno straccio morbido leggermente umido. E necessario tassativamente seguire alcune regole per evitare di rovinare gli elementi amovibili: Lavastoviglie: selezionare la temperatura più bassa (< 40 C) ed evitare il ciclo di asciugatura (generalmente > 60 C). Lavaggio a mano: evitare di lasciare gli elementi immersi troppo a lungo con il detergente. evitare i prodotti abrasivi (come le pagliette metalliche). Detergenti: verificare i consigli per l uso e la loro compatibilità con gli articoli in plastica. Le lame dei coltelli possono smussarsi con il contatto frequente di alcuni alimenti (prezzemolo, nocciole, ). potete affilare le lame con un affilacoltelli. Alcuni alimenti come le carote colorano la plastica : utilizzare olio vegetale per pulire le parti in plastica e poi lavare con detergente per piatti. Per gli alimenti solidi, non riempire oltre i 2/3 della bacinella. Per ottimizzare l uso del robot e ridurre le operazioni di pulizia: lavorare dapprima nella mini bacinella, poi in quella media e per finire nella bacinella grande. Cominciare dalle preparazioni solide e asciutte prima delle preparazioni liquide. Per ottenere un risultato ottimale quando tritate, grattugiate o affettate alimenti morbidi (carne, pesce, formaggio morbido ), metteteli per alcuni minuti in congelatore prima d introdurli nel robot. Attenzione, gli alimenti devono leggermente indurirsi ma non devono essere congelati. Lama acciaio Per le grandi quantità, tagliare gli alimenti come la carne e le verdure in cubetti da 2 cm. Zuppe, salse, impasto per le crepe: frullare dapprima gli ingredienti solidi. In seguito aggiungere il liquido un poco alla volta dalla bocca di carico lasciando in funzionamento continuo l apparecchio. Erbe fresche: prima di tritare le erbe fresche, verificare che le erbe e la bacinella siano perfettamente pulite e asciutte. In questo modo otterrete un risultato migliore e le erbe si conserveranno più a lungo. Carne, pesce: per tritare la carne o il pesce, utilizzare la funzione pulse per controllare il risultato finale. Aggiunge non rischiare gravi ferite e per non danneggiare l apparecchio. utilizzare unicamente l apposito pressa alimenti. Non immergere mai il blocco motore in acqua e non metterlo mai in lavastoviglie per evitare rischi di scosse elettriche. = quanto basta molto facile facile elaborata Utilizzo della lama acciaio Utilizzo del coltello da impasto Utilizzo dello sbattitore Utilizzo della mini bacinella 2 mm Utilizzo del disco grattugia 2 mm 4 mm Utilizzo del disco grattugia 4 mm 2 mm Utilizzo del disco affettatrice 2 mm 4 mm Utilizzo del disco affettatrice 4 mm Utilizzo della centrifuga Utilizzo dello spremiagrumi Per la maggior parte delle ricette, una tabella vi permetterà di adattare automaticamente la ricetta a seconda del numero di persone e/o a seconda del vostro apparecchio. ad esempio per il C3200, la capacità massima è di 4 persone. Numero di persone Robot Compact 3200 Cuisine Système 4200 Cuisine Système INDICE DELLE RICETTE E PREPARAZIONI DI BASE Burro per lumache LE PREPARAZIONI DI BASE Burro per lumache Numero di persone Robot Preparazione Dozzine di lumache Burro tenero Spicchi d aglio Mazzi di prezzemolo Scalogni Gocce di liquore d anice Sale, pepe min g min g q. Nella mini bacinella inserire l aglio, gli scalogni e il prezzemolo. Questo burro per lumache si conserva in frigorifero per alcuni giorni oppure in congelatore in una scatola ermetica. Avviare per 20 s e aggiungere la metà dell olio dalla bocca di carico dapprima a filo sottile e mano a mano sempre di più. Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Per una maionese più leggera, utilizzare l uovo intero. Dare 10 impulsi circa fino ad ottenere una miscela omogenea. Avviare l apparecchio in funzionamento continuo e aggiungere l olio di oliva dalla bocca di carico senza smettere di frullare. delizioso con la pasta. Salsa aïoli Numero di persone Robot Preparazione tazze di maionese spicchi d aglio min min min 1 e 1/ min / Spelare l aglio e metterlo nella mini bacinella.

4 Avviare l apparecchio per 30 s e lasciare l aglio in fondo alla bacinella. Tritare gli scalogni e il dragoncello nella mini bacinella (4/5 impulsi). In un pentolino con fondo spesso, mettere il trito, l aceto, il sale e il pepe. Far ridurre di metà a fuoco lento. Aggiungere il burro tagliato a pezzi e dare 5-6 impulsi fino a che non si ottiene la consistenza voluta. Dopo aver montato la maionese, aggiungere gli altri ingredienti e dare 5/6 impulsi fino a che non si ottiene una preparazione omogenea. Per accompagnare avocado, gamberetti Le preparazioni di base 79 Salsa rouille Numero di persone Robot Preparazione tuorli olio di oliva zafferano in polvere pizzico di peperoncino piccante sale, pepe min ml 1g 1 q. Avviare per circa 20 s e aggiungere l olio di oliva un poco alla volta dalla bocca di carico come per la maionese. Incorporare il concentrato di pomodoro dalla bocca di carico e dare qualche impulso per rendere la salsa più omogenea. le uova devono essere a temperatura ambiente. Accompagna la bouillabaisse (zuppa di pesce), le fritture di pesce o il pesce lesso, le zuppe di pesce. Mettere da parte questo spelare l ripieno non deve essere tritato troppo l apparecchio non appena la pasta forma una lasciar riposare in frigo per 30 gli albumi dai tuorli. far sciogliere il lievito in 3 cucchiai di per circa 30 s e aggiungere l acqua dalla bocca di carico. Lasciar riposare la pasta, coprirla con un canovaccio e farla lievitare per circa 1 ora. acquistate il lievito presso il vostro fornaio o al supermercato. 84 Le preparazioni di base Pasta per bignè Numero di persone Robot Preparazione Cottura Numero di bignè farina burro uova acqua tasca (facoltativa) min 15 min g 40 g ml min 15 min g 75 g ml 1 cucchiaio min 15 min g 110 g ml 2 cucchiai min 15 min g 150 g ml 2 cucchiai 1 zucchero 1 cucchiaio Preriscaldare il forno a 180 C. Togliere dal fuoco e aggiungere tutta la farina in una sola volta. mescolare rapidamente con una spatola. Rimettere sul fuoco per asciugare la pasta e attendere circa 1 minuto. la pasta non si deve attaccare alla pentola. Togliere dal fuoco e mettere la pasta nella bacinella dotata del coltello da impasto. Avviare l apparecchio per 1 min e aggiungere un uovo alla volta dalla bocca di carico. Lasciar girare ancora per 1 min. oliare leggermente una piastra da forno. Mettere la preparazione in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia (oppure utilizzare un cucchiaio) e fare dei mucchietti di pasta delle dimensioni di una noce a una certa distanza uno dall altro. Mettere in forno a 180 C per circa 15 minuti. farcire i bignè con crema pasticcera, crema al cioccolato, panna montata, ecc. Crêpe Numero di persone Robot Preparazione Numero di crêpe farina uova latte o birra pizzichi di sale min g ml min g ml min g min g 6 2 cucchiai 1l 2 olio 1 cucchiaio 1 cucchiaio 1 cucchiaio e / ml 2 Nella bacinella dotata della lama acciaio introdurre la farina, le uova, l olio e il sale. Avviare per circa 30 s e aggiungere il latte o la birra pocco alla volta dalla bocca di carico e lasciar girare per 2 min. Far riposare la pasta per 2 ore per ottenere crêpe ancora più buone. Le preparazioni di base 85 Cialda Numero di persone Robot Preparazione Numero di gaufre farina zucchero en poudre burro pizzichi di lievito chimico uova latte pizzichi di sale min g 75 g 70 g ml min g 150 g 140 g ml min g 225 g 210 g ml min g 280 g 250 g ml 4 Nella bacinella dotata della lama acciaio introdurre la farina, lo zucchero, il burro, il lievito, le uova e il sale. avviare l apparecchio e versare il latte dalla bocca di carico. Lasciar girare per 2 minuti fino a che non si ottiene una pasta molle. Crema al cioccolato e alla nocciola da spalmare Numero di persone Robot Preparazione Cottura burro cioccolato fondente latte concentrato dolce Nocciole min 3 min 100 g 70 g 150 g 20 g min 3 min 150 g 100 g 200 g 30 g min 5 min 200 g 130 g 250 g 40 g min 5 min 250 g 160 g 300 g 50 g Far fondere a bagnomaria il cioccolato assieme al burro. Nel frattempo tritare le nocciole nella mini bacinella, dare 4/5 impulsi e far funzionare in continuo per 1 min. Aggiungere nella bacinella il cioccolato assieme al burro, far funzionare per 1 min versando dalla bocca di carico il latte concentrato. Mettere questa crema in un vaso che potrete conservare a temperatura ambiente (consistenza morbida) oppure in frigorifero (consistenza più dura). Questa crema può essere conservata per diverse settimane in frigorifero. 86 Le preparazioni di base Panna montata Numero di persone Robot Preparazione panna liquida intera zucchero a velo min 150 ml 30 g min 300 ml 60 g min 450 ml 90 g min 500 ml 100 g Mettere la bacinella e gli ingredienti per 1 ora in frigorifero. Nella bacinella dotata dello sbattitore versare la panna liquida. quando la panna comincia ad addensarsi, aggiungere lo zucchero. Avviare l apparecchio in funzionamento continuo per circa 7-8 min sorvegliando la preparazione per evitare che la panna diventi burro. Per una panna più cremosa, mettere la preparazione in frigorifero per 20 min. Scegliere una panna liquida intera fresca e non scremata. Crema pasticcera Numero di persone Robot Preparazione Cottura latte zucchero semolato farina tuorli d uovo baccelli di vaniglia min 5 min 250 ml 50 g 25 g min 5 min 350 ml 80 g 35 g min 10 min 500 ml 100 g 50 g min 15 min 700 ml 160 g 70 g 6 2 Mettere da parte 1 bicchiere di latte freddo. in un pentolino versare il rimanente latte. Aggiungere i baccelli di vaniglia tagliati a metà nel senso della lunghezza e portare ad ebollizione. Nella bacinella dotata della lama acciaio introdurre lo zucchero, la farina e i tuorli. Dare 2 impulsi, aggiungere il bicchiere di latte freddo dalla bocca di carico e dare nuovamente 2 impulsi. togliere i baccelli di vaniglia dal latte caldo. Grattare l interno con la punta di un coltello e incorporare i piccoli semi al latte. Versare subito poco a poco sulla preparazione senza smettere di frullare. rimettere la preparazione in un pentolino e far cuocere a fuoco lento mescolando con un cucchiaio di legno. Togliere dal fuoco non appena la crema copre il cucchiaio di legno. Versare in una terrina, spolverare con zucchero a velo per evitare che si formi la pellicina sulla superficie e lasciar raffreddare.

5 Con questa crema potete farcire i bignè oppure usarla come fondo per le crostate. Le preparazioni di base 87 PANETTERIA Pane (ricetta base) Numero di persone Robot Preparazione Tempo di riposo Cottura farina lievito di birra min 2 ore e 1 2 / 30 min 175 g 12 g min 2 ore e 1 2 / 30 min 350 g 25 g 2 cucchiai min 2 ore e 1 2 / 40 min 500 g 40 g 3 cucchiai min 2 ore e 1 2 / 40 min 650 g 45 g 4 cucchiai olio di semi di girasole 1 cucchiaio sale 1 2 cucchiaino 1 cucchiaino 2 cucchiaini 2 cucchiaini / zucchero 1 4 cucchiaino 1 2 cucchiaino 1 cucchiaino 2 cucchiaini / / acqua 80 ml 165 ml 250 ml 300 ml Nella bacinella dell apparecchio dotato del coltello da impasto introdurre la farina, l olio, il sale e lo zucchero. avviare l apparecchio in funzionamento continuo. Mentre l apparecchio gira, sciogliere il lievito nell acqua e versarlo dalla bocca di carico. Lasciar girare l apparecchio per 1 min. fermare quando la pasta forma una palla. Lasciar riposare 1 2 ora nella bacinella sulla quale avrete messo il pressa alimenti. Farla lievitare per circa 2 ore. Per un pane più croccante, lasciarlo 10 minuti di più in forno. Se la pasta non forma la palla, potete aggiungere un poco d acqua. Pane alla pancetta e alle cipolle Numero di persone Robot Preparazione Tempo di riposo Cottura Pane (ricetta base) pancetta cipolle tuorli 75 g g 1 e 12 / g min 2 ore e 1 2 / 30 min min 2 ore e 1 2 / 30 min min 2 ore e 1 2 / 30 min 2 mm min 2 ore e 1 2 / 30 min 300 g 3 2 Riprendere la ricetta base del pane. Subito dopo aver lasciato riposare la pasta per 2 ore, spelare le cipolle e affettarle con il disco da 2 mm. Arrotolarle a forma di pane e usare un pennello per dorare con il tuorlo d uovo Mettere in forno a 210 C per 30 minuti. far raffreddare prima di mangiare. Potete realizzare questo pane anche in uno stampo da plum-cake. Panetteria 89 Pane alle olive e al chorizo (salamino piccante spagnolo) Numero di persone Robot Preparazione Tempo di riposo Cottura Pane (ricetta base) olive snocciolate chorizo tuorli 50 g 50 g g 100 g g 150 g min 2 ore e 1 2 / 30 min min 2 ore e 1 2 / 30 min min 2 ore e 1 2 / 30 min min 2 ore e 1 2 / 30 min 200 g 200 g 2 Riprendere la ricetta base del pane. Subito dopo aver lasciato riposare la pasta per 2 ore, introdurre il chorizo e le olive nella bacinella e dare 3/4 impulsi. Potete realizzare questo pane anche in uno stampo da plum-cake. Pan carrè Numero di persone Robot Preparazione Tempo di riposo Cottura farina lievito di birra burro latte min 1 ora e / 2 30 min 175 g 10 g 15 g 150 ml min 1 ora e / 2 30 min 350 g 20 g 30 g 300 ml min 1 ora e / 2 30 min 500 g 30 g 45 g 400 ml min 1 ora e 1 2 / 30 min 750 g 45 g 60 g 600 ml zucchero 1 2 cucchiaino 1 cucchiaino 1 cucchiaino e 1/ 2 cucchiaini / 2 sale 1 cucchiaino 2 cucchiaini 3 cucchiaini 4 cucchiaini Sciogliere il lievito nel latte. Nella bacinella dotata del coltello da impasto, introdurre la farina, lo zucchero e il sale. Avviare l apparecchio e aggiungere il latte e il burro tenero della bocca di carico. Fermare l apparecchio non appena la pasta si arrotola attorno al coltello. Mettere la pasta nello stampo e lasciar riposare per 30 min a temperatura ambiente. Mettere in forno per 30 min. toglierlo dallo stampo solo una volta intiepidito. A metà cottura potete coprire il pane con un foglio di alluminio per evitare che si scurisca troppo. Per 8 persone versare la pasta in due stampi da plum-cake. 90 Panetteria Brioche Numero di persone Robot Preparazione Tempo di riposo Cottura farina lievito di birra burro zucchero semolato uova pizzichi di sale min 1 ora e 1 2 / 20 min 150 g 10 g 50 g 20 g min 1 ora e 1 2 / 20 min 250 g 20 g 100 g 30 g min 1 ora e 1 2 / 30 min 380 g 30 g 150 g 40 g min 1 ora e 1 2 / 30 min 500 g 40 g 200 g 60 g 6 8 latte 5 cucchiaini 7 cucchiaini 10 cucchiaini 20 cucchiaini Sciogliere il lievito nel latte e mettere da parte. Nella bacinella dotata del coltello da impasto introdurre il burro, il sale, lo zucchero, la metà della farina e il lievito. avviare l apparecchio e aggiungere la rimanente farina e le uova una alla volta dalla bocca di carico. Se necessario utilizzare la spatola per amalgamare bene la farina. Lasciar girare fino a che la pasta non si arrotola attorno al coltello. Lasciar riposare e lievitare la pasta nella bacinella per 30 min. Rimescolare e far girare l apparecchio per 15 s. imburrare uno stampo e mettervi la pasta. Lasciarla lievitare per 2 ore a temperatura ambiente oppure in forno a 30 C per 1 ora. Per 6 e 8 persone versare la pasta in due stampi da brioche. Panetteria 91 MINESTRE E VELLUTATE Minestra di verdure Numero di persone Robot Preparazione Cottura porri carote coste di sedano Patate cotte burro Panna acqua sale, pepe min 10 min min 10 min 1 e 12 / g 2 cucchiai 500 ml q. Metterle nella bacinella dotata della lama acciaio assieme con il burro, dare 3 impulsi e avviare l apparecchio. Versare un bicchiere d acqua dalla bocca di carico. Lasciar girare l apparecchio per 2 min per ottenere un trito molto fine. Portare a ebollizione e lasciar cuocere a fuoco medio per 10 min. al momento di servire, aggiungere 2 cucchiai di panna. Zuppa di crescione Numero di persone Robot Preparazione Cottura mazzi di crescione cipolle patate panna liquida acqua sale, pepe min 30 min mm min 30 min ml 2 cucchiai 500 ml q. Poi aggiungere poco alla volta l acqua delle verdure dalla bocca di carico e la panna liquida. salare pepare. Minestre e vellutate 93 Zuppa di funghi geloni (pleurota) Numero di persone Robot Preparazione Cottura funghi geloni dado di pollo acqua panna burro tuorli min 15 min 350 g ml 40 ml 15 g min 20 min 650 g 1e / ml 75 ml 30 g min 30 min 800 g ml 100 ml 45 g 3 2 cucchiai min 30 min 1 Kg ml 150 ml 60 g 3 3 cucchiai senape 1 cucchiaio 1 cucchiaio e / 2 Lavare e tagliare i geloni. Nella bacinella dotata della lama acciaio tritare i funghi da soli. Vellutata di zucchine Numero di persone Robot Preparazione Cottura zucchine dado di pollo acqua rametti di dragoncello panna liquida noce moscata sale, pepe q. Farle cuocere in acqua bollente assieme ai dadi di pollo. Nella bacinella dotata della lama acciaio introdurre le zucchine tagliate a fette e frullare in continuo per 1 min. Aggiungere le foglie di dragoncello e poi la panna dalla bocca di carico. versare poco alla volta il brodo di pollo dalla bocca di carico. Aggiungere brodo fino ad ottenere la consistenza voluta. 94 Minestre e vellutate Gazpacho Numero di persone Robot Preparazione pomodori maturi cetriolo peperone rosso spicchio d aglio gocce di limone sale, pepe min 250 g min 500 g min 750 g min 1 Kg 1 1 / 8 / 8 / 4 / 4 / 4 / 2 / 3 / 3 / 4 / 2 / cucchiai 2 q.

6 Powered by TCPDF ( Porre tutte le verdure tagliate a pezzi grossi assieme all aglio nella bacinella dotata della lama acciaio e frullare in continuo. Mettere in frigo per almeno 3 ore prima di servire. Per un primo ancora più elaborato, aggiungere alcuni cubetti di verdura al momento di servire. Utilizzare la mini bacinella per la ricetta per 2 persone. Mettere in forno e a metà cottura cospargere con un bicchiere di acqua per evitare che le verdure si secchino troppo. Verdure 97 Pizza alle verdure Numero di persone Robot Preparazione Cottura Pasta da pizza zucchine pomodori cipolle mozzarelle salsa di pomodoro mandorle a fettine foglie di basilico olio di oliva olio di oliva al aromatizzato peperoncino piccante 1 2 mm min 50 min / min 50 min cucchiai 50 g min 1h 2 e 12 / cucchiai 100 g 8 20 min 1h cucchiai 75 g cucchiai 30 g 4 Preparare l impasto per la pizza seguendo la ricetta alla pagina 84. Per il condimento: lavare le verdure e tagliarle a affettatrice insieme alle cipolle con il disco affettatrice da 2 mm. Tritare la mozzarella nella mini bacinella dopo averla tagliata in 4 pezzi. Stendere l impasto della pizza su un piano di lavoro infarinato e pungerlo con alcune forchetta. cospargere con salsa di pomodoro e aggiungere le cipolle, i pomodori tagliati a affettatrice e sgocciolati e i cubetti di mozzarella. In seguito aggiungere le zucchine e per ultimo a fettine. condire con sale e pepe e con un filo di olio di oliva. Metterla in forno e farla cuocere finché la pasta non è dorata. Dovrà essere ben tenero e lasciarsi bucare facilmente dalla punta di un coltello. scolare e far intiepidire. Nella bacinella dotata della lama acciaio frullare il sedano per alcuni minuti. quando sarà diventato come una purea, aggiungere la panna. Lasciar girare l apparecchio e versare l olio dalla bocca di carico. salare. Riscaldare questa purea per 5 minuti in una pentola a fuoco lento. Potete realizzare questa purea anche con altre verdure (carote, zucchine ) Ratatouille Numero di persone Robot Preparazione Cottura zucchine pomodori cipolle melanzane peperoni spicchi d aglio foglie di alloro, timo olio di oliva sale, pepe q. Toglierli dal fuoco e far saltare le zucchine e le melanzane. Far cuocere a fuoco lento senza coprire per 40 min. É anche possibile tagliare le verdure a affettatrice di 2 mm ; in questo modo otterrete una salsa per condire le vostre pietanze. Verdure 99 PESCE Nasello al cartoccio con julienne di verdure Numero di persone Robot Preparazione Cottura filetti di nasello zucchine carote navets peperoni rossi vino bianco limoni rametti di aneto olio di oliva sale, pepe spago da cucina q. Far saltare le verdure in una padella con un filo di olio di oliva per 5 min, salare e pepare. disporre le affettatrice di verdure su un pezzo di carta da forno. Adagiarvi sopra il pesce e cospargere con un poco di vino bianco, di aneto e limone. Aprire i cartocci un attimo prima di servire. Potete anche variare i pesci per il cartoccio utilizzando salmone, persico. Pesce 101 Tartara di salmone e di coda di rospo Numero di persone Robot Preparazione polpa di salmone polpa di coda di rospo succo di limone verde olio di oliva mazzetti di erba cipollina peperone rosso o giallo capperi cipolle pepe uova (facoltativo) min 200 g 200 g 1 2 cucchiai min 400 g 400 g 2 4 cucchiai cucchiai min 600 g 500 g 3 6 cucchiai cucchiai min 800 g 650 g 4 8 cucchiai 2 1 e 12 / 8 cucchiai 4 8 / 2 2 cucchiai 1 Spelare le cipolle. Tagliare i peperoni a pezzi e metterli nella bacinella dotata della lama acciaio. dare 4 impulsi. Mettere da parte separatamente tutti questi preparare il ripieno di carne suina seguendo la ricetta a pagina 81. Sgocciolare le patate facendo attenzione a mettere da parte il latte. Metterle nella bacinella dotata della lama acciaio. Metterle nella bacinella dotata della lama acciaio. Dare 3 impulsi e poi avviare in funzionamento continuo per 1 min. Ricoprire con le due carni trite e poi fare un nuovo strato di purè. cospargere di emmenthal grattugiato e con noci di burro. Mettere in forno caldo per 20 min. Metterli nella bacinella dotata della lama acciaio. Mettere i calzoni sulla leccarda del forno infarinata o protetta da un foglio di carta da forno. Mettere in forno per 25 min. Mettere sopra la pasta un disco di carta da forno ricoperto di fagioli secchi (o riso) e farla cuocere in forno per 15 min. nel frattempo, tagliare a affettatrice le mele con il disco affettatrice da 4 mm. Farle saltare in una padella per 5 min. Nella bacinella dotata della lama acciaio frullare le uova intere assieme allo zucchero. Disporre le mele tagliate a affettatrice sulla pasta brisè e versarvi sopra questa preparazione alle uova. Nella bacinella dotata della lama acciaio, introdurre lo zucchero, le uova e mescolare bene. Potete anche preparare questo dolce in piccoli stampini individuali per i quali dovrete ridurre il tempo di cottura. Per un cuore più fondente, aggiungere un quadratino di cioccolato al centro. Nella bacinella dotata di sbattitore introdurre gli albumi e il sale. lasciar girare per 5-10 min ricordandosi di togliere il pressa alimenti. Mettere da parte gli albumi montati a neve. Nella bacinella dotata della lama acciaio mettere il cioccolato e lo zucchero, dare 3 impulsi, poi aggiungere i tuorli e avviare per 10 s. Aggiungere questa preparazione agli albumi mescolando delicatamente con una spatola. Mettere in frigorifero per almeno 3 ore. Nella bacinella dotata della lama acciaio frullare la metà delle fragole, dei lamponi, del ribes e dalle pesche. Mettere in frigorifero per 1ora. Al momento di servire, versare il gazpacho in piatti fondi o in coppette e deporvi sopra la frutta tagliata e messa da parte. Per i più golosi, si può accompagnare questo dessert con una pallina di gelato alla vaniglia e lingue di gatto. Ci riserviamo il diritto di modificare senza preavviso e in qualsiasi momento le caratteristiche tecniche di questo apparecchio. Le informazioni che figurano in questo documento non sono contrattuali e possono essere modificate in qualsiasi istante. Tutti i diritti riservati per tutti i paesi dalla Magimix. Questo simbolo indica che il prodotto non deve essere eliminato con i rifiuti domestici. Deve essere portato in un centro di riciclaggio per attrezzature elettriche ed elettroniche. Contattare il vostro rivenditore o il comune per conoscere gli indirizzi di questo tipo di centri di recupero dei rifiuti..