Ricette salate. Fior di pomodoro croccante

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2 Ricette salate Fior di pomodoro croccante Ingredienti Per la pasta: 200g farina 00 50g di farina manitoba 1dl di acqua 3 cucchiai d'olio 2 cucchiaini di zafferano (o curcuma) 1 cucchiaio di sale Per il ripieno: 50g di ricotta 1 pomodoro cuore di bue q.b origano 1. Prepariamo subito la pasta, mettete tutti gli ingredienti in una ciotola ed impastate energicamente fino ad ottenere una palla liscia. Vi consiglio d'usare dei guanti per non trovarvi con le mani gialle, poi fatela riposare mezz'ora coperta con pellicola trasparente 2. Tagliate il pomodoro a fettine abbastanza spesse, disponete su un piatto, salatele e mettete l'origano 3. Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con una forchetta, aggiungete un pizzico di sale 4. Prendete l'impasto, stendetelo non troppo sottile e ricavate tanti cerchi quante fettine di pomodoro avete tagliate. Mettete la sfoglia nelle teglie porzionate e bucherellate il fondo. 5. Disponete una cucchiaiata di ricotta lavorata nell'impasto e sopra la fette di pomodoro. Premetela delicatamente in modo che la ricotta possa uscire dai buchi della fettina. Condite con un pizzico di origano 6. Se la pasta si è scaldata, fate riposare il tutto 10 minuti in frigo. Altrimenti infornate a 200 per 20 minuti.

3 Sformatini di tonno Ingredienti 4 scatolette di tonno al naturale 50g di pangrattato 1 bianco d'uovo q.b olio 1. Mettete il tonno sgocciolato in una ciotola, rompetelo con una forchetta ed aggiungete pangrattato, olio e sale 2. Sbattete il bianco dell'uovo con un pizzico di sale ed aggiungetelo al tonno 3. Mescolate il tutto ed amalgamate 4. Porzionate il composto ottenuto in pirottini (io ho usato quelli rettangolari ma sono perfetti anche quelli di alluminio usa e getta) 5. Preriscaldate il forno a Cospargete un filo d'olio e pangrattato 7. Infornate per 20 minuti

4 Torta di carciofi con sfoglia light Ingredienti 6 carciofi 200g di ricotta 2uova q.b pepe 200g farina 00 50g di farina manitoba 1dl di acqua 2 cucchiai d'olio 1 cucchiaio di sale 1. Pulite per bene i carciofi e tagliateli a fettine sottili. Metteteli in una padella a cuocere finchè non diventano morbidi (aggiungete all'occorrenza un po'd'acqua) 2. Per la pasta mettete farina, olio, sale ed acqua in una ciotola ed impastate energicamente fino ad ottenere una palla liscia, poi fatela riposare mezz'ora coperta con pellicola trasparente. 3. Mettete in una ciotola la ricotta con uova, sale e pepe e mescolate fino ad avere una crema fluida 4. Quando i carciofi saranno cotti e leggermente raffreddati (per evitare che cuociano la uova), aggiungeteli alla crema. 5. Stendete la pasta ed ottenere due disci, uno leggermente più grande dell'altro. Mettete quello più piccolo nella tortiera, versate il composto di ricotta e carciofi e posizionate sopra l'altra sfoglia. Chiudete i bordi lasciando un piccolo spiraglio, soffiate energicamente in esso e chiudete immediatamente e rapidamente la sfoglia. Formate un bel bordo. Io ho voluto abbellirlo con qualche ritaglio di pasta a forma di coniglio. 6. Infornate a 200 per 40 minuti. Dopo i primo 20 controllate che la pasta non si colori troppo, in quel caso copritela con un foglio d'alluminio.

5 Torta salata di melanzane e ricotta Per la pasta 200g farina 00 50g di farina manitoba 1dl di acqua 3 cucchiai d'olio 2 cucchiaini di zafferano (o curcuma) 1 cucchiaio di sale Per il ripieno: 1 melanzana tonda 200g di ricotta 3 uova q.b pepe una tazzina di latte (o panna) q.b olio 1. Prepariamo subito la pasta, mettete tutti gli ingredienti in una ciotola ed impastate energicamente fino ad ottenere una palla liscia. Vi consiglio d'usare dei guanti per non trovarvi con le mani gialle, poi fatela riposare mezz'ora coperta con pellicola trasparente 2. Intanto che la pasta riposa, tagliate le melanzane a fettine di 1 cm e mettetele in forno per 30minuti a 200 gradi. Controllate che non si brucino, devono ammorbidirsi e finiranno di cuocere nell'impasto. 3. Prendete la ricotta, mettetela in una ciotola e lavoratela con una forchetta aggiungendo sale, pepe e la tazzina di latte ( o panna). Amalgamante il tutto ed aggiungete le uova. 4. Togliete le melanzane dal forno, spennellatele con un po'd'olio e salatele 5. Stendete la pasta, mettetela nella teglia che avete scelto, bucherellate il fondo e distribuite uno strato sottile di crema di ricotta 6. Disponete un primo strato di melanzane e ricoprite con la crema. Ripetete fino a terminare gli ingredienti e completate con in cima uno strato di melanzane 7. Coprite con carta forno e fate cuocere per 30minuti a 200. Gli ultimi 10 minuti togliete la carta d'alluminio.

6 Muffin di peperoni rossi e limone 150g di farina bianca 00 50g di farina manitoba 5g di lievito di birra mezzo peperone rosso buccia di mezzo limone mezzo bicchiere d'acqua tiepida un cucchiaio di olio un uovo 1. Sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida con un pizzico di sale 2. Tagliate il peperone e pezzetti e mettetelo in una padella per abbrustolirlo leggermente, aggiungete la buccia di limone e fate finire di cuocere. Poi lasciate raffreddare. 3. In una ciotola mettete le due farine e mescolando aggiungete poco alla volta l'acqua e lievito, mettete l'uovo e il cucchiaio d'olio. 4. Amalgamate gli ingredienti, aggiungete i peperoni, date ancora una mescolata e trasferite il composto nei pirottini. 5. Mettete in forno a lievitare per 30 minuti 6. Preriscaldate il forno a 200, infornate i muffin di peperoni rossi e limone e lasciate cuocere per 30 minuti. Dopo i primi 15 minuti controllateli ed eventualmente coprite con carta alluminio perchè non si brucino in superficie. 7. Una volta cotti, tirateli fuori dal forno e lasciateli riposare su una griglia per far si che il fondo si asciughi bene.

7 Filoncini di pane all'erba cipollina 250g di farina di grano duro 50g di farina 00 50g di manitoba 12g di lievito di birra 150g di erba cipollina fresca 100ml di acqua tiepida due cucchiai di olio d'oliva q.b zucchero 1. Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida con un pizzico di sale e di zucchero 2. Mettete le farine in una ciotola ed amalgamatele, unite l'acqua con il lievito poco alla volta 3. Quando tutta l'acqua sarà incorporata aggiungete un cucchiaio dia sale e l'erba cipollina (non lesinate sul sale, perchè sebbene l'erba cipollina dia gusto tende a rendere l'impasto un po' sciapo) 4. Fate amalgamare ed aggiungete l'olio d'oliva. 5. Mettete a lievitare in una ciotola infarinata e coperta con un canovaccio umido in forno con la lucina accesa. Lasciatelo lievitare per almeno un ora. 6. Passato il tempo di lievitazione, dividetelo in quattro, disponeteli su un piano di lavoro e con un coltello affilato fate dei tagli in obliquo. Lasciate riposare per altri 30 minuti (se preferite un pane con più alveoli rispetto al mio fatelo lievitare almeno un ora) 7. Preriscaldate il forno a 230, disponete i filoncini sulla griglia, prendete una vecchia padella e riempitela di acqua fredda. Mettetela sotto la griglia nel forno e fate cuocere per 40 minuti. 8. Passati i primi 20 minuti controllate i filoncini di pane all'erba cipollina ed eventualmente girateli. Finite la cottura. 9. Togliete il pane dal forno e mettetele a raffreddare su una griglia.

8 Carciofi impanati al forno Ingredienti 5 carciofi 2 uova 50g di farina bianca una tazzina di latte (o panna) un limone q.b olio 1. Pulite i carciofi, togliendo bene le foglie esterne, tagliando le punte e togliendo la barbetta interna. 2. Tagliateli in spicchi e metteteli in una ciotola con acqua fredda e il limone spremuto e tagliato a pezzi. Lasciateli riposare 20 minuti 3. Nel frattempo sbattete in una ciotola le uova con un pizzico di sale ed il latte ( o la panna). Create un emulsione fluida ed omogenea 4. Scolate i carciofi, metteteli su un canovaccio da cucina ed asciugateli bene. Aprite bene le foglie e scolate l'acqua che si sarà depositata 5. Mettete la farina in una ciotola 6. Una volta ben asciugati gli spicchi di carciofo passateli nell'uovo e poi nella farina. Disponeteli su una placca ricoperta con la carta da forno. 7. Fate cuocere a 200 per 20 minuti 8. Spolverate con un pizzico di sale e servite.

9 Trecce di pane Pasquali 300g di farina g di farina manitoba 1 tazzina di olio 10g di lievito di birra un bicchiere di acqua tiepida q.b zucchero q.b olio q.b semi (papavero, sesamo etc) 1. Prendete una tazzina dall'acqua tiepida e scioglieteci il lievito con un pizzico di sale e di zucchero 2. Mettete in una ciotola le farine, l'olio sale e l'acqua con il lievito sciolto. Iniziate a mescolare. 3. Aggiungete poco alla volta l'acqua rimasta fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo. 4. Fate lievitare in una ciotola infarina, coperta con un canovaccio umido in forno per 2 ore 5. Tirate fuori l'impasto dal forno con delicatezza e dividetelo in piccole sfere. Allungate ogni sfera per ottenere un filone,unite le punte di 3 filone ed intrecciate. Fate attenzione a fare i passaggi tirando bene ogni filone cosi le trecce di pane Pasquali verranno ben compatte. 6. Mettete le trecce sulla leccarda, spennellate con olio e cospargete coi semi. Lasciate lievitare altri 30 minuti coperto con un canovaccio umido 7.Preriscaldate il forno a 200 e mettete nel forno un pentolino con l'acqua. 8. Infornate il pane e cuocete per 30 minuti. Se vi avanza dell'impasto e non basta per fare altre trecce, limitatevi a creare delle sfere o delle chiocciole e seguite la stessa procedura.

10 Torta di carciofi con farina di segale 80g di farina di sagale 20g di farina manitoba 3 cucchiai d'olio (fino e grosso) q.b acqua tiepida q.b olio (per spennellare) 20 teste di carciofi 150g di ricotta 2 uova q.b olio uno spicchio d'aglio 1. Mettete in una ciotola le farine setacciate, aggiungete l'olio ed il sale ed iniziate ad impastare 2. Aggiungete poco alla volta l'acqua tiepida continuando a mescolare. Quando l'acqua si sarà assorbita ed avrete ottenuto un impasto omogeneo toglietelo dalla ciotola ed impastatelo su un piano infarinato. 3. Avendo usato la farina manitoba dovrete lavorarlo 5 minuti perchè l'impasto risulti bello elastico. 4. Formate una palla ed avvolgetela nella pellicola trasparente. Fatela riposare in frigo per almeno 10 minuti 5. Pulite e tagliate le teste di carciofo. 6. Mettete una padella sul fuoco, fate rosolare l'aglio con un filo d'olio e poi aggiungete i carciofi. Lasciate cuocere per circa 15 minuti 7. Lavorate la ricotta con le uova ed un pizzico di sale in una ciotola fino ad ottene re una crema fluida 8. Quando i carciofi saranno cotti spostateli in una ciotola e fateli raffreddare 9. Stendete la pasta di farina di segale e mettetela in una teglia da torta (io ne ho usata una da crostata) e tagliate la parte in eccesso 10. Aggiungete la crema di ricotta e uova ai carciofi ed amalgamate. Versate il tutto nella teglia ricoperta dalla sfoglia 11. Con la pasta avanzata ricavate delle forme per decorare 12. Disponetele sulla torta di carciofi con farina di segale e spennellate il tutto con un po'olio. 13. Fate cuocere a 200 per 30 minuti

11 Fagottini con agretti (senza lievito) 1/2 impasto per pizza senza lievito (L'impasto base è quello dell'impasto per pizza senza lievito che potrete prendere qui.) 2 mazzi di agretti 1 cipoll q.b olio semi di papavero 1. Preparate l'impasto per i fagottini seguendo questa ricetta 2. Lavate e pulite gli agretti, metteteli in una padella a cuocere a fuoco basso. Perchè si cuociano bene vi ci vorranno all'incirca 20 minuti 3. Stendete la pasta e ricavate dei cerchi (io ne ho ricavati 3 per farcirli molto, ma potete scegliere di farli più piccoli) 4. Togliete gli agretti dalla padella, fateli raffreddare e mettette nella stessa padella la cipolla tagliata a fettine 5. Fatela rosolare leggermente, aggiungetela alla barba del frate e condite con sale ed olio 6. Quando il ripieno sarà freddo, mettetene un paio di cucchiaio in un late del cerchio di pasta. Richiudetelo sulla parte senza ripieno e sigillate i bordi (io ho girato la pasta, ma se preferite è sufficiente chiudere i bordi con una forchetta inumidita) 7. Spennellate la superficie dei fagottini con agretti con un filo d'olio e spolverate con i semi di papavero 8. Infornate a 200 per 10 minuti

12 Panini al cipollotto 200gdi farina 00 30g di farina manitoba 5g di lievito di birra un bicchiere d'acqua tiepida 3 cucchiai d'olio 1 cipollotto 1. Lavate e tagliate il cipollotto a fettine sottile 2. Sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida con un pizzico di sale 3. Mettete in una ciotola le farine, l'olio il sale e l'acqua con il lievito sciolto. Date una prima impastata e poi aggiungete il cipollotto. Impastate fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea puntellata dai pezzetti di cipollotto. 4. Mettete a lievitare in forno, con la luce accesa ed un canovaccio umido sopra,per 30 minuti 5. Passato questo tempo tirate fuori l'impasto, con delicatezza formate 4 panini (usate una coppapasta o una tazza dalla bocca grande). 6. Disponete su una placca da forno, coprite col canovaccio umido per il tempo di riscaldare il forno a Infornate e fate cuocere per 30 minuti.

13 Tortino di funghi con ricotta 150g di funghi tagliati 200g di ricotta 2 uova q.b pepe 1.Mettete i funghi in una pentola antiaderente e fateli cuocere per circa 15 minuti 2. Nel frattempo in una ciotola mescolate la ricotta con le uova, un pizzico di sale e pepe. Amalgamate fino ad ottenere una crema fluida 3. Quando i funghi sono cotti, fateli raffreddare leggermente 4. Mettete in una teglia la carta forno e posizionate sul fondo un po'di funghi fino a coprirla 5. Unite i funghi rimanenti alla crema di ricotta ed uova e mescolate 6. Versate il composto fluido nella teglia, livellate la superficie 7. Infornate a 200 per 20 minuti

14 Croissant salati senza burro 200g di farina manitoba 100g di farina g di latte tiepido 10g di lievito di birra 30g di olio 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zucchero 1. Fate scogliere il lievito nel latte tiepido aggiungendo sale e zucchero 2. Mettete in una ciotola le farine e mescolate, aggiungete metà del latte con il lievito sciolto poco alla volta e lasciate che si amalgami. 3. Aggiungete l'olio, fate amalgamare e poi il resto del latte. 4. Impastate per 15 minuti, poi riponete il tutto in una ciotola coperta con un panno umido e lasciate lievitare per 3 ore. 5. Stendete l'impasto cercando di dargli la forma più tonda che potete e ritagliate degli spicchi (a me ne sono venuti 10). 6. Arrotolate ogni spicchio a partire dalla parte più larghe, mi raccomando non stringete troppo altrimenti potrebbero non lievitare bene. 7. Disponeteli su una placca da forno, copriteli con un panno umido e lasciateli lievitare in forno con la luce accesa per 2 ore (volendo potete lasciarli anche per più tempo, ma non più di 4 ore) 8. Trascorso il tempo di lievitazione, tirate fuori dal forno con delicatezza la placca e riscaldate il forno a Infornate per 30 minuti (come sempre controllateli ed eventualmente copriteli con la carta stagnola.)

15 Crostata di carciofi 5 carciofi 500g di ricotta 2 rotoli di pasta sfoglia 3 uova q.b pepe 1 limone q.b pangrattato 1. Pulite bene i carciofi e tagliateli in piccoli spicchi e metteteli a bagno con il limone perchè non si anneriscano per 10 minuti 2.Mettete sul fuoco una pentola d'acqua con il sale e trascorso il tempo di ammollo dei carciofi fateli cuocere per 15 minuti 3. In una ciotola mettetele la ricotta, le uova ed il pepe ed amalgamate il tutto 4. Una volta cotti i carciofi scolateli, fateli raffreddare sotto l'acqua fredda ed aggiungeteli alla crema 5. Disponete un rotolo di pasta sfoglia in una teglia e spolveratela con il pangrattato 6. Aggiungete il composto di carciofi, ricotta e uova ed arrotolate i bordi 7. Prendete il secondo rotolo di pasta sfoglia e tagliate delle strisce non troppo sottili. Posizionatele sulla torta facendo aderire i limite delle strisce con la pasta sfoglia nella teglia,così non vi cadranno nel composto. 8. Infornate per 30 minuti a 200

16 Frittatine di cous cous alla menta 100g di cous cous precotto 3 uova q.b menta 1.Mettete il cous cous in una ciotola con una manciata di sale grosso e ricopritelo con acqua bollente. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare. 2. Sbattete le uova con un po' di menta 3. Quando il cous cous avrà assorbito tutta l'acqua, giratelo con una forchetta, aggiungete le uova sbattute con la menta e mescolate. 4. Fate amalgamare bene tutto, create delle piccole frittatine (scegliete voi se usare due cucchiai o con le mani leggermente bagnate) 5. Disponete le frittatine di cous cous alla menta su una placca da forno e fate cuocere 10 minuti a 180

17 Sbroccolata 250g di broccolo 2 uova 150g di ricotta una tazzina di latte 1. Mettete il broccolo a bollire in acqua leggermente salata 2. Mescolate insieme le uova, il latte e la ricotta fino ad ottenere una crema omogenea. 3. Aggiungete il broccolo tagliato grossolanamente e mettetelo nella crema 4. Foderate una pirofila con la carta forno e versateci l'impasto 5. Infornate a 200 per 30 minuti

18 Polpettone al cardamomo 200g di arrosto avanzato (oppure della carne macinata) 3 uova q.b polvere di semi di cardamomo q.b cumino in polvere q.b pangrattato 1. Prendete la carne e tritatela nel mixer fino ad ottenere una "polvere" (se usate il macinato cuocetelo come di consuetudine e seguite gli altri passaggi) 2. Aggiungete le uova nel mixer e frullate 3. Mettete anche le spezie, il sale e una cucchiaio abbondante di pan grattato 4. Frullate il tutto e versatelo in una teglia da forno 5. Cuocete a 200 per 20 minuti

19 Ricette dolci Yoghurtcake ciliegie e cioccolato Ingredienti 200g di biscotti secchi integrali 80g di burro 250ml di panna da montare 450ml di yoghurt alla ciliegia 5 fogli di gelatina mezza tazza di latte 1 cucchiaio di zucchero a velo 150g di gocce di cioccolato 1. Mettete i fogli di gelatina a mollo in una ciotola con l'acqua 2. Mettete in un pentolino il burro e fatelo sciogliere completamente a fiamma bassa 3. Sbriciolate i biscotti con un frullatore fino a renderli quasi una polvere 4. Unite il burro fuso ai biscotti sbriciolati e disponetele il composto in una teglia con apertura a cerniera. Distribuite bene il composto sul fondo della teglia cercando di farlo spesso almeno un centimetro. Riponetelo nel freezer mentre preparate la farcitura. 5. Montata la panna ben ferma aggiungendo lo zucchero a velo 6. Incorporate lo yoghurt alla panna montata mescolando con un leccapentola dal basso verso l'alto facendo attenzione a non far smontare il tutto 7. Scolate e strizzate la gelatina e mettetela in un pentolino con il latte. Riponete tutto sul fuoco a fiamma bassa. 8. Aggiungete il latte con la gelatina alla farcia e 100g di gocce di cioccolato 9. Tirate fuori dal freezer al base della torta e versateci la farcia. 10. Mettete in frigo per almeno 4 ore 11. Prima di servire guarnite con le gocce rimaste Per portarla fuori, magari per una gita o picnic, vi consiglio di porzionarla e portarla in una borsa frigo. Al posto delle ciliegie potete usare amarene sotto spirito o fragole.

20 Ventagli ripieni con lemon curd Ingredienti Buccia di 2 limoni 90 ml di succo di limone 150 gr di zucchero 50 gr di burro 1 uovo intero 2 tuorli Ingredienti per i ventagli: 1 rotolo di pasta sfoglia 1 tuorlo d'uovo q.b zucchero a velo per la lemon curd: 1.Tritate la buccia dei limoni solo la parte gialla, insieme allo zucchero. 2.In un pentolino versate la buccia con lo zucchero, il succo e portate ad ebollizione poi fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti rimestando 3.Aggiungete il burro e fatelo amalgamare con il resto 4.Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. 5.In una ciotola sbattete l uovo e i tuorli e aggiungete al composto raffreddato, riportate sul fuoco e cuocete per minuti mescolando. 6. Finita la cottura togliete dal fuoco e conservate in frigo in vasetti. 1.Stendete la pasta sfoglia e con un coppapasta (o un bicchiere) ottenete dei cerchi 2.Mettete al centro dei ogni cerchio un cucchiaino di lemon curd e richiudeteli a metà 3.Sbattete il tuorlo dell'uovo con un cucchiaino di zucchero a velo 4.Spennelate l'uovo con lo zucchero sui ventagli 5.Infornate per 10/15 minuti a Fate raffreddare e servite

21 Quadrotti cocco e arancia senza burro Ingredienti 200g farina 00 80g di zucchero 100g cocco disidratato 2 arance 4 cucchiai di olio di semi 2 uova 1 bustina di lievito 1. Mettete in una ciotola lo zucchero con le uova e montate il tutto fino ad ottenere una crema morbida e soffice 2. In una ciotola a parte mettete insieme farina, cocco e lievito e mescolate. Aggiungete il tutto alla crema di zucchero e mescolate fino ad incorporare gli ingredienti 3. Spremete il succo di un arancia ed aggiungetelo all'impasto 4. Mettete anche l'olio di semi e lavorate 5. Pulite la seconda arance ed aggiungetene metà tagliata a pezzetti nell'impasto 6. Infornate per 30 minuti a Dopo averli fatti raffreddare tagliate a quadrotti e spolverate con il cocco disidratato

22 Biscotti con farina di riso, cacao e mandorle 250g di farina di riso 50g di cacao amaro 80g di zucchero 70ml di olio di semi 2 uova 30g di mandorle 1. Montate le uova e lo zucchero assieme, fino ad ottenere una crema soffice ed omogena 2. In una ciotola mettete la farina, il cacao, l'olio e mescolate insieme 3. Aggiungete un po' alla volta questo composto alle uova e zucchero e fate amalgamare il tutto 4. Quando avrete ottenuto una palla liscia, formate un salsicciotto e tagliate i biscotti 5. In una padella fate tostare le mandorle e riscaldate il forno a Disponete i biscotti su una teglia e posizionate una mandorla sopra ognuno di essi 7. Fate cuocere per 10 minuti a 180. Poi fateli riposare in forno per altri 5 minuti.

23 Biscotti al vino rosso Ingredienti 250g di farina g di zucchero (+ 30g a parte) 120ml di vino rosso (io ho usato del Negramaro avanzato) 120ml di olio di semi Preparazione 1. In una ciotola capiente mettete la farina, lo zucchero e metà dell'olio e del vino. 2. Impastate, non vi preoccupate se non si addensa subito aggiungete poco alla volta il vino e l'olio rimasto e fate amalgamare il tutto 3. Otterrete un impasto non del tutto omogeneo, ma niente panico, riponetelo nella pellicola trasparente in frigo per almeno 30 minuti. 4. Trascorso questo tempo prendete l'impasto, non lavoratelo troppo e tagliatelo nella forma che preferite. 5. Mettete i 30g di zucchero in un piatto e passateci i biscotti tagliati 6. Infornate a 200 per 30 minuti, regolatevi col vostro forno perchè essendo l'impasto molto morbido potranno volerci 10 minuti in più 7. Fate raffreddare in forno.

24 Biscotti marmellatosi light 120 gr. Farina di Riso 40 gr. Fecola di Patate 1 Uovo 6 Cucchiai di Olio di semi 4 Cucchai di Miele Marmellata a piacere 1. Mescolate insieme le due farine 2. In una seconda ciotola mettele l'uovo e lavoratelo con 2 cucchiai di miele, poi aggiungete 2 cucchiai d'olio e continuate ad amalgamare il tutto. 3. Aggiungete poco alla volta il mix di farine e alla fine l'olio e il miele avanzati. 4. Lavorate l'impasto, non vi preoccupate se non sarà super compatto. Fatelo riposare 15 minuti in frigo. 5. Prendete l'impasto e date la forma che preferite ai biscotti, l'importante è che non siano troppo sottili altrimenti si bruceranno in forno. 6. Con il retro un cucchiaio o con il dito, fate delle piccole fosse nei biscotti facendo attenzione a non bucarli. Mettete un cucchiaino di marmellata. 7. Infornate a 180 per 15 minuti, fate attenzione perchè si bruciano facilmente. Se volete potete preparare le marmellate usando queste ricette: marmellata di radicchio o fragole e limone

25 Mini plumcake light Ingredienti 2 bianco d'uovo 40g di zucchero 80g di farina bianca (se l'avete anche integrale) una tazza di latte un cucchiaino di lievito per dolci mezza mela rossa 1. Montate i bianchi con lo zucchero, non c'è bisogno che montino a neve. 2. Unite farine e lievito e aggiungete alle uova con lo zucchero un cucchiaio alla volta 3. Iniziate a mettere il latte e continuate a mescolare 4. Sbucciate e tagliate le mele a pezzetti, metà metteteli nell'impasto il rimanente tenetelo da parte 5. Foderate gli stampini con la carta da forno e versateci l'impasto, posate in superficie i pezzi di mela rimanenti senza preoccuparvi se in parte affondano. Per i più golosi aggiungete una spolverata di zucchero in superficie 6. Infornate a 180 per 20 minuti, controllate la cottura, essendo piccoli potrebbero metterci un pochino meno.

26 Tortine leggere al limone Ingredienti 3 bianchi d'uovo 30g di zucchero 50 g di farina 1 tazzina di latte scremato succo e buccia di 1 limone un pizzico di sale un cucchiaino di lievito per dolci frutti di bosco a scelta 1. Montate i bianchi con le zucchero fino ad ottenere una crema spumose 2. Aggiungete la farina setacciata, un pizzico di sale, il latte. Mescolate fino a far integrare tutti gli ingredienti 3. Aggiungete il succo e la buccia del limone, il lievito ed impastate. 4. Porzionate l'impasto nelle teglie (io ho messo la carta forno, ma se preferite potete imburrarle) 5. Infornate a 180 per 20 minuti coperte con la carta stagnola. Passato questo tempo, togliete la carta stagnola e fate cuocere per altri 10 minuti.

27 Plumcake semplice al cioccolato 200g di farina 00 50g di farina manitoba 3 uova 100g di zucchero 150g di gocce di cioccolato (o cioccolato fondente) 3 cucchiai di yoghurt bianco 1 bustina di lievito 1. Mettete le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero ed iniziate a montarle. Otterrete una crema 2. Unite le due farine con il lievito in una ciotola e mescolatele 3. Setacciando aggiungete il mix di farine alle uova con lo zucchero. Vi consiglio di farlo un cucchiaio alla volta eviterete inutili grumi 4. Versate lo yoghurt e fate amalgamare tutti gli ingredienti 5. Passate le gocce di cioccolato in un cucchiaio di farina (eviterete che si deposino sul fondo della torta) 6. Preriscaldate il forno a 200 e versate l'impasto del plumcake semplice al cioccolato nella forma 7. Cuocete in forno per 30 minuti.

28 Muffin alle fragole senza burro Ingredienti 50g di farina bianca 30g di zucchero 30g di yoghurt bianco 3 uova 4/6 fragole 1 cucchiaino di lievito per dolci 1. Sbattete in una ciotola le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice 2. Aggiungete la farina un cucchiaio alla volta e fate incorporare 3. Mettete anche lo yoghurt ed il lievito e continuate a montare il tutto per far incorporare aria. 4. Lavate le fragole, tagliate la parte del picciolo. Mettetele con la punta in alto dentro ai pirottini (4 o 6 scegliete voi, dipende da quanto volete riempirli) 5. Versate delicatamente l'impasto cercando di tenere ferma ed in piedi la fragola 6. Infornate per 30 minuti a 180

29 Biscotti caffè e cioccolato 280 gr di farina 100 gr di zucchero 1 bustina di lievito per dolci 1 tazzina di caffè 4 cucchiai di olio 2 uova 50g di gocce di cioccolato Preparazione 1. In una ciotola versate la farina e aggiungete lo zucchero, la bustina di lievito per i dolci, le uova ed impastate 2. Versate anche la tazzina di caffè e i 4 cucchiai di olio 3. Proseguite la lavorazione fino ad avere un impasto compatto ed omogeneo. 4. Amalgamate delicatamente le gocce di cioccolato all'imapasto 5. Distribuitelo su una teglia da forno ricoperta con carta oleata e livellate al meglio l'impasto (risulterà molto compatto ed "appicicoso") 6. Bucherellate la superficie con una forchetta ed infornate per 20 minuti a 180 gradi. 7. Fate raffreddare il tutto e tagliatelo a piacere con delle formine o semplicemente con un coltello.

30 Brownies light con frutti rossi Ingredienti 200g di farina 5 cucchiai di zucchero 5 cucchiai di cacao 200ml di latte 1 bustina di lievito per dolci 50g di frutti rossi disidratati 1. Mettete a bagno i frutti rossi in acqua tiepida 2. In una ciotola mettete la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito ed amalgamate tutto lentamente il latte. 3. Mescolate fino ad ottenere una crema fluida 4. Scolate i frutti rossi, asciugateli e infarinateli leggermente. Uniteli all'impasto e mescoalte. 5.Disponete l'impasto in una teglia con carta forno e fate cuocere per 30 minuti a 200

31 Crumble leggero con fragole Ingredienti 8 fragole 150g di cereali (io ne ho usati di misti) 20g di cioccolata fondente due cucchiai di zucchero (meglio di canna) 1 cucchiaio di grappa (o altro liquore a piacere) 1. Pulite e tagliate le fragole a metà, disponetele sul fondo della teglia e ricopritele con lo zucchero. Lasciate riposare in frigo per circa 10 minuti 2. Sbriciolate i cereali aiutandovi con un mattarello ed aggiungeteci 10g di cioccolata a pezzetti 3. Prendete dal frigo le fragole, ricopritele con i cereali sbriciolati, disponete gli ultimi pezzi di cioccolata sulla superficie e spruzzate con la grappa. 4. Infornate per 30 minuti a 200