Comune di Paderno Dugnano

Comune di Paderno Dugnano Primi Piatti con Pasta Pasta agli aromi Infanzia Primarie Second. Adulti Pasta di semola di grano duro 60 70 90 100 Olio extravergine di oliva 7 8 9 10 Salvia e rosmarino q.b. q.b. q.b. q.b. Pasta al pesto Pasta di semola di grano duro 60 70 90 100 Olio extravergine di oliva 5 6 7 8 Pesto confezionato 15 18 20 25 Pasta al pomodoro Pasta di semola di grano duro 60 70 90 100 Pomodori pelati 60 80 100 110 Olio extravergine di oliva 4 5 6 7 Aglio q.b. q.b. q.b. q.b. Pasta al ragù vegetale Pasta di semola di grano duro 60 70 90 100 Carote 10 15 15 20 Piselli 20 25 30 30 Porri 5 8 10 12 Pomodori pelati 30 40 40 50 Aglio q.b. q.b. q.b. q.b. Olio extravergine di oliva 5 6 7 8 Pasta alla mimosa Pasta di semola di grano duro 60 70 90 100 Zafferano 0,03 0,03 0,04 0,04 Besciamella preparata con: Latte UHT p.s. 50 60 70 70 Burro 5 7 8 10 Farina tipo "00" q.b. q.b. q.b. q.b. Noce moscata q.b. q.b. q.b. q.b. Pasta integrale all'amatriciana Pasta integrale di semola di grano duro 60 70 90 100 Pomodori pelati 60 80 100 100 Pancetta tesa 5 6 7 9

Olio extravergine di oliva 4 5 6 6 Primi Piatti con Riso Risotto alla monzese Riso parboiled 60 70 90 100 Salsiccia 20 25 30 40 Burro 2 3 4 5 Olio extravergine di oliva 2 2 3 3 Estratto per brodo vegetale q.b. q.b. q.b. q.b. Risotto alla zucca Riso parboiled 60 70 90 100 Zucca gialla 40 45 50 50 Olio extravergine di oliva 2 2 2 3 Burro 2 3 4 4 Estratto per brodo vegetale q.b. q.b. q.b. q.b. Risotto allo zafferano Riso parboiled 60 70 90 100 Zafferano 0,03 0,03 0,04 0,04 Burro 2 3 4 5 Olio extravergine di oliva 2 2 3 4 Estratto per brodo vegetale q.b. q.b. q.b. q.b. Risotto carote e porri Riso parboiled 60 70 90 100 Carote 30 35 40 45 Porri 10 12 15 20 Olio extravergine di oliva 1 2 2 2 Burro 3 3 4 4 Estratto per brodo vegetale q.b. q.b. q.b. q.b. Risotto pomodoro e lenticchie Riso parboiled 50 60 70 80 Olio extravergine di oliva 4 5 5 6 Lenticchie secche 10 12 15 18 Pomodori pelati 20 20 30 30 Estratto per brodo vegetale q.b. q.b. q.b. q.b. Primi Piatti In Brodo Crema di ceci con pasta

Pasta di semola di grano duro 30 40 50 70 Ceci 20 25 30 35 Patate 20 25 30 35 Pomodori pelati q.b. q.b. q.b. q.b. Aglio q.b. q.b. q.b. q.b. Rosmarino q.b. q.b. q.b. q.b. Olio extravergine di oliva 3 3 4 4 Vellutata di legumi con crostini Crostini di pane 35 40 45 50 Legumi secchi 25 30 35 40 Patate 25 30 35 40 Olio extravergine di oliva 4 5 6 6 Vellutata di verdure con farro Farro perlato 30 40 50 60 Verdure miste 70 90 115 120 Patate 20 25 30 35 Olio extravergine di oliva 3 4 4 6 Vellutata di zucca e carote con orzo Orzo perlato 30 40 50 60 Zucca gialla 35 45 55 60 Carote 35 45 55 60 Patate 20 25 30 35 Porri q.b. q.b. q.b. q.b. Olio extravergine di oliva 3 4 4 6 Vellutata di carote con orzo Orzo perlato 30 40 50 60 Carote 70 90 110 120 Patate 20 25 30 35 Porri q.b. q.b. q.b. q.b. Olio extravergine di oliva 3 4 4 6 Primi Piatti Speciali Gnocchi al pomodoro Gnocchi con patate 150 180 220 250 Pomodori pelati 60 80 100 110 Aglio q.b. q.b. q.b. q.b. Olio extravergine di oliva 4 5 6 7

Pasta al ragù di carne Pasta di semola di grano duro 60 70 90 100 Pomodori pelati 60 80 100 110 Carne di vitellone (Reale) 40 50 60 70 Olio extravergine di oliva 1 2 2 3 Pasta pasticciata Pasta di semola di grano duro 70 80 90 100 Pomodori pelati 80 90 100 110 Carne di vitellone (Reale) 30 35 40 55 Prosciutto cotto Alta Qualità 10 15 20 25 Mozzarella per pizza 10 15 20 25 Olio extravergine di oliva 8 9 10 11 Pizza Margherita (pronta) Pizza Margherita pronta 170 230 290 290 Polenta Farina di mais per polenta 60 70 90 100 Ravioli di magro olio e parmigiano Ravioli di magro 100 120 160 200 Olio extravergine di oliva 6 8 10 15 Parmigiano Reggiano DOP 6 7 8 10 Secondi Piatti a base di uova - sformati - crocchette Frittata al formaggio Misto d'uovo pastorizzato 40 55 80 90 Parmigiano Reggiano DOP 2 3 3 5 Asiago DOP 15 20 20 25 Olio extravergine di oliva 3 4 4 5 Latte UHT p.s. 6 7 9 9 Frittata alle erbette Misto d'uovo pastorizzato 50 65 90 100 Parmigiano Reggiano DOP 2 3 3 5 Erbette (biete) 15 20 20 25 Olio extravergine di oliva 3 4 4 5 Latte UHT p.s. 6 7 9 9 Prezzemolo q.b. q.b. q.b. q.b. Crocchette di verdure Patate 30 40 45 55 Fagioli cannellini 25 26 29 30 Carote 20 25 30 39 Broccoli 20 27 32 35 Ricotta 10 15 15 15

Misto d'uovo pastorizzato 10 19 22 25 Pangrattato 13 15 17 18 Olio extravergine di oliva 6 7 7 8 Parmigiano Reggiano DOP 4 5 6 6 Secondi Piatti con Formaggi Asiago DOP Caciotta Asiago DOP 40 50 60 70 Caciotta 40 50 60 70 Secondi Piatti con Salumi Prosciutto cotto Alta Qualità Prosciutto cotto Alta Qualità 45 55 70 80 Prosciutto crudo DOP Prosciutto Crudo DOP 45 60 70 Secondi Piatti di Carne Arrosto di tacchino all arancia Fesa di tacchino 65 80 100 120 Cipolle q.b. q.b. q.b. q.b. Aromi q.b. q.b. q.b. q.b. Farina tipo "00" q.b. q.b. q.b. q.b. Olio extravergine di oliva 4 5 7 7 Succo di arancia q.b. q.b. q.b. q.b. Cosce di pollo al forno Cosce di pollo (peso lordo) 130 150 230 260 Aromi q.b. q.b. q.b. q.b. Scaloppine di pollo al curry Petto di pollo 65 80 100 120 Olio extravergine di oliva 4 5 7 8 Curry in polvere q.b. q.b. q.b. q.b. Farina tipo "00" q.b. q.b. q.b. q.b. Spezzatino di tacchino in umido Fesa di tacchino 65 80 100 120 Farina tipo "00" q.b. q.b. q.b. q.b. Pomodori pelati 20 20 25 30 Olio extravergine di oliva 4 5 7 8 Aromi q.b. q.b. q.b. q.b. Arrosto di vitello Carne di vitello (Noce) 80 90 110 130 Carote q.b. qq q.b. q.b. Cipolle q.b. q.b. q.b. q.b.

Farina tipo "00" q.b. q.b. q.b. q.b. Olio extravergine di oliva 3 3 4 5 Aromi q.b. q.b. q.b. q.b. Bruscitt Carne di vitellone (fesa) 80 90 110 130 Pomodori pelati 15 20 20 25 Aromi q.b. q.b. q.b. q.b. Aglio q.b. q.b. q.b. q.b. Farina tipo "00" q.b. q.b. q.b. q.b. Olio extravergine di oliva 3 3 4 5 Cipolle q.b. q.b. q.b. q.b. Hamburger di manzo in umido Carne di vitellone (Fesa) 65 80 95 110 Patate 10 15 20 25 Misto d'uovo pastorizzato 10 12 15 18 Pangrattato 5 8 10 12 Olio extravergine di oliva 6 7 9 12 Pomodori pelati 20 20 25 30 Ketchup Ketchup monoporzione 15 15 15 15 Arrosto di lonza al forno Lonza di suino 70 80 100 120 Farina tipo "00" q.b. q.b. q.b. q.b. Carote 10 13 16 20 Olio extravergine di oliva 3 3 4 5 Salvia e rosmarino q.b. q.b. q.b. q.b. Cotoletta di lonza al forno Lonza di suino 70 80 100 120 Uovo pastorizzato 10 10 10 10 Pangrattato 8 10 12 15 Olio extravergine di oliva 3 4 5 7 Secondi Piatti di Pesce Bocconcini di merluzzo alla pizzaiola Filetto di merluzzo 65 80 100 120 Pomodori pelati 20 20 25 30 Olio extravergine di oliva 4 5 7 8 Origano q.b. q.b. q.b. q.b. Cotoletta di merluzzo Cotoletta di merluzzo 100 100 100 100 Merluzzo impanato Filetto di merluzzo 70 80 100 120

Uovo pastorizzato 10 10 10 10 Pangrattato 8 10 12 15 Olio extravergine di oliva 3 4 5 7 Polpette di halibut Filetto di halibut 65 75 100 120 Patate 30 35 40 45 Misto d'uovo pastorizzato 6 8 9 10 Pane grattugiato bio q.b. q.b. q.b. q.b. Aromi q.b. q.b. q.b. q.b. Parmigiano Reggiano DOP 2 3 3 4 Olio extravergine di oliva 4 5 6 7 Prezzemolo q.b. q.b. q.b. q.b. Striscioline di totano gratinate al rosmarino Fettuccine di totano 110 140 170 180 Pangrattato q.b. q.b. q.b. q.b. Prezzemolo q.b. q.b. q.b. q.b. Aglio q.b. q.b. q.b. q.b. Olio extravergine di oliva 3 4 4 5 Rosmarino q.b. q.b. q.b. q.b. Tonno all'olio di oliva Tonno all'olio di oliva in scatola 60 80 100 120 Contorni Cotti Patate al rosmarino Patate 100 120 130 140 Olio extravergine di oliva 6 7 9 10 Rosmarino q.b. q.b. q.b. q.b. Patate all'olio Patate 100 120 130 140 Olio extravergine di oliva 7 8 10 12 Purè di patate Patate 100 120 130 140 Latte UHT p.s. 20 20 25 25 Burro 4 5 6 6 Parmigiano Reggiano DOP 2 2 3 3 Carote e broccoli all'olio Broccoli 40 45 60 70 Carote 40 50 60 70 Olio extravergine di oliva 4 5 7 8 Erbette olio e parmigiano Erbette (biete) 100 120 150 160 Olio extravergine di oliva 2 3 3 5 Parmigiano Reggiano DOP 3 4 5 6 Fagiolini all'olio Fagiolini 80 100 110 120 Olio extravergine di oliva 4 5 7 8 Piselli brasati Piselli 80 100 120 130 Aromi q.b. q.b. q.b. q.b.

Aglio q.b. q.b. q.b. q.b. Olio extravergine di oliva 4 5 7 8 Tris di verdure brasate (carote, piselli, patate) Patate 15 18 22 25 Carote 30 35 40 45 Piselli 20 25 30 35 Aglio q.b. q.b. q.b. q.b. Aromi q.b. q.b. q.b. q.b. Cipolle q.b. q.b. q.b. q.b. Olio extravergine di oliva 5 6 7 10 Tris di verdure brasate (carote, fagiolini, patate) Fagiolini 20 25 30 35 Carote 30 35 40 45 Patate 15 18 22 25 Porri 5 8 12 15 Olio extravergine di oliva 5 6 7 10 Contorni Crudi Carote julienne Carote 50 60 70 80 Olio extravergine di oliva 4 5 6 8 Finocchi in insalata Finocchi 50 60 70 80 Olio extravergine di oliva 4 5 6 8 Insalata mista invernale Insalata rossa (Chioggia) 10 15 15 15 Insalata verde 10 15 20 25 Carote 15 20 25 30 Finocchi 15 20 25 30 Olio extravergine di oliva 5 6 8 9 Insalata ricca invernale Insalata verde 15 20 20 20 Insalata rossa (Chioggia) 10 15 15 15 Carote 15 20 25 30 Finocchi 15 20 25 30 Olive verdi a rondelle 10 15 20 25 Mais 10 15 20 25 Olio extravergine di oliva 6 7 8 10 Insalata verde e mais Insalata verde 20 25 30 35 Mais 15 20 25 30 Olio extravergine di oliva 4 5 6 8 Frutta, Dessert e Merende Budino

Budino al cioccolato o alla vaniglia 130 130 130 130 Crackers Crackers 30 30 Frutta di stagione Frutta di stagione 140 140 140 140 Merendina Merendina (plum cake, crostatina...) 40 40 Pane e cioccolato Pane tipo "00" 40 40 Barretta di cioccolato 20 20 Pane e marmellata Pane tipo "00" 40 40 Marmellata (monoporzione) 25 25 Succo e polpa di frutta Succo e polpa di frutta 200 200 200 200 The The 200 200 Torta Torta fresca 60 75 90 100 Yogurt alla frutta Yogurt alla frutta 125 125 125 125

Comune di Paderno Dugnano ASILO NIDO GRANDI Primi Piatti Pasta agli aromi Bambini Adulti Pasta di semola di grano duro 50 100 Olio extravergine di oliva 6 14 Parmigiano Reggiano 3 6 Salvia, rosmarino q.b. q.b. Pasta alla mimosa Pasta di semola di grano duro 50 100 Burro 4 10 Latte UHT p.s. 35 70 Zafferano 0,02 0,04 Farina tipo "00" q.b. q.b. Parmigiano Reggiano 4 8 Pasta al pesto Pasta al ragù Pasta di semola di grano duro 50 100 Olio extravergine di oliva 5 7 Parmigiano Reggiano 8 16 Basilico fresco 8 16 Pasta di semola di grano duro 50 100 Sottofesa di vitellone 25 50 Pomodori pelati 50 110 Carote, sedano, cipolle q.b. q.b. Olio extravergine di oliva 1 3 Formaggio grattuggiato 3 6 Pasta (integrale) al pomodoro Pasta (integrale) di semola 50 100 Pomodori pelati 50 110 Olio extravergine di oliva 5 7 Parmigiano Reggiano 3 6 Pasta olio e parmigiano Pasta di semola di grano duro 50 100 Olio extravergine di oliva 6 14 Parmigiano Reggiano 3 6 Crema di ceci con pasta Pasta di semola di grano duro 25 50 Ceci 20 40 Patate 25 45 Olio extravergine di oliva 4 6 Carote, cipolla, sedano q.b. q.b. Parmigiano Reggiano DOP g 5 g 5 Focaccia rossa Pasta di pane (cotta) 100 210 Pomodori pelati 60 90 Olio extravergine di oliva 6 15

Origano q.b. q.b. Minestra di riso Riso parboilled 25 50 Patate 20 40 Prezzemolo q.b. q.b. Brodo vegetale q.b. q.b. Parmigiano Reggiano DOP 4 8 Pastina in brodo Pastina di semola di grano duro 25 50 Olio extravergine di oliva 5 7 Parmigiano Reggiano DOP 5 7 Brodo vegetale q.b. q.b. Polenta Farina di mais 50 100 Risotto alla zucca Riso parboilled 50 100 Olio extravergine di oliva 4 8 Zucca gialla 30 60 Parmigiano Reggiano DOP 4 8 Brodo vegetale, cipolla q.b. q.b. Risotto alle carote Riso parboilled 50 100 Olio extravergine di oliva 4 8 Carote 30 60 Parmigiano Reggiano DOP 4 8 Brodo vegetale, cipolla q.b. q.b. Risotto allo zafferano Riso parboilled 50 100 Olio extravergine di oliva 4 8 Zafferano 0,02 0,04 Parmigiano Reggiano DOP 4 8 Brodo vegetale, cipolla q.b. q.b. Risotto con lenticchie rosse Riso parboiled 40 80 Lenticchie rosse decorticate 8 18 Pomodori pelati 15 25 Olio extravergine di oliva 3 6 Cipolla q.b. q.b. Carote q.b. q.b. Parmigiano Reggiano DOP 3 6 Vellutata di legumi con pasta Pasta di semola di grano duro 25 50 Patate 20 40 Legumi misti 20 40 Olio extravergine di oliva 4 8 Parmigiano Reggiano DOP 4 8 Vellutata di porri e patate Patate 60 130 Porri 20 40

Parmigiano Reggiano DOP 4 8 Vellutata di carote con orzo Orzo perlato 25 50 Carote 50 100 Patate 15 35 Porri qb qb Parmigiano Reggiano 3 6 Vellutata di verdure con farro Farro perlato 25 50 Patate 15 30 Carote 20 40 Zucchine 20 40 Sedano q.b. q.b. Parmigiano Reggiano DOP 4 8 Vellutata di zucca e carote con orzo Orzo perlato 25 50 Zucca 25 50 Carote 25 50 Patate 15 35 Porri qb qb Parmigiano Reggiano 3 6 Lasagne al ragù Pasta all'uovo 40 80 Sottofesa di vitellone 25 50 Pomodori pelati 30 60 Carote, sedano, cipolle q.b. q.b. Besciamella 15 30 Olio extravergine di oliva 3 6 Formaggio grattuggiato 3 6 Secondi Piatti Arrosto di Lonza al forno Lonza di maiale 45 120 Olio extra vergine di oliva 2 5 Aromi q.b. q.b. Arrosto di tacchino agli aromi Fesa di tacchino 45 120 Aromi q.b. q.b. Arrosto di vitello Carne di vitello (noce) 45 120 Bocconcini di pollo al forno Fesa di tacchino 45 120

Olio extra vergine di oliva 2 5 Aromi q.b. q.b. Bruscitt Carne di vitellone (Fesa) 50 130 Pomodori pelati 10 25 Carote, cipolle q.b. q.b. Scaloppine di pollo al limone Petto di pollo 45 120 limone, farina q.b. q.b. Hamburgher di manzo e cannellini in umido Carne di vitellone (fesa) 30 80 Fagioli cannellini 10 30 Misto d'uovo pastorizzato 8 18 Pangrattato 5 12 Olio extravergine di oliva 4 6 Cipolla, prezzemolo q.b. q.b. Per l'intingolo Pomodori pelati 15 30 Polpette di legumi alla pizzaiola Patate 10 25 Fagioli borlotti bio 6 15 Lenticchie bio 6 15 Ceci bio 6 15 Ricotta 10 20 Misto uovo pastorizzato 5 10 Olio extravergine di oliva 4 7 Per il sugo alla pizzaiola: Pomodori pelati 15 30 Origano q.b. q.b. Cipolla q.b. q.b. Spezzatino di tacchino alle verdure Fesa di tacchino 45 120 Pomodori pelati 5 12 Olio extravergine di oliva 3 8 Aromi 0 0 Carote e piselli 20 45 Frittata Misto d'uovo pastorizzato 40 100 Parmigiano Reggiano 4 12 Latte UHT q.b. q.b. Frittatina alle erbette Misto d'uovo pastorizzato 35 90 Erbette 10 25 Parmigiano Reggiano 4 12

Latte p.s. q.b. q.b. Filetto di merluzzo gratinato Filetto di merluzzo 55 130 Pangrattato, aromi q.b. q.b. Filetto di platessa/halibut panato Filetto di platessa/halibut 55 130 Pangrattato, aromi q.b. q.b. Bocconcini di merluzzo in umido Filetto di merluzzo 55 130 Pomodori pelati 15 30 Aromi q.b. q.b. Timballo di merluzzo Filetto di merluzzo/nasello 55 130 Latte intero 5 10 Uovo 5 10 Parmigiano Reggiano 3 6 Patate, carote, zucchine 50 100 Asiago DOP/Caciotta Asiago DOP 30 70 Mozzarella Mozzarella 40 90 Prosciutto Cotto Prosciutto Cotto AQ 40 80 Contorni Bastoncini di carote e finocchi Carote 25 40 Finocchi 25 40 Broccoli all'olio Broccoli 80 150 Olio extravergine di oliva 4 8 Carote all'olio Carote 60 150 Olio extravergine di oliva 3 10 Carote julienne Carote 50 80 Olio extravergine di oliva 4 8 Carote e broccoli all'olio Carote 40 80 Broccoli 40 80 Olio extravergine di oliva 4 8 Cavolfiori gratinati Cavolfiori g 80 g 150 Pangrattato q.b. q.b. Parmigiano Reggiano q.b. q.b.

Erbette olio e parmigiano Erbette 80 200 Olio extravergine di oliva 3 8 Parmigiano Reggiano 3 8 Fagiolini all'olio Fagiolini 60 150 Olio extravergine di oliva 3 10 Finocchi Gratinati Finocchi 80 150 Pangrattato q.b. q.b. Parmigiano Reggiano q.b. q.b. Spinaci al forno Spinai surgelati 80 150 Olio extravergine di oliva 3 10 Tris di verdure brasate Patate 40 60 Carote 30 40 Fagiolini 20 30 Cipolla q.b. q.b. Olio extravergine di oliva 3 8 Patate all'olio Patate 60 140 Olio extravergine di oliva 3 10 Patate al rosmarino Patate 60 140 Olio extravergine di oliva 3 10 Rosmarino q.b. q.b. Piselli brasati Piselli 60 130 Olio extravergine di oliva 3 8 Cipolla q.b. q.b. Puré di patate Patate 70 140 Parmigiano Reggiano DOP 4 8 Latte UHT 15 25 Olio extravergine di oliva 2 4 Frutta, Dessert e Merende Frutta di stagione 100 150 Banana 120 150 Yogurt bio alla frutta 125 125 Budino fresco (vaniglia o cioccolato) 100 100 Torta fresca 50 50 Thè 200 ml 200 ml Biscotti secchi 20 20 Succo e polpa di frutta 200 ml 200 ml

Comune di Paderno Dugnano ASILO NIDO PICCOLI Bambini Prima pappa GR. Crema di riso / multicereali / mais e tapioca / semolino / pastina 35 Verdura passata (carote, patate, zucchine, erbette) 35 Brodo vegetale 200 Carne frullata (petto di pollo, fesa di tacchino, lonza di suino, noce di vitello) 35 Pesce frullato (filetti di platessa, orata, nasello, sogliola, merluzzo) 50 Uovo intero 30 Ricotta / robiola 30 Lenticchie rosse decorticate 20 Olio extravergine di oliva 5 Parmigiano Reggiano 2 Purea di piselli Piselli 35 Purea di piselli e patate Piselli 25 Patate 10 Verdure cotte Patate, carote, piselli, zucchine, finocchi, cavolfiori, broccoli 40 in queste preparazioni: olio extra vergine di oliva 3 Merenda Frullato di frutta (mela, pera, banana) con latte fresco intero pastorizzato 100 Banana 100 Yogurt alla frutta BIO 125