Catering. Selezioniamo i migliori chef e camerieri per il vostro evento; Vi indirizziamo nella scelta delle migliori location;

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1 I NOSTRI CATERING

2 Catering Il Consorzio Orgoglio Aquilano nella fornitura dei propri catering si pone l obiettivo di conquistare i propri clienti con sapori sempre nuovi e ricercati, accompagnati da allestimenti curati in ogni piccolo dettaglio. La selezione di prodotti tipici, le eccellenze del presidio Slow Food, i vini e le bollicine più ricercate faranno del catering un evento indimenticabile per i vostri ospiti. Nel nostro lavoro nulla è lasciato al caso: Selezioniamo i migliori chef e camerieri per il vostro evento; Vi indirizziamo nella scelta delle migliori location; Vi proponiamo il menù più indicato al tipo di evento da realizzare; Vi supportiamo per l organizzazione completa del vostro evento (progettazione, comunicazione, allestimento, ospitalità ).

3 DIAMANTE Buffet con Servizio Antipasti dall antica tradizione Tartelletta di polenta con formaggio vecchio e saltate di porcini Carpaccio di manzo leggermente affumicato con rughetta romana e scaglie di Grana Fiocchi di culatello di Sauris arricchiti di robiola con cucchiaio di salsa piccante Insalatina marinata di prelibato di Sauris e Montasio con grattugiata di pere e pepe rosa Girellino di vitello in marinatura chiara di citronette al timo e julienne di zucchine Tagliere di formaggi d alpeggio di varia stagionatura contornati di mieli di montagna Focaccine con farina integrale speziate alle erbe di montagna e profuni di bosco Orzotto perlato al Prosciutto crudo di San Daniele e Rucola Primi Tortelloni con cuore alla mozzarella di bufala e basilico spadellati alla cruditè di pomodoro Gnocchetti di pane e spinaci con crema di burro fuso e ricotta affumicata Risotto allo speck di sauris e piccola dadolata di mele Secondi Filettino di maiale grigliato in mantello di lardo affumicato con pancetta Medaglione di controfiletto di manzo al San Daniele Arcobaleno di verdure marinate conflan di ricottina al forno Misticanza di campo con chicche di melograno e gherigli di noci Torta diplomatica con base sfogliata e crema leggera alla vaniglia Mousse ai frutti di bosco con decorazioni di frutta fresca Ghiacciata all anguria fresca, melone o pesca

4 RUBINO Buffet con Servizio Antipasti Ventaglio di petto d oca fumé su crostini caserecci e piccolo timballino di champignon freschi Sformatino di Montasio su specchio di prataioli delle nostre montagne e foglie di speck Caramelline dorate con sorpresa di taleggio su insalatina e dadolata di mostarda Arcobaleno di verdure marinate con flan di ricottina al forno Cannoli di formaggio colorati alle verdure su letto di pomodorini piccadilly Perle di orzo ai raggi di sole e julienne di zucchine Pizzicotto al gorgonzola erborinato e gherigli di noce con flangé di pomodorini secchi e rucola Primi Tortelloni con cuore alla mozzarella di bufala e basilico spadellati alla crudité di pomodoro Strigoli artigianali spadellati al crudo di San Daniele e champignon freschi con pioggerellina di prezzemolo Maltagliati di rucola con saltata di pomodorini, bresaola e scaglie di grana Secondi Arrostino di maiale al forno in crosta di pane aromatizzato ai sapori di campo Cuore di Reale di Vitello al forno profumata ai finferli Tagliata di suprema di pollo alla griglia su misticanza di insalatina colorata Gran mix di verdure al vapore e al gratin con pinzimonio di coste di sedano e finocchi Cupola al cioccolato bianco con interno gelatificato al frutto della passione Sfera di mousse al cioccolato al latte con morbido di panna cotta Panna cotta ai frutti di bosco tiepidi

5 Buffet con Servizio SMERALDO Antipasti Triangoli delicati al ragù d oca con burro, nocciola e foglioline di salvia piccante Morbide chicche di patate con lamelle di porcini e speck croccante Sfogliatine salate da forno ai profumi di montagna Barchette di pasta brizè con farciture ai sapori di mare Bruschette e vol au vent ai porcini e tartufo Mousse di Bottarga con crostoni di pane casereccio Canapè Primi Triangoli delicati al ragù d oca con burro, nocciola e foglioline di salvia piccante Pappardelle all uovo insaporite alle melanzane in rosso con grattugiata di ricotta salata Risotto al profumo di basilico con casse di pomodoro marinato al basilico Insalatina di pomodorini e mozzarelline con pesto leggero di rucola Patate al coppo Fantasie di dessert dello chef Buffet decorativo con frutta fresca di stagione Secondi Filetto di maiale con salsetta pregiata ai porcini Ventaglio grigliati di roast beef con rucola e olio di frantoio Arrostino di tacchinella agli acini d uva

6 Buffet con Servizio TOPAZIO Antipasti Girello di manzo marinato con gocce di senape accompagnato con crostoni al rosmarino Insalatina di pomodorini e mozzarelline con pesto leggero di rucola Tartine tricolore con Scaglie di grana e uva Plateau assortito di formaggi, mieli e noci Gran tagliere di formaggi di fossa con salumi stagionati Gran Crudo di maiale nero alla morsa Primi Bauletto di crepes con cordoncelli e speck dell Alto Adige su Coulis di Taleggio Gnocchi di ricotta con semi di papavero e burro nocciolato con filetti di pecorino abruzzese Risotto al profumo di basilico con rattatouille di pomodorini marinati Secondi Tagliata di filetto di maiale in mantello di erbette aromatiche Girello di manzo marinato con gocce di senape accompagnato con crostoni al rosmarino Patate spicchiate al forno erborinate Misticanza dell orto Cestino croccante con gelato alla vaniglia e frutti di bosco tiepidi Piccola macedonia di frutta di stagione con gelato Ricco buffet di dolci dello chef

7 Buffet con Servizio L isola dei carpacci Carpaccio di tonno con pinoli tostati Carpaccio di Polpo su letto di sedano Carpaccio di Spada al melograno Carpaccio di filetto di vitello con salsa citronette Capaccio di bresaola con rucola e grana TURCHESE L isola dei frutti di mare Ostriche della Bretagna Vongole veraci Capesante al lime di Sorrento L isola dei formaggi freschi Giuncata, bocconcini, burratine, primo sale con gherigli di noci e rucola I Primi Mari e Monti Paccheri con ragù di cernia e fumetto di gamberetti Carnaroli con punte di asparagi e speck Tortino di verdure al forno Flambè di frutti di bosco con gelato alla vaniglia Le grigliate ai sapori degli abissi e profumi di bosco Aragostine, gamberoni e scampi alla griglia Tortino di verdure al forno

8 ZAFFIRO Buffet con Servizio I Finger food Savarin al forno Cialdina di formaggio croccante con crema al prosciutto Bavarese al pomodoro e basilico con ciliegina di bufala Fichi e Grana Gamberi con erborinata al basilico Tartufino cacio e pepe Polipo con mousse di patate di Avezzano con cubo di baccalà gratinato alle erbe Code di gambero con salsa rosa Involtini di melanzane con mentuccia Girelli di carota con cremoso alle erbe I Fritti Julienne di zucchine e peperoni Cialdina di salvia pastellata Chele di granchio Mozzarelline croccanti Crocchette di patate Arancini di Carnaroli Involtini primavera Olive all ascolana Fiori di zucca pastellati Anelli di cipolle di Tropea I Primi piatti Tortelloni agli asparagi con burro, granelle di nocciola e semi di papavero Maltagliate allo zafferano con crema di patate e punte di rosmarino Gli spiedi Spiedi di mare al gratin Spiedi di carni bianche e rosse alla griglia Torta chantilly con cioccolato croccante e nocciole caramellate Cascata di ghiaccio con spiedoni di frutta colorata di stagione