APERITIVI ALLA BUVETTE

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1 APERITIVI Nell angl degli aperitivi sarann allestite delle sedute per il 50% degli spiti Ombrellni piccle cperture Pltrncine cn tavlinetti in vimini ALLA BUVETTE Verrà allestit un angl cn Prsecc, vini bianchi e rssi Si ptrann gustare Bellini e Spritz scegliere tra una varieta di succhi di frutta. Acque minerali naturali, frizzanti ed armatizzate. 1

2 ANGOLO DEGLI SFIZI Cascata di grana e fragle ( uva secnd la stagine) Crstini cn paté umbr, cn peperni, melanzane, cicrietta piccante Insalatina di farr cn verdure crccanti Bwl di plp e patate ANGOLO DEL NORCINO Prsciutt alla mrsa Cppa di testa Lmbett Crallina Salsiccette secche Da gustare cn fcaccia al rsmarin 4

3 ANGOLO DEL CASARO Selezine di frmaggi freschi e staginati tra cui pecrin, cacittne Orvietan, mignn al tartuf, prim sale al pepe e alla vinaccia, treccia di bufala cn pachin e basilic, serviti cn pane ctt a legna e pane al latte, nci, pinli ANGOLO DEL PANE Verrà allestit un angl dedicat alla degustazine di pani della tradizine umbra Pane casarecci sciap Pane alle live Pane alle nci, integrale, grissini 5

4 DALLA PADELLA DELL OLIO BOLLENTE Sfglie di melanzane Firi di zucca e bastncini di zucchine Fglie di salvia Il tutt in crccante pastella di ris e serviti cn sali armatizzati al rsmarin, al pepe, al limne.. 6

5 LE PROPOSTE DEI NOSTRI CHEF DA GUSTARE A TAVOLA Prpsta n.1 Carnarli sfumat all champagne, mantecat cn cacittne d Orviet e prfumat alla mentuccia, Ravili di magr in salsa di pmdri ciliegin cn scaglie di prim sale e li al basilic Filett di vitella al pepe rsa saltat cn vin frizzante Trretta di verdure gratinate Prpsta n.2 Ravili verdi di spinaci farciti cn german reale e padellati al burr cn granelli di pistacchi Tagliatelle alla trifla umbra e ner di Nrcia cn germgli di limncin prfumat Csci di vitell scalppat dall chef in salsa madre Mazzett di fagilini al prr Prpsta n.3 Gncchi di patate cn fnduta di taleggi e granella di nccile Piccli umbrichelli umbri cn pmdrini ciliegin e guanciale crccante Ventagli di lattnzl farcit al tartuf cn riduzine di rss Sfrmatin di patate Prpsta n. 4 Gemme di patate al pest e pmdrini pachin Pappardelle in cialda di grana saltate al ragut bianc di vitella e prr Filett di vitella avvlt nel prr e scalppat cn riduzine di fichi I nstri esperti vi guiderann nella place che renderann unici i vstri scelta dei tvagliati e delle mice en tavli. Si ptra scegliere tra diverse 7

6 sluzini, da quella rustica cn tvaglie in lin e sttpiatti in vimini, a quella più elegante cn tvaglie in ras, sttpiatti e psateria in argent. Per chi ama la brillantezza dei cristalli raffinati, sttpiatti in vetr ptrann dare luce alla tavla. IN ALTERNATIVA. ANTIPASTI Capricci di manz al fir di capper Piatt cmpst di prsciutt, melne e fichi I RISOTTI I NOSTRI PRIMI PIATTI Carnarli all champagne, mantecat cn cacittne di Orviet e armatizzat alla mentuccia Ristt ai firi di zucca e lamelle di seppia brasata Ristt alle erbe spntanee e germgli di radicchi bianc mantecat cn burrata di bufala Ristt cn punte di asparagi e zafferan LE PASTE RIPIENE E COPPATE Ravili farciti al magr in salsa di pmdrini cn scaglie di prim sale e li al basilic Ravili cn rictta di pecra e firi di zucca mantecati al burr prfumat al salmne affumicat e crccante di grana Ravili al verde di spinaci farciti cn german reale e padellati al burr di fattria cn granella di pistacchi Ravili di patate e bufala Vilante in salsa di zucca gialla e guanciale crccante cn julinne di zucchine drate DALLE TRAFILE DI BRONZO Tagliatelle alla trifla umbra e ner di Nrcia cn germgli di limncin prfumat Rigatncini in cialda brick saltati al ragut di agnell e tim Taglilini di farr tener al ragut di frutti di mare e pmdrini cnfit Pappardelle in cialda di grana saltate al ragut bianc di vitella e prr brasat Piccli umbrichelli umbri cn pmdrini ciliegin e guanciale crccante Tagliatelle in salsa di astice flambati al brandy CHICCHE DI PATATE Gncchi all rtica saltati cn burr di fattria e armatizzati alla salvia Gncchi di patate cn fnduta di taleggi e granella di nccile Gemme di patate al pest e pmdrini pachin 8

7 I NOSTRI SECONDI PIATTI Filett di maiale farcit al tartuf cn riduzine al rss di Crbara Filett di vitella in crsta di pepe rsa arrstit scalppat e accmpagnat da cnfettura di fichi al vin frizzante Sella di vitella glassata al frn in bellavista cn i quattr pepi al mulin Csci di vitella scalppat dall chef in salsa madre Cstlette di agnell alla prvenzale Suprema di branzin farcita agli asparagi su crema di fagili cannellini e Zafferan Spiedin di mare gratinat al frn DAL BRACIERE Grigliata mista di angus, agnell,fegatelli, punta di vitell e salsiccia Spiedin di mare cn ciplle e pmdri gratinati Grigliata mista di rata, scampi, mazzanclle, ttani e spada IL GRAN BUFFET DI DOLCI Trta al cicclat Crstata alla frutta fresca Mini cannli siciliani cn crema di rictta Bigne caramellati farciti cn crema al limne Bicchierini di cicclat cn musse di caffè, Panna ctta cn salsa ai frutti di bsc Cmpsta di frutta fresca intagliata 9

8 LISTINO Menù standard di Carne: Buffet di Aperitivi/Antipasti, 2 Primi Piatti, 1 Secnd Piatt, Buffet di dlci cn Servizi di Sala e Cucina Menù standard di Pesce: Buffet di Aperitivi/Antipasti, 2 Primi piatti, 1 Secnd Piatt, Buffet di dlci cn Servizi di Sala e Cucina 1 Secnd di Carne in più 1 Secnd di Pesce in più Cmpres nella Prpsta Cena di Assaggi per due persne (su appuntament dal Martedì al Venerdì, per gni persna in piu) Stampa dei Menù Tableau Assistenza per l rganizzazine dell Event Vini standard e spumanti Esclus dalla Prpsta Lcatin Trta Nuziale Addbb flreale Intratteniment musicale Mise en place Qualsiasi tip di cpertura

9 Angli Extra esclusi dalla prpsta Angl dell stricai Angl della fntana di cicclat Angl dei sigari e rhum Il carrettin del gelat Gran Buffet di cnfetti ELENCO VARI ANGOLI A SCELTA DEL CLIENTE Angl dell stricai: Cruditè di mare in bellavista su ghiacci pilè Ostriche, tartufi, affumicati di mare e sutè di frutti di mare

10 Angl dei carbni ardenti: Arrsticini di pecra Fegatelli di maiale al prfum di allr Salsiccette mignn al fincchi Mini spiedini misti cn peperne e allr Angl delle zuppe: Pasta e fagili. Zuppa di ceci e castagne della Tuscia Zuppetta di lenticchie di Castellucci cn cub di salsiccia Pappa al pmdr cn musse di rictta Angl del cicclat: Degustazine di cicclati artigianali Il Carrettin del gelat: assrtiment di gelat artigianale accmpagnat da cni e briches Angl dei sigari e rum (sul 70% dei cnfermati) Rum e 6 tipi di sigari (alta-media qualità dai Chiba ai Tscani) Prezz a crp Open bar Selezine di ccktail nazinali ed esteri Gran Buffet di cnfetti Cicclat fndente, caca al 75%, caca amar al 73%, caca amar al 70 %, nutella, cappuccin, ccc, fragla, amarena, arancia, mela verde, limne, ccmer, melne, rictta e pera, cannella e alla mandrla Prezz a crp per minim 100 pax Wedding cake Trta nuziale realizzata cn Pan di Spagna e farcitura a scelta, interamente ricperta di glassa di zuccher.

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