Presenta le ricette senza glutine dello Chef Maradona Youssef

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1 Pasta Bio Presenta le ricette senza glutine dello Chef Maradona Youssef

2 la SCOPRI gamma bio Nuova Pasta Bio senza glutine Piaceri Mediterranei, con farine di mais, riso e grano saraceno selezionate e provenienti da agricoltura biologica. Principi nutritivi equilibrati e di qualità al servizio della tua fantasia, per tante ricette da gustare in compagnia!

3 UN RICETTARIO da Grandi Chef Lo chef Maradona Youssef, semifinalista della 5 edizione di Masterchef, ha realizzato in esclusiva per noi queste ricette speciali, che esalteranno ancora di più il gusto della Pasta Bio Piaceri Mediterranei: 8 piatti saporiti per 8 formati di pasta. Combinazioni ricercate ma di semplice preparazione perfette per ogni occasione! Lo Chef Maradona Youssef semifinalista della 5 edizione di Masterchef

4 Conchiglie CON ALICI E BROCCOLI 15 min 400 g di Conchiglie Pasta Bio Piaceri Mediterranei 3 alici fresche 4 alici sott olio 3 pezzi medi di broccoli 1 rapa rossa 6 pomodorini datterini 1 uovo 1 spicchio d aglio Una manciata di Pane Grattugiato Piaceri Mediterranei Olio extra vergine d oliva Pepe e sale q.b. Olio di semi di arachidi per friggere Cominciamo togliendo le lische alle alici fresche, le passiamo nell uovo, nel Pane Grattugiato Piaceri Mediterranei, e le friggiamo con olio di semi di arachidi. Cuociamo i broccoli nell acqua assieme alla pasta, per il tempo di cottura delle Conchiglie (circa 10 minuti). In una padella a parte sciogliamo nell olio evo le alici sott olio, aggiungiamo i pomodorini datterini tagliati a metà o in quattro parti, e facciamo rosolare un attimo. Quando la pasta e i broccoli sono pronti, li aggiungiamo entrambi alla padella dove abbiamo sciolto le alici e mantechiamo tutto per bene. Facciamo poi bollire in acqua la rapa rossa per 3-4 minuti, dopodiché la ripassiamo a parte in una padella con un po di olio evo aromatizzato all aglio. Regoliamo il tutto con pepe e sale, impiattiamo e la pasta è pronta per essere gustata!

5 Farfalle AI FRUTTI DI MARE 12 min 1 confezione di Farfalle Pasta Bio Piaceri Mediterranei 6 calamari piccolissimi (puliti) 6 gamberi o Code di gamberi 100gr di puntarelle sbianchite Polvere di bottarga* 8 pomodori ciliegina 1 spicchio d aglio Olio extra vergine d oliva Pepe e sale q.b. *verificare la presenza nel prontuario AIC Per prima cosa facciamo soffriggere in padella uno spicchio d aglio con un filo d olio extravergine d oliva per qualche minuto e dopodiché adagiamo i calamari e le code di gamberi ancora con il guscio che faremo rosolare per 30 secondi. Una volta cotto, mettiamo da parte il pesce. Utilizziamo lo stesso spicchio d aglio e un filo d olio evo per far saltare in padella le puntarelle. Nel frattempo facciamo cuocere la pasta; appena pronta andiamo a scolarla e facciamola saltare in padella con le puntarelle. Dopo aver mescolato bene, spegniamo il fuoco e regoliamo di sale e pepe. Prendiamo i pomodori ciliegina a cui andiamo a fare una piccola incisione; li passiamo trenta secondi in acqua bollente e subito dopo in un recipiente contenente acqua e ghiaccio. A questo punto i pomodori sono pronti per essere spelati e aperti per eliminarne i semi. Una volta puliti, li tagliamo a piccoli cubetti, formando una concassé di pomodori che aggiungeremo a crudo alla pasta. Possiamo ora impiattare la pasta con le puntarelle, aggiungendo la concassé di pomodori e il pesce. Per terminare spolveriamo con la polvere di bottarga.

6 Fusilli CON UOVA DI RICCI DI MARE E TOPINAMBUR 10 min 1 confezione di Fusilli Pasta Bio Piaceri Mediterranei 50gr di polpa di uova di ricci di mare 120gr di Topinambur 60gr di burro 3 alici sott olio Salvia Noce moscata Olio extra vergine d oliva Sale q.b. Prendiamo i ricci di mare preferibilmente freschi, passiamoli in acqua e sale più volte finché si saranno depurati della parte nera che ha un gusto amaro. In alternativa si possono usare quelli in scatola. Laviamo per bene il topinambur in acqua corrente, strofinandolo eventualmente per rimuovere le impurità e le tracce di terra. Il topinambur è una pianta dalle diverse proprietà benefiche e soprattutto non contiene glutine. Lessiamo per qualche minuto il topinambur e poi lo frulliamo insieme alla noce moscata, alle alici e all olio evo. Dopo aver cotto la pasta, la scottiamo nel burro precedentemente sciolto con un po di salvia. Spegniamo il fuoco, aggiungiamo le uova di ricci di mare e mescoliamo bene. A questo punto possiamo impiattare, iniziamo mettendo la crema di topinambur alla base del piatto e sopra versiamo la pasta con le uova di ricci di mare.

7 Gnocchetti sardi CON RAGU DI PECORA 1 confezione di Gnocchetti sardi Pasta Bio Piaceri Mediterranei 300gr noce di pecora 500gr pomodoro ramato ½ gambo di sedano 1 cipolla bianca piccola 1 carota 1 spicchio d aglio 1 foglia d alloro 1 spolverata di formaggio di pecora salato 30 min 1 fetta di lardo Noce moscata ½ bicchiere di vino bianco Olio extra vergine d oliva Pepe e sale q.b. Per prima cosa prepariamo un soffritto di olio, sedano, carota e cipolla, tagliati tutti a dadini piccolissimi, al quale andremo ad aggiungere i pomodori ramati tagliati in quattro pezzi, sale, pepe e noce moscata. Lasciamo andare il tutto e sfumiamo con un po di vino bianco, dopodiché passeremo i pomodori con il passapomodoro manuale. A parte rosoliamo la noce di pecora tagliata a striscioline e poi a cubetti con una fetta di lardo tagliata a pezzi, lo spicchio d aglio, la foglia d alloro, il sale e il pepe. Aggiungiamo la carne al pomodoro, mescoliamo bene e lasciamo andare per 15 minuti così da ottenere un ragù espresso. Se necessario regolare di sale e pepe. Nel frattempo cuciniamo la pasta per il tempo indicato sulla confezione. Una volta cotti e scolati, incorporiamo i gnocchetti sardi al ragù e facciamo risottare per un minuto. Possiamo quindi impiattare aggiungendo alla fine una spolverata di formaggio di pecora salato.

8 Penne rigate CON COZZE E FAGIOLI CANNELLINI 1 ora 1 confezione di Penne Rigate pasta Bio Piaceri Mediterranei ½ kg di cozze 160gr di fagioli cannellini 2 spicchi d aglio 1 peperoncino 1 mazzetto di prezzemolo 1 foglia d alloro Rosmarino Qualche chicco di pepe Olio extravergine d oliva Sale q.b. Per prima cosa puliamo le cozze, tirando via il filo a crudo e passandole sotto abbondante acqua corrente. Dopodiché mettiamo in una padella antiaderente l olio evo, l aglio, il peperoncino, un po di prezzemolo e portiamo a temperatura. Aggiungiamo le cozze, copriamo il tutto e lasciamo che le cozze si aprano. In un altro pentolino, mettiamo l olio evo con il rosmarino, l aglio, l alloro e qualche chicco di pepe. Portiamo l olio a 80, poi lo lasciamo raffreddare in modo che si aromatizzi alle erbe. Lessiamo i fagioli cannellini, che avevamo lasciato in ammollo per 12 ore, poi cuocere in acqua e un filo d olio per circa 40 min/1 ora. Una volta pronti li frulliamo con l olio precedentemente aromatizzato alle erbe. Risottiamo la pasta nell acqua salata delle cozze e un po di trito di prezzemolo. A questo punto possiamo impiattare versando per prima la crema di fagioli cannellini frullati e poi la pasta con le cozze e il prezzemolo. Il piatto è pronto!

9 Sedani CON CAPESANTE E CARCIOFI 10 min 1 confezione di Sedani Pasta Bio Piaceri Mediterranei 3 porri 3 carciofi 6 capesante piccole 100 ml di panna da cucina* 125 gr di guanciale 1 spicchio d aglio Sale e pepe q.b. Olio d oliva extravergine Alcune foglie di menta 1 limone *verificare la presenza nel prontuario AIC Per prima cosa rosoliamo il guanciale tagliato a fettine sottili per un paio di minuti fino a quando diventa dorato, e lo teniamo da parte. Rosoliamo quindi i porri tagliati a rondelle di mezzo centimetro, aggiungiamo i carciofi tagliati ognuno in quattro pezzi e precedentemente strofinati a crudo con il limone. Aggiungiamo uno spicchio d aglio, sale, pepe e copriamo con la panna. Nel frattempo cuociamo la pasta, una volta pronta (il tempo di cottura è molto soggettivo) la mantechiamo per due minuti insieme ai porri ed ai carciofi. Nel frattempo rosolare le capesante per pochi minuti. A questo punto il nostro piatto è pronto per essere impiattato: aggiungiamo due gocce d olio d oliva extravergine, il guanciale croccante, le capesante e qualche foglia di menta per guarnire.

10 Spaghetti AL NERO DI SEPPIA 15 min 300gr Spaghetti Pasta Bio Piaceri Mediterranei 4 seppie da pulire con la sacca del nero 4 zucchine tagliate a julienne 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 1 cucchiaio di erba cipollina fresca, poche foglie di menta secca, 1 pinta di rosmarino in polvere, timo e prezzemolo 2 Bruschettine Piaceri Mediterranei sbriciolate 1 spicchio d aglio Sale e pepe bianco q.b. Per preparare gli spaghetti al nero di seppia iniziamo pulendo la seppia. Apriamola a metà, estraiamo la sacca che contiene il nero di seppia e sciogliamolo in un bicchiere di acqua tiepida, che terremo da parte. Prendiamo la seppia e puliamola passandola sotto l acqua corrente in modo che sia perfettamente bianca. Dividiamo la testa dal resto del corpo e salviamo i tentacoli, che dovranno restare interi. Tagliamo le estremità della seppia, e facciamo delle incisioni su tutta la lunghezza, in modo che durante la cottura si arricci. Saltiamo le zucchine tagliate a julienne in una padella per 20 secondi con l olio extravergine di oliva e le erbe aromatiche. In un altra padella rosoliamo l olio aromatizzato con l aglio con un pizzico di pepe bianco e sale. A questo punto aggiungiamo la seppia che va rosolata per 30 secondi assieme ai tentacoli. La seppia va girata appena diventa dorata. A parte cuciniamo gli spaghetti in acqua bollente salata. Consiglio: togliamoli 3 minuti prima della fine della cottura. Ora la pasta va risottata : aggiungiamo il bicchiere contenente l acqua con il nero di seppia in una padella antiaderente e versiamo gli spaghetti, facendo insaporire. Per impiattare inseriamo gli spaghetti, che avranno assunto il colore nero, all interno della seppia arricciata. Adagiamo le zucchine aromatizzate alle erbe sui tentacoli e per terminare aggiungiamo nel piatto un crumble di bruschettine aromatizzate all origano. Gli spaghetti sono pronti da servire a tavola!

11 Strozzapreti CON INTINGOLO DI MOSCARDINI 2 ore 1 confezione di Strozzapreti Pasta Bio Piaceri Mediterranei 300gr di moscardini 500gr di pomodori ramati Una manciata di capperi Un mazzetto di basilico 1 cipolla 12 vongole Olio extra vergine d oliva Pepe e sale q.b. Facciamo rosolare la cipolla con l olio evo e aggiungiamo i pomodorini ramati. Lasciamo cuocere finché non saranno ben cotti. Dopodiché aggiungiamo un battuto di capperi e basilico, mescoliamo bene tutto insieme e quindi spegniamo il fuoco. Facciamo passare il tutto con il passapomodoro manuale. Con la salsa ottenuta facciamo cuocere i moscardini per circa 2 ore e mezza insieme alle vongole. Quando il sugo dei moscardini e vongole sarà pronto, cuciniamo la pasta e una volta cotta amalgamiamola al sugo. Il piatto è pronto!

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