D.O.C. COLLIO CHARDONNAY 2014 Lo Chardonnay è un altro vitigno internazionale che ha trovato a Oslavia una sua culla ideale, i vigneti hanno tutti un età media di 35 anni Giallo paglierino Fruttato (fiori di acacia), fruttato (mela verde e agrumi) Secco, fresco, elegante (richiamo di fiori di acacia) e minerale Acidità totale 5,3 Estratto secco netto 19,1 12-13 C Tradizionale in bianco con fermentazione in vasche inox, dove avviene anche l affinamento sui lieviti fino all imbottigliamento Metà settembre Risotto con fragole e gamberoni Località Lenzuolo Bianco 1 Oslavia 34170 Gorizia Italia Tel. +39 0481 547103 Fax +39 0481 549208
D.O.C. COLLIO FRIULANO 2014 Il Friulano è un vitigno autoctono della zona, da secoli coltivato ma arrivato alla ribalta negli ultimi anni. I vigneti di Friulano sono tutti posti ad un altezza di 170 metri ed un età media di 35 anni Giallo paglierino con riflessi dorati Floreale (fiori bianchi) fruttato (mela verde, mandorla) Secco, fresco, sapido, armonico Acidità totale 4,8 Estratto secco netto 18 12-13 C Tradizionale in bianco con fermentazione in vasche inox, dove avviene anche l affinamento sui lieviti fino all imbottgiliamento Doppio capovolto Fine settembre Prosciutto di San Daniele Località Lenzuolo Bianco 1 Oslavia 34170 Gorizia Italia Tel +39 0481 547103 Fax +39 0481 549208
D.O.C. COLLIO MALVASIA ISTRIANA 2014 La Malvasia istriana è un altra varietà autoctona, è un vino che lo produciamo relativamente da poco tempo. I vigneti sono per una buona metà giovani e per l altra metà hanno un età di circa 25 anni Giallo paglierino con riflessi dorati Floreale (fiori di acacia) fruttato (frutta tropicale, agrumi), complesso, intenso, persistente e fine Secco, fresco, richiama la frutta tropicale, minerale, persistente, fine ed armonico Acidità totale 4,8 Estratto secco netto 19 12-13 C Tradizionale in bianco con fermentazione in vasche inox, dove avviene anche l affinamento sui lieviti fino all imbottigliamento e Sylvoz Seconda decade di settembre Sauté di cozze e vongole Località Lenzuolo Bianco 1 Oslavia 34170 Gorizia Italia Tel. +39 0481 547103 Fax +39 0481 549208
D.O.C. COLLIO PINOT BIANCO 2014 Giallo paglierino Floreale (fiori bianchi) fruttato (mela verde) Secco, sapido, abbastanza persistente, minerale Acidità totale 5,1 Estratto secco netto 18,4 12-13 C Tradizionale in bianco con fermentazione in vasche inox, dove avviene anche l affinamento sui lieviti fino all imbottigliamento Metà settembre Branzino al sale Località Lenzuolo Bianco 1 Oslavia 34170 Gorizia Italia Tel. +39 0481 547103 Fax +39 0481 549208
D.O.C COLLIO PINOT GRIGIO 2014 Pinot Grigio proveniente dai vigneti di Oslavia, coltivati mediamente a 170 m sul livello del mare con un età media dei vigneti di circa 25 anni Giallo paglierino con rapidi riflessi ramati Floreale (gelsomino e aciacia), fruttato (pera e lievemente agrumato), complesso e fine Secco, fresco, sapido, persistente e abbastanza equilibrato; in bocca conferma gli aromi espressi al naso Acidità totale 4,7 Estratto secco netto 17,8 12-13 C Tradizionale in bianco con fermentazione in vasche inox, dove avviene anche l affinamento sui lieviti fino all imbottgiliamento e doppio capovolto Prima decade di settembre Sgombro ai ferri Località Lenzuolo Bianco 1. Oslavia. 34170 Gorizia. Italia. Tel. +39 0481 547103 Fax +39 0481 549208
D.O.C. COLLIO RIBOLLA GIALLA 2014 Ribolla Gialla è la regina di Oslavia, viene prodotta da una maggioranza di vigneti giovani e con una percentuale di vigneti di 45 anni Giallo paglierino scarico Fiori bianchi e frutta fresca, fragrante, abbastanza intenso e complesso Secco, minerale, fresco, vivace ed armonico Acidità totale 5,3 Estratto secco netto 19 10-12 C Tradizionale in bianco con fermentazione in vasche inox, dove avviene anche l affinamento sui lieviti fino all imbottigliamento Fine settembre Spaghetti allo scoglio Località Lenzuolo Bianco 1. Oslavia. 34170 Gorizia. Italia. Tel. +39 0481 547103 Fax +39 0481 549208
D.O.C. COLLIO SAUVIGNON 2014 Oslavia si presta benissimo alla coltivazione dei Sauvignon e questo vino ne è l esempio migliore, tutta questa sapidità e un naso complesso e intrigante ne fanno un gran bel vino Giallo paglierino con riflessi dorati Fiori bianchi, foglia di pomodoro, peperone ananas, profumo molto complesso intenso e fine Secco, minerale, fresco, persistente e abbastanza caldo Acidità totale 5 Estratto secco netto 18 12-13 C T radizionale in bianco con fermentazione in vasche inox, dove avviene anche l affinamento sui lieviti fino all imbottgiliamento Metà settembre Frittata agli asparagi selvatici Località Lenzuolo Bianco 1 Oslavia 34170 Gorizia Italia Tel. +39 0481 547103 Fax +39 0481 549208
D.O.C. COLLIO RIBOLLA GIALLA DI OSLAVIA 2012 Dalla selezione delle migliori uve di Ribolla Gialla, otteniamo un vino che esprime al massimo il cru di Oslavia. Giallo dorato Floreale (gelsomino, fiori di acacia) fruttato (agrumi canditi, ananas), camomilla, fieno, propolis Secco, minerale, fresco e equilibrato Acidità totale 5,5 Estratto secco netto 22 14-16 C In rosso, la macerazione dura 30 giorni ad una temperatura controllata. L affinamento viene svolto in tonneaux per 1 anno, dove viene effettuata anche la fermentazione malolattica. Vino non filtrato. Sistema di allevamento Inizio ottobre Boreto a la graisana Località Lenzuolo Banco 1 Oslavia 34170 Gorizia Italia Tel +39 0481 547103 Fax +39 0481 549208
D.O.C. COLLIO BIANCO CUVÈE BLANC 2013 Uvaggio bianco composto dalle tre varietà autoctone Ribolla Gialla, Friulano, Malvasia Giallo paglierino tendente al dorato Floreale (mimosa e gelsomino), fruttato (ananas e banana) intenso, complesso ed elegante Secco, avvolgente con una buona freschezza, bello caldo e morbido Tenore d alcohol 13% Acidità totale 5,7 Estratto secco netto 22,9 13-14 C Le uve vengono raccolte separatamente e separatamente svolgono la fermentazione; segue un affinamento in barrique e tonneaux per circa 18 mesi dopodiché vengono assemblate in vasche inox dove il vino riposa per altri 6 mesi fino all imbottigliamento. Il vino matura per ulteriori 6 mesi prima di essere commercializzato tranne il Friulano Doppio capovolto Fine settembre Fagiano ai ferri Località Lenzuolo Banco 1 Oslavia 34170 Gorizia Italia Tel. +39 0481 547103 Fax +39 0481 549208
I.G.T. VENEZIA GIULIA CABERNET FRANC 2013 Le uve di Cabernet Franc provengono da vigneti della Doc Friuli Isonzo situati a Villanova di Farra e Lucinico. Grazie ad una ellevata densità di impianto e ad un età media sui 15 anni il vino si presenta bello vivace ed elegante Rosso rubino tendente al violaceo Intenso e persistente con tonalità erbacee Generoso, morbido ed elegante, di ampio corpo Tenore d alcohol 13% Acidità totale 5,3 Estratto secco netto 21 17-18 C Dopo la vendemmia le uve vengono fatte macerare per dodici giorni. Successivamente il vino matura in barriques per sei mesi ed ulteriori sei mesi in acciaio prima di essere imbottigliato Prima decade di ottobre Lepre con finferli Località Lenzuolo Bianco 1 Oslavia 34170 Gorizia Italia Tel. +39 0481 547103 Fax +39 0481 549208
I.G.T. VENEZIA GIULIA CABERNET SAUVIGNON 2013 Rosso rubino con riflessi porpora Vinoso, lievemente erbaceo, fruttato (mora), intenso e persistente Secco, abbastanza fresco, tannino fine, elegante Tenore d alcohol 13% Acidità totale 5,2 Estratto secco netto 21 17-18 C Dopo la vendemmia le uve vengono fatte macerare per dodici giorni. Successivamente il vino matura in barriques per sei mesi ed ulteriori sei mesi in acciaio prima di essere imbottigliato Metà ottobre Costolette di capriolo in padella Località Lenzuolo Bianco 1 Oslavia 34170 Gorizia Italia Tel +39 0481 547103 Fax +39 0481 549208
D.O.C. COLLIO MERLOT 2013 Il Merlot ha uno dei suoi habitat naturali a Oslavia, i vigneti da cui proviene questo vino sono abbastanza giovani (10 anni) e hanno un elevata densità di impianto Rosso rubino Floreale (rosa) fruttato (lampone, mirtillo) erbaceo e complesso Secco, con un tannino elegante, sapido ed armonico Tenore d alcohol 13% Acidità totale 4,9 Estratto secco netto 22,3 16-18 C In rosso, la macerazione dura una decina di giorni in tini aperti senza il controllo della temperatura, successivamente il vino matura in barriques per sei mesi ed ulteriori sei mesi in acciaio prima di essere imbottigliato Prima decade di ottobre Filetto di maiale con salsa al vino Località Lenzuolo Banco 1 Oslavia 34170 Gorizia Italia Tel. +39 0481 547103 Fax +39 0481 549208
D.O.C. COLLIO ROSSO CUVÈE ROUGE 2008 Uvaggio delle uve migliori di Merlot (80%), Cabernet Sauvignon (10%), Cabernet Franc (10%) Tenore d alcohol Rosso rubino tendente al granato Sentori di banana matura, ribes, frutta sotto spirito e con note di caffè. Intenso, complesso e molto persistente Piacevolmente erbaceo all inizio con una bella acidità, un tannino fine, una morbidezza setosa e molto persistente al palato 14% vol. Acidità totale 5,5 Estratto secco netto 24 18 C Le uve di Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc vengono raccolte e vinificate assieme. Dopo una macerazione di 12 giorni la fermentazione viene completata in vasche di inox, la maturazione si svolge per 3 anni in tonneau e barriques e successivamente si affina in bottiglia per altri 3-4 anni Metà ottobre Bistecca Fiorentina Località Lenzuolo Banco 1. Oslavia. 34170 Gorizia. Italia. Tel. +39 0481 547103 Fax +39 0481 549208
D.O.C. COLLIO MERLOT LEOPOLD 2008 Le uve di Merlot Leopold provengono da vigneti storici di Oslavia che hanno circa 60 anni con una bassissima resa di kg per ceppo di vite Tenore d alcohol Rosso rubino tendente al granato Bouquet pieno e fragrante con delicato profumo di frutti di bosco, confettura di ciliegie e con leggera nota di vaniglia Secco, di corpo, con un tannino elegante, sapido e armonico 13,5% vol. Acidità totale 5,5 Estratto secco netto 24,4 17-18 C Dopo la raccolta le uve vengono fatte macerare per 12 giorni e successivamente il vino viene fatto maturare in tonneau per 3 anni e dopo essere stato imbottigliato il vino riposa per altri 3 anni in bottiglia. Metà ottobre Goulash di cinghiale Località Lenzuolo Banco 1 Oslavia 34170 Gorizia Italia Tel. +39 0481 547103 Fax +39 0481 549208
METODO CLASSICO FIEGL ROSE Perlage Ramato brillante Lievemente floreale, fruttato, fragrante, complesso ed elegante Secco, fresco, minerale con una grande bevibilità Bollicine fini, numerose e persistenti Vitigni Pinot grigio 100% 8-10 C Sboccatura 05/08/2014 Dopo la raccolta viene svolta una macerazione di una notte per conferire il colore tipico del pinot grigio, successivamente viene svolta la vinificazione tradizionale. Dopo sei mesi dalla vendemmia il vino viene imbottigliato insieme ai lieviti per fare la seconda fermentazione in bottiglia. Lo spumante riposa sui lieviti per 18 mesi bilaterale Ultima decade di agosto Scampi crudi Località Lenzuolo Banco 1 Oslavia 34170 Gorizia Italia Tel +39 0481 547103 Fax +39 0481 549208
I.G.T. VENEZIA GIULIA BIANCO MEJA'01 2011 Uvaggio di due varietà aromatiche, quali il Traminer aromatico e il Sauvignon varietà semi aromatica. L uva proviene da due territori completamente diversi, da Capriva e da Oslavia questo fa si che il vino abbia un equilibrio incredibile. La raccolta delle due varietà avviene insieme, dopo di che l uva viene fatta appassire sui graticci, esposti alla brezza che soffia dal Sabotino per circa un mese, fino a perdere il 60% di acqua concentrando così gli zuccheri e gli aromi presenti all interno dell acino Giallo ambrato con riflessi brillanti Floreale (fiori appassiti) fichi secchi, mandorle, crema pasticcera, speziato, intenso, complesso e fine Amabile, caldo, morbido, richiama i fichi secchi molto persistente e avvolgente al palato, ma al tempo stesso grazie ad una relativa buona acidità non è mai pastoso Tenore d alcohol 14,5% 18-20 C Vitigni Traminer aromatico (85%), Sauvignon (15%) Appassimento 30 giorni Tradizionale in bianco con fermentazione in vasche inox e successivamente maturazione in tonneau di rovere per 12 mesi, segue affinamento in bottiglia per altri 12 mesi Inizio ottobre Parmiggiano Reggiano 36 mesi Località Lenzuolo Bianco 1 Oslavia 34170 Gorizia Italia Tel +39 0481 547103 Fax +39 0481 549208