I Ricettari di. Menu PESCE E VERDURE. in collaborazione con

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Lamberto Contini
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1 I Ricettari di Menu PS VRUR in collaborazione con

2 Menu NTIPSTO ruschette con patè di melanzane PITTO UNIO urger di verdure e curcuma Strudel salato con verdure PRIMO Spaghetti con le vongole Trenette con zucchine pomodorini e zafferano SONO ranzino al cartoccio OL Muffin carote zafferano

ruschette con pate di melanzane e spezie cous cous

pomodorini 3 cucchiaini Spezie per ous ous NNML 20 g

pizzichi zucchero qb sale PRPRZION MI 186 Kcal 1

2 Ungere le melanzane, salarle poco e infornarle a

3 Frullare la polpa con l olio e aggiungere le Spezie

4 Regolare di sale, unire l aceto e lo zucchero e

5 ividere le fette di pane a pezzi e tostarle.

3 ruschette con pate di melanzane e spezie cous cous INGRINTI 5 fette pane 2 melanzane globose 100 g pomodorini 3 cucchiaini Spezie per ous ous NNML 20 g olio extravergine d oliva 20 g aceto di vino bianco 2 pizzichi zucchero qb sale PRPRZION MI 186 Kcal 1 ividere a metà le melanzane e inciderle con dei tagli. 2 Ungere le melanzane, salarle poco e infornarle a 180 per 30 min. 3 Frullare la polpa con l olio e aggiungere le Spezie per ous ous NNML. 4 Regolare di sale, unire l aceto e lo zucchero e mescolare. oprire e porre in frigo per 10/20 min. 5 ividere le fette di pane a pezzi e tostarle. 6 Spalmare sul pane il patè di melanzane. 7 ecorare con spicchi di pomodorini. 8 Spolverizzare a piacere le bruschette con le Spezie per ous ous NNML e servire.

urger di verdure e curcuma INGRINTI 6 panini da hamburger URGR: 1cucchiaio colmo curcuma macinata NNML 500 g patate

grattugiato 20 g olio extravergine d oliva qb sale; qb pepe INOLTR: 150 g formaggio fresco spalmabile qb insalata

e broccoli), poi schiacciarle con una forchetta. 2 In una padella cuocere in olio la cipolla tritata e gli spinaci.

4 Regolare di sale e di pepe e cuocere per 2 min mescolando delicatamente senza spappolare le verdure.

romatizzare con un cucchiaio colmo di curcuma NNML. 6 Mescolare e unire la battuta alle verdure tiepide.

8 Sollevare i burger con una paletta e immergerli nel pangrattato ricoprendoli completamente anche sui bordi.

4 urger di verdure e curcuma INGRINTI 6 panini da hamburger URGR: 1cucchiaio colmo curcuma macinata NNML 500 g patate 200 g broccoli mondati 180 g carote 60 g spinaci surgelati 40 g cipolla 1 uovo 4 cucchiai latte 60 g parmigiano grattugiato 20 g olio extravergine d oliva qb sale; qb pepe INOLTR: 150 g formaggio fresco spalmabile qb insalata 1+1/2 cucchiaino curcuma NNML qb pangrattato PRPRZION MI 478 Kcal 1 Lessare separatamente le verdure (patate, carote e broccoli), poi schiacciarle con una forchetta. 2 In una padella cuocere in olio la cipolla tritata e gli spinaci. 3 Unire le verdure. 4 Regolare di sale e di pepe e cuocere per 2 min mescolando delicatamente senza spappolare le verdure. Tenere da parte e lasciare intiepidire. 5 Sbattere l uovo con il latte e il formaggio. romatizzare con un cucchiaio colmo di curcuma NNML. 6 Mescolare e unire la battuta alle verdure tiepide. 7 Formare sulla carta-forno i burger con un ring. 8 Sollevare i burger con una paletta e immergerli nel pangrattato ricoprendoli completamente anche sui bordi. liminare l eccesso di pangrattato e disporli sulla placca protetta con carta-forno. 9 Infornare a 200 per 13 minuti. 10 Mescolare al formaggio spalmabile la curcuma NNML, il sale e, se gradito, il pepe. 11 Scaldare i panini tagliati a metà, poi spalmarli con un poco di formaggio alla curcuma. dagiare i burger e l insalata. hiudere i panini e servire.

Strudel salato farcito con verdure INGRINTI PST: 180 g farina 20 g olio extravergine d oliva 60 g acqua

spinaci 80 g Parmigiano Reggiano grattugiato 2 cucchiaini aglio macinato NNML 2 cucchiaini erba

sale INOLTR: 20 g burro fuso PRPRZION 35 MI 251 Kcal 1 Pasta: amalgamare gli ingredienti per la pasta e

2 Farcia: mondare e tagliare a pezzetti le verdure, poi scottarle separatamente in acqua bollente

3 In una padella rosolare nell olio l aglio macinato NNML, poi unire le verdure e cuocere per 5 min.

formaggio grattugiato. 5 on il mattarello stendere la pasta molto sottile.

5 Strudel salato farcito con verdure INGRINTI PST: 180 g farina 20 g olio extravergine d oliva 60 g acqua 30 g burro 1 pizzico pepe bianco macinato NNML FRI: 300 g patate 300 g zucchine 150 g carote 50 g spinaci 80 g Parmigiano Reggiano grattugiato 2 cucchiaini aglio macinato NNML 2 cucchiaini erba cipollina NNML 20 g olio extravergine d oliva q.b. sale INOLTR: 20 g burro fuso PRPRZION 35 MI 251 Kcal 1 Pasta: amalgamare gli ingredienti per la pasta e lasciarla riposare protetta per 30 min. 2 Farcia: mondare e tagliare a pezzetti le verdure, poi scottarle separatamente in acqua bollente salata e scolarle croccanti. 3 In una padella rosolare nell olio l aglio macinato NNML, poi unire le verdure e cuocere per 5 min. Regolare di sale 4 Riversare le verdure in una ciotola e insaporirle con l erba cipollina NNML e con il formaggio grattugiato. 5 on il mattarello stendere la pasta molto sottile. 6 Pennellare la pasta con la metà del burro fuso, poi distribuire la farcia alle verdure. 7 rrotolare lo strudel e chiudere bene le estremità per evitare fuoriuscite di farcia in cottura. 8 dagiare lo strudel in una placca foderata con carta da forno, poi pennellarne la superficie con il burro fuso rimasto e infornare a 180 per 30 min.

Spaghetti con le vongole INGRINTI 280 g spaghetti 1 kg vongole veraci 1 pizzico di glio macinato NNML 100 g

tappomacina NNML 30 g olio extravergine d oliva 2 cucchiai sale grosso qb sale PRPRZION 20 MI 367 Kcal 1

3 ggiungere il prezzemolo in foglie NNML, le vongole scolate e il vino bianco.

5 hiudere con il coperchio, porre sul fuoco a fiamma vivace e far aprire i molluschi.

7 In una casseruola soffriggere un pizzico di aglio macinato NNML con 2 cucchiai di olio, poi aggiungere le

6 Spaghetti con le vongole INGRINTI 280 g spaghetti 1 kg vongole veraci 1 pizzico di glio macinato NNML 100 g vino bianco 1 rondella cipolla 1 cucchiaino prezzemolo in foglie NNML 4 giri pepe bianco in grani tappomacina NNML 30 g olio extravergine d oliva 2 cucchiai sale grosso qb sale PRPRZION 20 MI 367 Kcal 1 Porre le vongole a spurgare per qualche ora in acqua con due cucchiai di sale grosso, avendo cura di cambiare l acqua per due o tre volte. 2 In una casseruola versare 1 cucchiaio di olio, un pizzico di aglio macinato NNML e la rondella di cipolla. 3 ggiungere il prezzemolo in foglie NNML, le vongole scolate e il vino bianco. 4 romatizzare con 2 giri di pepe bianco in grani tappomacina NNML. 5 hiudere con il coperchio, porre sul fuoco a fiamma vivace e far aprire i molluschi. 6 llontanate dal calore, lasciare intiepidire i molluschi e sgusciarne la metà. Filtrare il fondo di cottura. 7 In una casseruola soffriggere un pizzico di aglio macinato NNML con 2 cucchiai di olio, poi aggiungere le vongole sgusciate e il fondo di cottura. 8 Profumare la preparazione con due giri di pepe bianco in grani tappomacina NNML. 9 Non protrarre la cottura oltre i 3/4 min e aggiustare di sale. 10 uocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e passarli in tegame con le vongole.

Trenette con zucchine, pomodorini e maggiorana INGRINTI 260 g trenette 250 g

cucchiaino aglio liofilizzato NNML qb pepe nero macinato NNML 25 g pecorino

1 Tagliare a spicchi i pomodorini e a cubetti le zucchine.

liofilizzato NNML, poi unire le zucchine e i pomodorini e cuocerli per 6-8

4 romatizzare con un pizzico di pepe nero macinato NNML.

7 Trenette con zucchine, pomodorini e maggiorana INGRINTI 260 g trenette 250 g zucchine mondate 200 g pomodorini 1 cucchiaino maggiorana bio NNML 1 cucchiaino aglio liofilizzato NNML qb pepe nero macinato NNML 25 g pecorino grattugiato 20 g olio extravergine d oliva qb sale PRPRZION 15 FIL 316 Kcal 1 Tagliare a spicchi i pomodorini e a cubetti le zucchine. 2 In una padella ammorbidire nell olio con 2 cucchiai d acqua l aglio liofilizzato NNML, poi unire le zucchine e i pomodorini e cuocerli per 6-8 min, poi regolare di sale. 3 Profumare con la maggiorana bio NNML. 4 romatizzare con un pizzico di pepe nero macinato NNML. 5 Porre sul fuoco una pentola con acqua salata, portarla a bollore e buttare la pasta. Scolarla al dente e ripassarla in padella nel sugo di pomodori e zucchine. 6 Insaporire la pasta con il pecorino grattugiato. 7 Spolverizzare con altra maggiorana bio NNML, porre nei piatti e servire.

ranzino al cartoccio INGRINTI 1 branzino di 1 kg glio

vino bianco scorzetta di 1 limone 20 g di capperi Origano

olio extravergine d oliva PRPRZION 15 FIL 290 Kcal 1 Pulite

8 ranzino al cartoccio INGRINTI 1 branzino di 1 kg glio liofilizzato NNML 300 g di pomodori maturi 2 cucchiai di vino bianco scorzetta di 1 limone 20 g di capperi Origano liofilizzato NNML Prezzemolo liofilizzato NNML sale 30 g di olio extravergine d oliva PRPRZION 15 FIL 290 Kcal 1 Pulite il pesce: eliminate le squame, evisceratelo e lavatelo. 2 sciugatelo e tagliatelo a tranci. 3 Tritate i capperi, poi unite la scorzetta di limone e una presa di origano liofilizzato NNML. 4 l trito unite anche il prezzemolo liofilizzato NNML e il vino bianco. Salate. 5 Ritagliate un rettangolo dalla carta da forno, poi adagiatelo nella pirofila. 6 Tagliate a spicchi i pomodori e disponeteli sulla carta nella pirofila. onditeli con l aglio liofilizzato NNML e un pizzico di sale. 7 istribuite il pesce e ricopritelo con il trito di aromatiche. 8 Ungete con un filo d olio, controllate il sale e chiudete il cartoccio. 9 Trasferite la preparazione in forno a 190 per 30 minuti.

Muffin carote e zafferano INGRINTI 200 g carote grattugiate

60 g nocciole tritate fini 1 bustina zafferano risodoro NNML 1

zucchero a velo PRPRZION 25 MI 258 Kcal 1 agnare le carote

2 In una ciotola capiente montare a lungo le uova con lo

romatizzare con lo zafferano risodoro NNML.

olio. 4 ggiungere le nocciole tritate finemente.

6 Unire le carote grattugiate e ben strizzate. Mescolare bene.

9 Muffin carote e zafferano INGRINTI 200 g carote grattugiate finemente 120 g olio di mais 130 g zucchero 200 g farina 4 uova 60 g nocciole tritate fini 1 bustina zafferano risodoro NNML 1 cucchiaio succo di limone 12 g lievito 2 pizzichi sale ORZION: qb zucchero a velo PRPRZION 25 MI 258 Kcal 1 agnare le carote grattugiate finemente con il succo di limone. 2 In una ciotola capiente montare a lungo le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto sostenuto. romatizzare con lo zafferano risodoro NNML. 3 Senza smettere di sbattere, molto lentamente unite a filo l olio. 4 ggiungere le nocciole tritate finemente. 5 ompletare con la farina, il lievito, il sale. 6 Unire le carote grattugiate e ben strizzate. Mescolare bene. 7 Versare l impasto nelle impronte dello stampo da muffin di Ø 7 cm, imburrate e infarinate. 8 Infornare a 180 per 20 min. 9 ecorazione: spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo.

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10 Scopri tutte le altre ricette su Seguici anche su Troverai tanti piatti veloci e sfiziosi, per tutti i gusti. Gustare per credere.

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