Ricette Antipasto Patè di melanzane (microonde) 1 melanzana (500 gr) 1 spicchio di aglio 2 cucchiaio di succo di limone 1 cucchiaino di cumino ½ cucchiaino di paprika 50 gr di tahini (salsa di sesamo) Lavare la melanzana e bucarne la polpa con uno stuzzicadenti. Metterla intera in una terrina, ricoprire con una pellicola trasparente per alimenti. Cuocere nel microonde alla massima potenza per 5 minuti. Lasciare raffreddare la melanzana, quindi estrarne la polpa e metterla nel mixer. Aggiungere gli altri ingredienti, regolare di sale e pepe e frullare sino a ottenere un composto omogeneo. Servire con fette di pane tostate. Kcal/pz: 95 Difficoltà: bassa Antipasto rustico (microonde) 4 fette di pane casareccio 4 fette di emmenthal 2 cucchiai di mandorle tritate 2 uova 200 ml di latte 1 cucchiaio di pinoli 1 cucchiaio di zenzero tritato sale e pepe q.b. Tostare il pane e ricoprirlo con il formaggio tagliato a piccole strisce. Nel latte immergere mandorle e pinoli. Salare e pepare quindi irrorare con il composto i crostini. Infornare nel microonde alla massima potenza per due minuti. Estrarre i crostini spolverizzarli con lo zenzero grattugiato e servire. Kcal/pz: 330 Insalata di polipo (pentola a pressione) 1 piovra già pulita del peso di 1 Kg circa 1 limone 3 cucchiai di prezzemolo tritato 2 spicchi di aglio
1 foglia di alloro 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Sale q.b. pepe q.b. Lavare bene la piovra sotto acqua corrente fredda, poi adagiarla nella pentola a pressione. Aggiungere gli spicchi di aglio pelati, ma lasciati interi e la foglia di alloro. Versare acqua fredda nella pentola tanta quanta ne occorra per coprire la piovra ma rimanendo con il livello sotto la tacca di sicurezza incisa all interno della pentola. Sigillare con il coperchio e, al sibilo abbassare la fiamma procedendo con la cottura per 25/30 minuti. Lasciare Intiepidire, estrarre il mollusco tagliarlo, condirlo con la citronette e servire cosparso di prezzemolo Kcal/pz: 295 Tempo: media Crema di tonno 100 gr di tonno sott olio 50 gr di latte 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 2 cucchiai di acqua Sale e pepe q.b. Strofinare una ciotola, idonea per il microonde, con lo spicchio di aglio, quindi versarvi tonno, latte, olio e acqua. Cuocere per 3 minuti alla massima potenza, poi lasciare riposare 2 minuti. Unire il trito di prezzemolo, frullare il tutto, aggiustare di sale e pepe e servire con pane tostato. Kcal/pz: 130 Primo *** Gnocchetti di pesce (microonde) 400 gr di merluzzo cotto e spinato 100 gr di ricotta 50 di farina (meglio se integrale) 30 gr di pinoli un mazzetto di basilico ½ bicchiere di vino bianco secco Sale e pepe a piacere
Formare degli gnocchetti della grossezza di piccole noci e disporli nel cestello per la cottura a vapore. Preparare il liquido di cottura versando il vino e altrettanta acqua. Cuocere nel microonde alla massima potenza per 5 minuti. Nel frattempo frullare i pinoli con basilico e al momento di servire condire gli gnocchi con l intingolo diluito con pochi cucchiai di acqua di cottura. Kcal/pz: 240 Tempo: media Risotto zucchine e prezzemolo (microonde) 240 gr di riso integrale 1 piccola cipolla 3 zucchine 1 ciuffo di prezzemolo 3 dl di brodo vegetale 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 4 cucchiai di parmigiano grattugiato Tritare la cipolla e versarla in un adeguato contenitore con poco olio, aggiungere le zucchine grattugiate, coprire e cuocere nel.microonde alla potenza media per 4 minuti, mescolando al termine. Regolare di sale, unire il brodo e il riso, coprire e continuare la cottura alla massima potenza per 10/15 minuti circa, rimestando di tanto in tanto. Al termine aggiungere il restante olio, il prezzemolo tritato e il parmigiano. Mantecare, lasciare riposare un minuto e servire. Kcal/ pz: 325 Tempo: medio Minestrone saporito (pentola a pressione) 2 l di acqua 200 gr di lenticchie 200 gr di patate 200 gr di spinaci 1 carota 1 cipolla 1 porro 1 spicchio di aglio 1 zucchina 1 gambo di sedano 3 cucchiai di olio extravergine di oliva Mondare, lavare e tagliare a dadini le verdure, risciacquare i legumi e scolarli. Nella pentola a pressione versare l olio con la cipolla e lo spicchio di aglio e soffriggere brevemente. Aggiungere, quindi, il resto delle verdure e le lenticchie, unire l acqua e dopo aver chiuso la pentola con il coperchio cuocere 30 minuti dal sibilo. Lasciare riposare 5 minuti e servire caldo con poco formaggio grattugiato.
Kcal/pz: 250 Pennette ai broccoli (pentola a pressione) 240 gr penne integrali 700 gr cimette di cavolfiore e broccoli 150 gr formaggio pecorino 4 cucchiai di olio extravergine q.b. Cuocere in pentola a pressione le cimette di cavolfiore e broccoli per 5 minuti dal sibilo. Nel frattempo lessare la pasta in acqua salata e tagliare il formaggio a dadini. In un tegame saltare le penne con le verdure, irrorare con l olio e, infine aggiungere il formaggio a tocchetti, servire caldo. Kcal/pz: 490 Secondo *** Polpette vegetariane (pentola a pressione) 400 gr di spinaci cotti 70 gr di pane grattugiato integrale 40 gr di parmigiano grattugiato 20 gr di uvetta sultanina ½ spicchio di aglio 5 foglie di alloro sale e pepe q.b. Ammollare l uvetta sultanina in acqua tiepida. Frullare gli spinaci con Il pane grattugiato. Unire il parmigiano, l uvetta aggiustare di sale e pepe. Realizzare delle polpette e appiattirle leggermente. Disporle nel cestello per la cottura a vapore. Preparare il fumetto con ½ bicchiere di acqua, le foglie di alloro, l aglio tritato e portare a ebollizione. Cuocere in forno a microonde per 5 o 10 minuti dal sibilo in pentola a pressione. Kcal/pz: 220 Tempo: medio Manzo alla senape (microonde) 500 gr di lombata di manzo 2 cucchiai di senape dolce ½ scalogno
Uno spruzzo di brandy Sale Preparare il liquido di cottura. Mettere in un recipiente il pezzo di scalogno, il poco brandy e un bicchiere di acqua. Spalmare la carne con la senape. Appoggiare la carne sulla griglia per la cottura a vapore, coprire la preparazione e cuocere nel microonde per 15 minuti alla massima potenza. Lasciare riposare qualche minuto e affettare la carne. Far restringere il liquido, quindi impiegarlo per irrorare le fette. Kcal/pz: 180 Petti di pollo agli aromi (microonde) 350 gr di petti di pollo ½ spicchio di aglio 1 rametto di rosmarino 1 rametto di salvia 20 gr di prosciutto cotto 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva Sale e pepe q.b. Frullare il rosmarino, la salvia e il prosciutto cotto. Legare il petto di pollo e steccarlo con il composto. Preparare il brodo per la.cottura a vapore mettendo il ½ spicchio di aglio con un bicchiere di acqua nell apposito contenitore Adagiare il pollo sulla griglia, coprire e cuocere per 12 minuti, lasciare riposare. Affettare, irrorare con poco olio, salare e pepare. Kcal/pz: 380 Contorno *** Broccoli all acciuga (microonde) 500 gr di broccoli 2 filetti di acciuga origano q.b. ½ spicchio di aglio 1 cucchiaio di aceto 1 cucchiaio di olio Sale e pepe q.b. Lavare i broccoli e dividerli in cimette. Disporli nel cestello per la cottura a vapore. Versare ½ bicchiere di acqua, con l aceto e lo spicchio di aglio. Sistemare il cestello, coprire e cuocere 8 minuti alla massima
intensità. Mettere le verdure in un piatto da portata e condirli con le acciughe spezzettate, un cucchiaio di acqua di cottura, l origano, l olio e il sale. Kcal/pz: 100 Patate in bianco (microonde) 8 patate medie 160 ml di latte 1 cucchiaio di burro ½ cucchiaioni di noce moscata 1 presa di cannella e di origano 1 presa di pepe bianco sale q.b. Sbucciare le patate e affettarle sottilmente. Coprirle con il latte e salarle. Cuocerle nel forno a microonde alla massima potenza per almeno 5 minuti. Aggiungere l origano, la noce moscata e rimettere nel forno per altri 7/8 minuti. Attendere pochi minuti e servire. Kcal/pz: 120 Misto di verdure (pentola a pressione) 2 zucchine medie 250 gr di cavolfiore 250 gr di broccolo 2 carote 4 coste di sedano 1 finocchio 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva Prezzemolo q.b. Mondare e lavare le verdure. Affettare sottilmente le zucchine, tagliare a tocchetti carote, sedano e finocchio. Spuntare i cavoli e sistemare le verdure sul cestello. Nella pentola a pressione versare due bicchieri di acqua, porre sul fuoco, chiudere con il coperchio ermetico e cuocere tre minuti dal sibilo. Quindi sistemare sul piatto da portata, irrorare con poco olio, cospargere di sale e prezzemolo tritato, quindi servire Kcal/pz: 140 ***
Dolce Budino di ricotta al marsala (pentola a pressione) 350 gr ricotta vaccina 70 gr di fruttosio 4 uova 2 cucchiai abbondanti di marsala secco 2/3 cucchiai di marmellata di fragole (senza zucchero) In una ciotola sbattere il fruttosio con le uova, aggiungere la ricotta e il marsala. Versate il composto negli stampini, ricoprirli con carta d alluminio e appoggiarli nella pentola a pressione sul cestello per la cottura a vapore, dopo aver versato sul fondo un paio di bicchieri di acqua. Cuocere 3 minuti dal momento in cui si avvertirà il sibilo. Lasciare raffreddare, conservare in frigorifero sino al momento di servire con la composta di frutta. Kcal/pz: 300 Mele con salsa di kiwi (microonde) 4 mele 2 kiwi 30 gr di fruttosio La scorza di un limone Nel recipiente per la cottura in microonde, portare a bollore un bicchiere di acqua in cui è stata aggiunta la scorza di limone e la buccia delle mele. Tagliare le mele a metà e metterle nel cestello per la cottura a vapore. Sbucciare il kiwi, aggiungere il fruttosio e frullare con la salsa riempire le mezze mele e cuocerle per 4 minuti. Quindi collocare i frutti sul piatto da portata e servire. Kcal/pz: 180 Tempo: media Arance al cocco (microonde) 4 arance 20 gr di fruttosio 1 cucchiaio di cocco grattugiato 1 spruzzo di cognac La scorza di un limone Pelare al vivo (eliminando la parte bianca) le arance, dopo averle lavate. In un recipiente mettere le scorze di arancia, limone e lo spruzzo di cognac. Aggiungere un bicchiere di acqua e portare a bollore. Tagliare le arance a fette sottili e disporle su una griglia, cospargere con il fruttosio e cuocere per 2 minuti. Trasferire quindi sul piatto da portata, irrorarle con poco liquido di cottura, poi spolverizzare con il cocco grattugiato e servire.
Kcal/pz: 100 Composta di mele (microonde) 4 mele verdi ¼ di cucchiaino di cannella 200 gr di yogurt naturale 200 gr di panna 2 cucchiai di fruttosio 2 cucchiai di miele Mettere mele e cannella in un contenitore coperto e cuocere alla massima potenza per 7 minuti. Lasciare raffreddare, schiacciarle con i rebbi di una forchetta e aggiungere il miele. Disporre la polpa in coppette individuali. Mescolare yogurt e panna montata con il fruttosio e versarli sulla composta di mele. Lasciare raffreddare e servire. Kcal/pz: 290