COMUNE DI RAVENNA AREA ISTRUZIONE E INFANZIA Servizio Diritto allo Studio MENU PER SCUOLE PRIMARIE E SECONDARIE DI 1 GRADO ANNO SCOLASTICO 2015/2016

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1 COMUNE DI RAVENNA AREA ISTRUZIONE E INFANZIA Servizio Diritto allo Studio MENU PER SCUOLE PRIMARIE E SECONDARIE DI 1 GRADO ANNO SCOLASTICO 2015/2016

2 Si applicano i menù tratti da Alimentazione è... - Tabelle dietetiche per la ristorazione scolastica elaborati dal Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione (SIAN) e dall U.O. Pediatria di Comunità dell A.USL Romagna - Ravenna Il servizio di ristorazione scolastica per le scuole primarie presenta una particolare complessità in quanto le modalità di utilizzo da parte degli utenti sono determinate dalla tipologia dell'orario scolastico (tempo pieno moduli), per cui, rispetto alla proposta di un menù articolato su 6 settimane, si effettuano rotazioni settimanali per garantire la varietà dei prodotti e delle preparazioni. I menù prevedono generalmente un primo e un secondo piatto, a volte sostituiti da un piatto unico, sempre accompagnati da contorno, pane e frutta fresca di stagione. i primi piatti sono a base di pasta di semola, pasta all uovo, riso, farro, crostini di pane; - asciutti con condimenti a base di pomodoro,verdure, legumi, ragù di carne, olio di oliva extravergine o burro fresco, parmigiano reggiano - in brodo di carne o vegetale, creme di verdure/legumi per i primi piatti asciutti a base di pomodoro ai ragazzi è data la possibilità di scegliere tra il condimento previsto e il semplice condimento con olio e parmigiano i secondi piatti vengono modulati in modo da integrarsi con le altre portate per fornire un introito calorico corretto e un giusto equilibrio nell apporto di nutrienti: - carne 1 2 volte a settimana alternando carni rosse e bianche - pesce 1 volta a settimana - legumi 1 volta a settimana - preparazioni a base di uova e/o formaggio 1 volta a settimana i contorni privilegiano verdura fresca di stagione da consumarsi preferibilmente cruda e generalmente in due diverse tipologie; le patate in quanto tuberi e non verdura, sono presenti prevalentemente come ingredienti di creme/passati/crocchette e in alcuni specifici abbinamenti la frutta utilizzata è fresca di stagione e viene sostituita dal gelato a rotazione per le classi a modulo e non più di una volta nel mese per le scuole con prevalenza di tempo pieno; la frutta secca oleosa (pinoli, mandorle..) è presente come ingrediente di condimenti per primi piatti asciutti e di insalate miste con verdura fresca il pane utilizzato tutti i giorni è di tipo comune l acqua utilizzata è quella di rubinetto. I controlli periodicamente eseguiti evidenziano che si tratta di un acqua sicura, con una composizione equilibrata, idonea pertanto ad essere consumata anche dai bambini. A questo proposito si rimanda alle indicazioni L importanza di bere acqua pubblicate dall' A.USL Romagna - Ravenna nell opuscolo Alimentazione è tabelle dietetiche per la ristorazione scolastica linee guida (da cui sono tratti i menù).

3 il sale : si utilizza sempre in quantità moderate e unicamente come sale iodato Il ripasso/bis è consentito solo per pasta in brodo/passati/creme di verdure e legumi, contorni di verdura e frutta Con il capitolato speciale d appalto per la gestione del servizio di ristorazione scolastica, il Comune di Ravenna garantisce nelle scuole primarie e secondarie di 1 grado: la provenienza da coltivazioni a lotta integrata per frutta e ortaggi freschi la provenienza da agricoltura biologica per: pasta, riso, orzo, farro, farine; passate di pomodoro e pomodori pelati; burro, ovoprodotti; preparato vegetale per brodo senza glutammato; prodotti a base di soia per diete speciali la valorizzazione di prodotti locali (squacquerone di Romagna DOP, piadina romagnola all olio di oliva extravergine prodotta con grano romagnolo, frutta e verdura) l utilizzo di: prodotti a Denominazione di Origine Protetta DOP : prosciutto di Parma, Parmigiano Reggiano, Grana Padano, squacquerone di Romagna; prodotti ad Indicazione Geografica Protetta IGP: bresaola della Valtellina, speck dell Alto Adige; Specialità Tradizionali Garantite STG: mozzarella; carni fresche di animali nati allevati e macellati in territorio nazionale e regionale a filiera controllata e a marchio di qualità controllata l' assenza di OGM (organismi geneticamente modificati) per ogni tipologia di prodotto Durante l anno scolastico, a completamento di progetti di educazione alimentare promossi dall Area Istruzione e Infanzia del Comune di Ravenna, potranno essere inseriti: piatti tipici regionali ed etnici sperimentati in laboratori di cucina nelle scuole primarie e secondarie di 1 grado preparazioni di ricette della tradizione locale che prevedono l utilizzo di particolari prodotti del territorio, realizzate in collaborazione con Slow Food Si prevede inoltre l'utilizzo di pasta biologica proveniente da terreni confiscati alla mafia nella settimana di marzo in cui si celebra la la giornata commemorativa delle vittime di tutte le mafie (nell ambito del progetto Liberi dalle mafie )

4 MENU' PER SCUOLA PRIMARIA E SECONDARIA DI 1 GRADO SETT MARTEDI' 15/09 MERCOL. 16/09 GIOVEDI' 17/09 VENERDI' 18/09 e basilico Prosciutto e melone Verdura fresca Risotto allo zafferano Pollo al limone al forno Pasta aglio e olio Pesce gratin Verdura fresca Pasta al pesto alla siciliana Arrosto di maiale Verdura fresca

5 MENU SIAN PER SCUOLA PRMARIA E SECONDARIA DAL 21 SETTEMBRE AL 30 OTTOBRE 1^ S sett. 28/09 02/10 3^ S 5/10 9/10 4^ S 12/10 16/10 5^ S 19/10 23/10 Pasta con pomodoro e piselli Menù estivo : pasta olio e Pasta con zucchine Lasagne al forno O:zuppa di cereali e legumi parmigiano - fusi di pollo o pasta.pasticciata al ragù di carne e frutta secca bocconcini di pesce al forno Crocchette di verdura o di patata Menù estivo : insalata di riso / farro e verdure o risotto con verdure caprese o formaggio e pomodori Passatelli o cappelletti in brodo Bocconcini pollo ½ porzione Contorno tricolore pepite di pollo o tacchino contorno tricolore Cotoletta di carne al forno o spiedini O:spaghetti aglio e olio arista al forno o al latte Pasta all'ortolana Calamari/ gamberi/ spiedini Pasta o riso con pomodoro e piselli o lenticchie Hamburger di verdure e formaggio o crocchette di ricotta O: morbidelle di verdura O: pasta al ragù vegetale O: al pomo fresco e basilico (estivo) svizzera o straccetti verdura cotta o gratin Pasta al pesto o al pesto e ricotta o pasta rosè o alla ricotta Calamari / gamberi O: cotoletta di pesce al forno Passato di ceci con pastina o passato di verdura con pasta/orzo Insalata Risotto allo zafferano / parmigiana O:pasta al sugo di fagioli o lenticchie crocchette verdura pinzimonio X secondarie: paillard Gnocchi di patata o pasta al pomodoro O spaghetti alla pizzaiola Affettato Insalata mista con noci o pinoli o mandorle o pinzimonio Pasta e fagioli formaggio fresco piadina Ravioli burro e salvia o al ragù vegetale Verdure gratin O: pasta pomodoro e piselli frittata di verdure carote filanger / pinzimonio Pasta in brodo vegetale Fusi di pollo - O: pollo al forno con verdure e patate ( da ricette d'amicizia) O: polenta Pollo alla cacciatora o spezzatino Carote filanger Passato di verdura con farro /pasta O minestrone o O: Antipasto: carote filanger Spezzatino con riso- verdura cotta O: pastina in brodo vegetale Spezzatino e patate O:coscia pollo alla cacciatora con patate o piselli Risotto con zucca o zucchine O pasta con zucchine Scaloppina di suino verdura cotta o cruda O: vellutata / passato di verdura con crostini - hamburger di carne con ketchup insalata e panino Risotto parmigiana o pasta all'olio Seppia con piselli o con patate O: risotto allo zafferano o p.all'olio pesce con pomodoro e olive O pesce gratin o con sugo alla siciliana molle O: passato di verdura con orzo/pasta formaggio fresco con piadina o focaccia Pasta al ragù (garganelli o tagliatelle) O:pasta al ragù vegetale bocconcini di carne - pinzimonio / Tonno o sformato di verdure Insalata con legumi O: pasta alla pizzaiola pesce al forno con verdure / olive O pesce gratin insalata Pasta in brodo di carne Polpettone di carne di vitellone Purea di patate tacchino al forno o alla pizzaiola purea patate e zucca Cappelletti al ragù Verdure gratin o patate al forno O: pasta olio e parmigiano svizzera - insalata Cotoletta di pesce al forno o cotta crocchette di pesce verdura 6^ S 26/10 30/10 X secondarie: paillard Arista al forno O:pasta all erbe o pasta con frutta secca oleosa arista al latte - pinzimonio Risotto con zucca o con verdura Straccetti di pollo O:scaloppina di tacchino O: pepite di pollo/tacchino /gratin /verdura Pasta / riso al ragù di pesce O: pasta al tonno o al pomodoro pesce gratin Passato fagioli/ceci con pastina Sformato verdura

6 MENU SIAN PER SCUOLA PRMARIA E SECONDARIA con rotazione dal martedi DAL 2 NOVEMBRE ALL' 11 DICEMBRE 1^ S 2/11 6/11 9/11 13/11 3^ S 16/11 20/11 e legumi Riso/pasta in passato verdura Crocchette di verdura o di patata Insalata e noci Lasagne al forno o maccheroni pasticciati al ragù di carne O: pasta al ragù vegetale svizzera / straccetti verdura cotta o gratin Pasta al pesto o al pesto e ricotta o pasta rosè o con ricotta Calamari/ gamberi o cotoletta di pesce al forno Passato di ceci con pasta O: p./orzo con passato di verdura Insalata X secondarie: pizza o piadina e squacquerone X secondarie: affettato Pasta e fagioli formaggio squacquerone piadina pinzimonio Oppure: antipasto: pinzimonio Pasta pasticciata con legumi Antipasto:pinzimonio Ravioli burro e salvia o al ragù vegetale Verdure gratin O: pasta pomo e piselli frittata di verdure carote / pinzimonio Antipasto: carote filanger Spezzatino con riso Risotto con zucca/ zucchine o pasta alle zucchine Scaloppina di suino verdura cotta o cruda O: vellutata / passato di verdura con crostini - hamburger di carne con ketchup insalata e panino Risotto alla parmigiana O pasta all'olio Seppia con piselli o con patate O: risotto / penne allo zafferano pesce pomo e olive o pesce gratin Frittata o sformato o morbidelle di verdura Insalata con legumi O: pasta alla pizzaiola pesce al forno con verdure / olive o pesce gratin - insalata Pasta in brodo di carne Polpettone di carne di vitellone Purea di patate tacchino al forno o alla pizzaiola purea patate e zucca Pesce in salsa verde O: pasta con zucchine bocconcini di pesce al forno / Passatelli / cappelletti in brodo Bocconcini di pollo ½ porzione Contorno tricolore pepite di pollo/tacchino O: pollo alla piastra contorno tricolore Pasta al pomo/ pizzaiola Spiedini / cotoletta di carne al forno O: arista al forno / al latte 4^ S 23/11 27/11 5^ S 30/11 4/12 Pasta al sugo di fagioli o lenticchie o piselli crocchette di verdura pinzimonio Gnocchi di patata o pasta al pomodoro O spaghetti alla pizzaiola Affettato Insalata con noci/pinoli /mandorle Pasta in brodo vegetale Fusi pollo - O: polenta Pollo alla cacciatora o spezzatino Carote / pinzimonio O: Antipasto: carote filanger Spezzatino con riso - Pasta / farro in passato di verdura O minestrone O: pasta in passato di verdura formaggio con piadina o focaccia /verdura Pasta al ragù (tagliatelle/garganelli) O:pasta al ragù vegetale bocconcini di carne - pinzimonio Cappelletti al ragù Verdure gratin o patate al forno O: pasta olio e parmigiano svizzera - insalata Cotoletta pesce al forno o cotta O: crocchette di pesce - verdura Pasta all' ortolana Calamari / gamberi / spiedini Pasta / riso pomodoro e piselli Hamburger di verdura e formaggio o crocchette di formaggi (ricotta) 6^ S 7/12 11/12 Arista al forno O pasta alla frutta secca arista al latte Risotto con zucca o con verdura Straccetti di pollo O:scaloppina O: pepite di pollo/tacchino /gratin 8 DICEMBRE - FESTA Pasta / riso al ragù di pesce O: pasta al tonno pesce gratin - Passato di ceci o fagioli con crostini O vellutata/crema di piselli con crostini Sformato

7 MENU SIAN PER SCUOLA PRMARIA E SECONDARIA DAL 15 AL 23 DICEMBRE 1^ S 14/12 18/12 21/12 23/12 Pasta con pomo e legumi Pastina in brodo vegetale Lasagne al forno o maccheroni O:zuppa di cereali legumi Spezzatino e patate Pesce in salsa verde pasticciati al ragù di carne O: pasta con zucchine e frutta secca O:coscia pollo alla cacciatora con bocconcini di pesce al forno O: pasta al ragù vegetale Crocchette di verdura o di patata patate / piselli O: cotoletta di pesce al forno svizzera / straccetti o pinzimonio / verdura cotta o gratin Riso/pasta in passato verdura Insalata e noci Passatelli / cappelletti in brodo Bocconcini di pollo ½ porzione Contorno tricolore O: pasta al pomodoro pollo alla piastra contorno tricolore Pasta e fagioli formaggio fresco piadina Pasta al burro paillard O: pasta olio e parmigiano fusi di pollo O: Antipasto: carote filanger Spezzatino con riso- verdura cotta VACANZE DI NATALE VACANZE DI NATALE Questi menù potranno essere modificati dalle cuoche per inserire i pranzi natalizi a seconda dell'organizzazione dei rientri delle singole scuole I menù dovranno essere inviati alle dietiste almeno 2 settimane prima per approvazione

8 1^ S 4/01 8/01 MENU SIAN PER SCUOLA PRMARIA E SECONDARIA CON ROTAZIONE dal mercoledì DAL 7 GENNAIO AL 12 FEBBRAIO Riso/pasta al pomo legumi Antipasto: carote filanger Pasta / orzo in passato verdura Antipasto:pinzimonio O:zuppa cereali legumi spezzatino con riso Pesce in salsa verde Lasagne Crocchette di verdura o di patata verdura cotta O: bocconcini di pesce al forno Insalata e noci O: pasta al ragù vegetale VACANZE DI NATALE svizzera / straccetti VACANZE DI NATALE VACANZE DI NATALE verdura gratin 11/01 15/01 Pasta e fagioli formaggio squacquerone piadina Risotto con zucca/zucchine Scaloppina verdura O: vellutata con crostini hamburger di carne con ketchup insalata e panino Frittata o sformato di verdure Insalata con legumi O: pasta alla pizzaiola pesce al forno con verdure/olive o pesce gratin insalata Passatelli/cappelletti in brodo Bocconcini di pollo ½ porzione Contorno tricolore O: pasta al pomodoro / ortolana carne alla piastra verdura cotta Pasta al pesto o al pesto e ricotta O pasta rosè o con ricotta Calamari / gamberi o pesce alla marinara o con pomodoro capperi/olive 3^ S 18/01 22/01 4^ S 25/01 29/01 Ravioli burro salvia o al ragù vegetale Verdure gratin O: p. pomo piselli frittata di verdure Carote/pinzimonio Pasta in brodo vegetale Fusi pollo - O: polenta pollo alla cacciatora o spezzatino carote Risotto parmigiana/ pasta al burro Seppia con piselli o con patate O: risotto zafferano / p.all'olio pesce pomo e olive/ gratin X secondarie: pasta al burro O: pasta in passato di verdura formaggio fresco con piadina Pasta in brodo di carne Polpettone di carne di vitellone Purea di patate tacchino al forno o alla pizzaiola purea di patate e zucca Antipasto:pinzimonio Cappelletti al ragù Verdure gratin o patate al forno O: pasta olio e parmigiano svizzera - insalata Spiedini/cotoletta suino al forno O spaghetti aglio e olio arista al forno / al latte Pasta all'ortolana Calamari/gamberi/pesce gratin / Pasta in passato di ceci O:pasta / orzo in passato di verdura Insalata Risotto zafferano o pasta all'olio o pasta al pomodoro crocchette di verdura piselli 5^ S 1/02 5/02 Pasta / farro in passato verdura O minestrone / Antipasto:pinzimonio Pasta al ragù (tagliatelle / garganelli) O:pasta al ragù vegetale bocconcini di carne pinzimonio/ Cotoletta pesce al forno o cotta crocchette di pesce verdura Pasta / riso pomo e piselli Hamburger di verdure e formaggio O: crocchette di ricotta X secondarie: affettato Gnocchi di patata o pasta al pomodoro O spaghetti alla pizzaiola Affettato Insalata mista con noci/pinoli/mandorle 6^ S 8/02 12/02 Risotto con zucca o con verdura Straccetti di pollo / pepite O:scaloppina O: pollo al limone al forno /gratin O: pollo con verdure al forno (da ricette d'amicizia) Antipasto:pinzimonio Pasta / riso al ragù di pesce O: pasta al tonno/al pomodoro pesce gratin - Pasta e fagioli o ceci O crema di piselli con crostini Sformato di verdura Arista al forno O:p.alle erbe o con frutta secca oleosa arista al latte pinzimonio/verdura

9 1^ S 15/02 19/02 22/02 26/02 MENU SIAN PER SCUOLA PRMARIA E SECONDARIA CON ROTAZIONE da giovedì DAL 15 FEBBRAIO AL 25 MARZO Antipasto: carote filanger Spezzatino con riso Pasta olio/burro e parmigiano Scaloppina - verdura O: vellutata con crostini hamburger di carne con ketchup insalata e panino O: con sugo alla siciliana Pesce in salsa verde O: bocconcini di pesce al forno pinzimonio X secondarie: paillard Passatelli/cappelletti in brodo Bocconcini pollo ½ porzione Contorno tricolore carne alla piastra patate al forno Pasta in passato di verdura Pzza Insalata con noci / rosè o con ricotta Tonno Insalata con legumi O pesce gratin - verdura Antipasto.pinzimonio Lasagne O: p.ragù vegetale svizzera /straccetti Pasta alla pizzaiola Calamari o gamberi o coda di rospo con pomodorini Pasta pomodoro e legumi O:zuppa di cereali e legumi Crocchette di verdura o di patata O: morbidelle di verdura Pasta e fagioli formaggio squacquerone piadina 3^ S 29/02 4/03 4^ S 7/03 11/03 Risotto parmigiana o pasta all'olio Seppia con piselli o con patate O:risotto/pasta zafferano/ p.all'olio pesce con pomodoro e olive X secondarie: carne alla piastra O: pasta in passato di verdura formaggio con piadina/focaccia Pasta in brodo di carne Polpettone di carne di vitellone Purea di patate O: purea di patate e zucca Cappelletti al ragù Verdure gratin o patate al forno O: pasta olio e parmigiano svizzera insalata con semi di sesamo tostati Spiedini / cotoletta suino al forno O: spaghetti aglio e olio arista al forno / al latte Pasta all'ortolana Calamari/gamberi /spiedini o Pasta in passato di ceci O: passato di verdure e legumi con pasta o orzo Insalata Risotto zafferano / parmigiana O:p.al sugo di fagioli o lenticchie crocchette di verdura pinzimonio / X secondarie: pollo al limone al forno Ravioli burro salvia o al ragù vegetale Verdure gratin O: pasta pomodoro e piselli frittata carote / pinzimonio Pasta in brodo vegetale Fusi pollo O: polenta pollo alla cacciatora o spezzatino carote filanger 5^ S 14/03 18/03 Pasta al ragù (garganelli o tagliatelle) O:pasta al ragù vegetale bocconcini di carne Cotoletta pesce al forno o cotta crocchette di pesce verdura Pasta / riso con pomo e pisell o lenticchie Hamburger di verdure formaggio O crocchette di ricotta Gnocchi di patata o pasta al pomodoro O spaghetti alla pizzaiola Affettato Insalata noci/pinoli /mandorle Passato di verdura con pasta/farro margherita / 6^ S 21/03 25/03 Antipasto:pinzimonio/verdura Pasta / riso ragù di pesce O: pasta al tonno/al pomodoro pesce gratin - Passato fagioli/ceci con pasta Sformato verdura X secondarie: squacquerone piadina O passato con orzo /farro /miglio Arista al forno O:pasta alle erbe o con frutta secca oleosa Arista al latte VACANZE PASQUALI Risotto con zucca o con verdura Straccetti di pollo O:scaloppina /gratin VACANZE PASQUALI

10 1^ S 28/03 1/04 4/04 8/04 MENU SIAN PER SCUOLA PRMARIA E SECONDARIA CON ROTAZIONE da venerdì DAL 29 MARZO AL 6 MAGGIO Pasta alla pizzaiola Pesce in salsa verde O: bocconcini di pesce al forno x secondarie: fusi di pollo VACANZE PASQUALI Tonno O sformato di verdura Insalata con legumi O pesce gratin - verdura X secondarie: pasta in brodo veg. - verdura Pasta in passato di verdura Insalata e noci VACANZE PASQUALI Pasta con pomodoro e olive (Estivo) Scaloppina di pollo o suino O: pollo al limone al forno O: pollo con verdure al forno Verdura Antipasto:pinzimonio Lasagne O: pasta al ragù vegetale svizzera / straccetti Verdura gratin VACANZE PASQUALI Pasta al pesto o pesto ricotta Opasta rosè o con ricotta Calamari / gamberi O coda di rospo con pomodorini Pasta con pomodoro e legumi O:zuppa cereali legumi Crocchette di verdura o di patata : pasta al sugo con piselli X secondarie: pinzimonio spezzatino con riso -verdura Pastina in brodo vegetale Spezzatino con patate O: antipasto: pinzimonio spezzatino con riso Pasta con zucchine svizzera / pollo alla piastra o paillard o cotta O: Vellutata o pasta in passato di verdura - Hamburger di manzo con ketchup insalata e panino 3^ S 11/04 15/04 Pasta in brodo di carne Polpettone di carne di vitellone Purea di patate O: pasta all'ortolana (Estivo) bocconcini di pollo alle erbe Spiedini / cotoletta suino al forno O:spaghetti aglio e olio Arista al forno/al latte Pasta in passato di ceci o fagioli Insalata Ravioli burro salvia o al ragù vegetale Verdure gratin O: pasta al pomo e piselli frittata di verdure carote/pinzimonio Risotto alla parmigiana Seppia con piselli o patate O: risotto allo zafferano pesce con pomodoro e olive 4^ S 18/04 22/04 Cappelletti al ragù Verdure gratin o patate al forno O: pasta al pesto (Estivo) svizzera insalata con semi di sesamo tostati Pasta all' ortolana/ pomo e basilico Calamari/gamberi O pesce gratin o spiedini O: pasta al pomodoro tonno insalata e mais Risotto o pasta allo zafferano crocchette di verdura insalata con fagioli o ceci O:pasta al sugo di fagioli o lenticchie Crocchette di verdura -pinzimonio Pasta in brodo vegetale Fusi pollo / pollo alla piastra O: pepite O: polpettone di pollo al forno O: pasta / orzo in passato di verdura con piadina/focaccia 5^ S 25/04 29/04 Cotoletta di pesce al forno o cotta crocchette di pesce verdura 25 APRILE FESTA Pasta / riso pomodoro e piselli Hamburger di verdure e formaggio O crocchette di ricotta o morbidelle X secondarie: affettato Gnocchi di patata o pasta al pomo fresco e basilico O spaghetti alla pizzaiola Affettato Insalata con noci/pinoli/mandorle Pasta./ farro in passato di verdura O minestrone / Antipasto:pinzimonio/ Pasta al ragù (garganelli o tagliatelle) O:pasta al ragù vegetale Bocconcini carne alle erbe aromatiche 6^ S 2/05 6/05 Passato fagioli/ceci con crostini O passato di verdura Sformato verdura X secondarie: pasta alla siciliana prosciutto e melone - O: caprese (Estivo) Arista al forno / paillard di maiale O: pasta alla frutta secca oleosa Risotto con zucca // verdure Straccetti di pollo O: scaloppina di tacchino O: pollo alla piastra /gratin Pasta con pomodorini (Estivo) Insalata di seppie con patate/verdurine o spiedini di pesce/ bocconcini di pesce estivo

11 9/05 13/05 1^ sett menù SIAN 16/05 20/05 2^sett menù SIAN MENU SIAN PER SCUOLA PRMARIA E SECONDARIA dal 9 maggio al 3 giugno Insalata di riso o di pasta con verdure di stagione o risotto con verdure Caprese o formaggi e pomodori O: pasta in passato di verdura pizza - insalata e noci e olive Pollo alla piastra / scaloppina di pollo al limone O: pasta con pesto alla siciliana polpettone di pollo al forno Pasta con pomodoro fresco e basilico (o pesto e pomodorini) Svizzera o paillard o gratin O: lasagne al forno verdura gratin Pasta al pesto O rosè o con ricotta Pesce gratin o calamari o gamberi Pasta alle erbe e frutta secca Crocchette di verdura o di patate estivo Menù estivo : pasta con pomodro e piselli formaggio verdure gratin / crude Pasta alla pizzaiola o con zucchine Tonno Insalata e legumi O bocconcini di pesce al forno verdura fresca Risotto con verdure di stagione Prosciutto e melone o pomodoro Fusi di pollo o pollo al limone al forno Pasta pomdoro fresco e basilico Sformato di verdure 23/05 27/05 3^ sett menù SIAN Pasta con olio e parmigiano Prosciutto e melone (variante a prosciutto e melone per i turni con rientro di giovedì: arista al forno) Pasta in passato di verdura o in brodo vegetale insalata O: pinzimonio pizza insalata / verdure crude Ravioli burro e salvia Pomodori gratin Risotto alla parmigiana o allo zafferano o pasta allo zafferano Insalata di seppie con patate/verdurine O: seppie con piselli O: cotoletta di pesce al forno Pasta all'ortolana Bocconcini di pollo alle erbe 30/05 3/06 4^ sett menù SIAN Pasta pomodoro e basilico pesce /calamari/gamberi verdura fresca mista pasta al pesto cotoletta di carne al forno verdura Antipasto: spezzatino con riso O menù estivo: pasta con pomodorini e olive pollo o tacchino alla piastra verdura gratin 2 GIUGNO FESTA pasta all'ortolana formaggi verdura fresca o caprese