LA GASTRONOMICA SRL. Laboratorio di produzione specialità alimentari

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1 LA GASTRONOMICA SRL Laboratorio di produzione specialità alimentari Il nostro laboratorio è a normativa CEE e attua il sistema di autocontrollo H.A.C.C.P. Il presente opuscolo di ingredienti deve essere sempre esposto al banco vendita dei nostri prodotti nel rispetto del decreto legislativo 27/01/92 n Prodotti del stabilimento di Padova N IT L che fa uso di molluschi, pesce, crostacei, uova, latte, sedano, soia, senape, cereali contenenti glutine, frutta a guscio. Ultima revisione

2 ARAGOSTA IN BELLAVISTA INGREDIENTI: Aragosta 80% (aragosta Panulirus spp., antiossidante E223), gelatina (gelatina in polvere, aceto, conservante E202), maionese (olio di semi di girasole, acqua, uova pastorizzate fresche, amido di mais, aceto di vino, zucchero, sale, succo di limone, semi di senape, aceto di acquavite, spezie, aromi naturali, stabilizzante E412-E415, conservante E200, acidificante E330), gamberetti [code gamberi (gamberi Parapenaeopsis Stylifera, acqua, sale, regolatore acidità: acido citrico, colorante E160a E120), ortaggi in proporzione variabile [cetriolini (cetrioli, aceto di vino, acqua, sale, aromi naturali), peperoni (peperoni rossi e gialli, acqua, aceto, zucchero, sale, rassodante: E509, correttore di acidità: E330), olive nere (olive, acqua, sale, stabilizzatore del colore: gluconato ferroso E579)], uova. ARANCINI DI RISO INGREDIENTI: Riso comune originario 52%, ragù [macinato di bovino (carne di bovino adulto), polpa di pomodoro, soffritto misto (sedano rapa, carote,porro, sedano, cipolla), vino rosso, olio extra vergine di oliva, brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, sale grosso, conservante E202, pepe bianco], piselli fini, mix di formaggi grattugiati (latte, fermenti lattici, sale, caglio), uovo sgusciato liquido in brik, crema di formaggi [acqua, formaggi [fontal (latte, sale, fermenti lattici, caglio), italico (latte, sale, fermenti lattici, enzima microbico, cloruro di calcio, penicillio), Grana Padano (latte, sale, caglio, conservante: lisozima proteina dell uovo) Emmenthal (latte, sale, caglio)], burro (contiene latte), sali di fusione E331, E452)] brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, curcuma, conservante E202, panatura (farina di frumento, lievito di birra, sale, paprika, curcuma, farina di grano tenero tipo 0, misto d uovo in polvere pastorizzato, sale, noce moscata, pepe), olio di semi di girasole. ARROSTO DI TACCHINO INGREDIENTI Petto di tacchino 77% [fesa di tacchino, acqua, sale, zuccheri (destrosio e saccarosio), addensanti: (amidi E407 e E415), aromi antiossidante: E301, conservante E250- E150], olio di semi di girasole, vino, aglio, brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, rosmarino. ARROSTO DI VITELLO INGREDIENTI Girello bovino 67% (carne di bovino adulto), olio di semi di girasole, olio per arrosto (olio di semi di girasole, vino, aglio, brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, rosmarino), vino, aglio, pepe, sale, rosmarino. Prodotto in un laboratorio che fa uso di (glutine, crostacei, uova, pesce, soia, latte, senape, molluschi, sedano, frutta a BACCALA ALLA VICENTINA INGREDIENTI Polpa di Stoccafisso (Gadus morhua) 48%, latte parzialmente scremato, olio semi di girasole, cipolla, olio extra vergine di oliva, farina bianca di grano tenero tipo 00, sardine (sardina pilchardus, sale, salamoia), brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, sale, mix di formaggi grattugiati (latte, fermenti lattici, sale, caglio), vino bianco, capperi (capperi, aceto, sale), pepe, conservante E202, aglio. 2

3 BACCALA ALLA VICENTINA CON POLENTA INGREDIENTI BACCALA VICENTINA: Polpa di Stoccafisso (Gadus morhua) 48%, latte parzialmente scremato, olio semi di girasole, cipolla, olio extra vergine di oliva, farina bianca di grano tenero tipo 00, sardine (sardina pilchardus, sale, salamoia), brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, sale, mix di formaggi grattugiati (latte, fermenti lattici, sale, caglio), vino bianco, capperi (capperi, aceto, sale), pepe, conservante E202, aglio. POLENTA: Acqua, farina di mais (granella di mais ibrido), sale, olio di semi di girasole, conservante E202. BACCALA CONDITO INGREDIENTI Polpa di Stoccafisso (Gadus morhua) 65%, olio semi di girasole, olio extra vergine di oliva, sale, prezzemolo, aglio, pepe. BACCALA IN UMIDO INGREDIENTI Polpa di Stoccafisso (Gadus morhua) 42%, polpa di pomodoro, olio di girasole, cipolla, vino, olio extra vergine di oliva, sale, brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, conservante E202, pepe. BACCALA INSALATA INGREDIENTI Polpa di Stoccafisso (Gadus morhua) 70%, olio di semi di girasole, latte parzialmente scremato delattosato, acqua, sale, pepe, prezzemolo. BACCALA MANTECATO INGREDIENTI Polpa di Stoccafisso (Gadus morhua) 46%, olio di semi di girasole, latte parzialmente scremato delattosato, acqua, sale, pepe. BACCALA MANTECATO EXTRA INGREDIENTI Polpa di prima scelta stoccafisso (Gadus morhua) 51%, olio di semi di girasole, latte parzialmente scremato delattosato, acqua, sale, pepe, aglio. BACCALA MANTECATO CON POLENTA INGREDIENTI BACCALA MANTECATO: Polpa di Stoccafisso (Gadus morhua) 50%, olio di semi di girasole, latte parzialmente scremato delattosato, acqua, sale, pepe. POLENTA: Acqua, farina di mais (granella di mais ibrido), sale, olio di semi di girasole, conservante E202. 3

4 BOCCONCINI DI MERLUZZO PANATI INGREDIENTI Merluzzo d Alaska Theragra chalcogramma 90%, olio vegetale, pangrattato (farina di frumento, acqua, lievito, sale), acqua, farina di frumento, semolino di riso, amido di riso, amido di frumento, lievito in polvere (agente lievitante, difosfati e carbonati di sodio, amido di frumento), zucchero, senape (acqua, semi di senape, aceto di brandy, sale, spezie), sale, siero di latte in polvere (contiene latte), olio di semi di girasole. BRASATO DI MANZO INGREDIENTI Girello bovino 40% (carne di bovino adulto), polpa di pomodoro, soffritto misto (sedano rapa, carote, porro, sedano, cipolla), olio di semi di girasole, vino bianco, vino rosso, sale, conservante E202, pepe. CANNELLONI DI CARNE INGREDIENTI Besciamella [latte p.s., farina di grano tenero tipo 00, olio semi di girasole, mix formaggi grattugiati (latte, fermenti lattici, sale, caglio), sale, conservante E202, noce moscata], cannelloni 26%[pasta(semola di grano duro, acqua, uova), ripieno (carne di bovino e suino brasata, ortaggi in proporzione variabile (spinaci, sedano, carote, cipolla, aglio), formaggio parmigiano reggiano, mortadella (carne di suino, sale, proteine del latte, lattosio, aromi naturali, spezie, piante aromatiche, antiossidanti: ascorbato di sodio, acido ascorbico, conservante: nitro di sodio), uova, ricotta (siero di latte, sale, correttore di acidità: acido citrico), pane grattugiato (farina di grano tenero tipo 00, acqua, lievito naturale, sale, farine di cereali maltati), preparato per brodo vegetale senza glutammato, sale, spezie, olio di semi di girasole)], macinato di bovino, polpa di pomodoro, sedano rapa, carote, porro, (sedano, cipolla, vino rosso, olio extra vergine di oliva, brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, sale grosso, conservante E202, pepe bianco), salsa pomodoro (polpa pomodoro, acqua, zucchero, cipolla, olio di semi di girasole, brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, sale, conservante E202, pepe). CANNELLONI DI MAGRO INGREDIENTI: Besciamella [latte parzialmente scremato UHT, farina di grano tenero tipo 00, olio semi di girasole, mix formaggi grattugiati (latte, fermenti lattici, sale, caglio), sale, conservante E202, noce moscata], cannelloni 32% [pasta (semola di grano duro, acqua, uova) ripieno (ricotta (siero di latte, latte, sale, correttore di acidità: E330), spinaci, pane grattugiato (farina di grano tenero tipo 00, acqua, lievito naturale, sale, farine di cereali maltati), formaggio grana padano (contiene lisozima-proteina da uova), sale] CAROTINE BOLLITE INGREDIENTI Carotine 100%. 4

5 CARCIOFI RIPIENI INGREDIENTI Insalata russa 54% [ortaggi in proporzione variabile (patate, carote, piselli, cetrioli, zucchero, antiossidante: E220), maionese (olio di semi di girasole, acqua, uova pastorizzate fresche, aceto di vino, succo di limone, sale, semi di senape, stabilizzanti: E412 E415, aceto di acquavite, spezie, aromi naturali, conservante: E200, acidificante: E330], gelatina (gelatina in polvere, aceto, conservante E202), mazzancolle [acqua, mazzancolle (code di mazzancolle tropicali Penaeus kerathurus, acqua, sale, conservante E223), aceto, sale, acido citrico E330, conservante E202], ortaggi in proporzione variabile [cetriolini (cetrioli, aceto di vino, acqua, sale, aromi naturali), peperoni (peperoni rossi e gialli, acqua, aceto, zucchero, sale, rassodante: E509, correttore di acidità: E330), olive nere (olive, acqua, sale, stabilizzatore del colore: gluconato ferroso E579)], uovo, coppe di carciofo 40% (olio semi di girasole, brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, sale, aglio, conservante: E202, succo di limone, prezzemolo). CHELE FRITTE SAPORE GRANCHIO INGREDIENTI Surimi chela granchio 87% [surimi (Nemipterus japonicus), zucchero, stabilizzante E451, acqua, amido di tapioca, olio di palma, sale, aromatizzante, estratto di lievito, colorante E160c, addensante E425], olio di semi di girasole. CIPOLLINE AL FORNO INGRDIENTI Cipolle borretane 92% [cipolle borretane, acqua, olio di semi di girasole, aceto di vino(vino, antiossidante: E224), zucchero, sale, alloro, correttore di acidità: E330], olio di semi di girasole, zucchero. CONCHIGLIE CON CAPESANTE INGREDIENTI Insalata russa 53% [ortaggi in proporzione variabile (patate, carote, piselli, cetrioli, zucchero, antiossidante: E220), maionese (olio di semi di girasole, acqua, uova pastorizzate fresche, aceto di vino, succo di limone, sale, semi di senape, stabilizzanti: E412 E415, aceto di acquavite, spezie, aromi naturali, conservante: E200, acidificante: E330)], gelatina (gelatina in polvere, aceto, conservante E202), capesante Pecten jacobaeus 25%, aceto, sale, conservante E202, ortaggi in proporzione variabile [cetriolini (cetrioli, aceto di vino, acqua, sale, aromi naturali), peperoni (peperoni rossi e gialli, acqua, aceto, zucchero, sale, rassodante: E509, correttore di acidità: E330), olive nere (olive, acqua, sale, stabilizzatore del colore: gluconato ferroso E579)], uovo. CONCHIGLIE CON GAMBERETTI INGREDIENTI Insalata russa 53% [ortaggi in proporzione variabile (patate, carote, piselli, cetrioli, zucchero, antiossidante: E220), maionese (olio di semi di girasole, acqua, uova pastorizzate fresche, aceto di vino, succo di limone, sale, semi di senape, stabilizzanti: E412 E415, aceto di acquavite, spezie, aromi naturali, conservante: E200, acidificante: E330], gelatina (gelatina in polvere, aceto, conservante E202), gamberetti 30% [code gamberi sgusciati (gamberi Parapenaeopsis Stylifera, acqua, sale, regolatore acidità: acido citrico, colorante E160a E120), aceto, sale, conservante E202], ortaggi in proporzione variabile [cetriolini (cetrioli, aceto di vino, acqua, sale, aromi naturali), peperoni (peperoni rossi e gialli, acqua, aceto, zucchero, sale, rassodante: E509, correttore di acidità: E330), olive nere (olive, acqua, sale, stabilizzatore del colore: gluconato ferroso E579)], uovo. 5

6 CONCHIGLIE CON SALMONE INGREDIENTI Insalata russa 53% [ortaggi in proporzione variabile (patate, carote, piselli, cetrioli, zucchero, antiossidante: E220), maionese (olio di semi di girasole, acqua, uova pastorizzate fresche, aceto di vino, succo di limone, sale, semi di senape, stabilizzanti: E412 E415, aceto di acquavite, spezie, aromi naturali, conservante: E200, acidificante: E330], gelatina (gelatina in polvere, aceto, conservante E202), salmone salmo salar 30%, ortaggi in proporzione variabile [cetriolini (cetrioli, aceto di vino, acqua, sale, aromi naturali), peperoni (peperoni rossi e gialli, acqua, aceto, zucchero, sale, rassodante: E509, correttore di acidità: E330), olive nere (olive, acqua, sale, stabilizzatore del colore: gluconato ferroso E579)], uovo. COTOLETTE DI POLLO E TACCHINO INGREDIENTI Cotolette 93% [carne di pollo 19%, carne di tacchino 19%, farina di frumento, albume d uovo, olio vegetale, prosciutto cotto di tacchino (carne di tacchino, acqua, albume d uovo, amido di patate, sale, zuccheri: destrosio, saccarosio, aromi naturali antiossidanti: E 301, esaltatore di sapidità: E 621, conservanti: E250), formaggio (latte, sale, caglio), amido di patata, amido di frumento, sale, proteine del latte, burro, lievito, aceto di vino, correttori di acidità: acido citrico E 330, citrato di sodio E331; aromi, antiossidante: ascorbato di sodio E301; spezie, esaltatore di sapidità: glutammato monosodico E621; piante aromatiche], olio di semi di girasole. CRAUTI INGREDIENTI Crauti 79% (cavolo cappuccio, sale), olio di semi di girasole, cipolla, vino, sale, semi di cumino, bacche di ginepro, brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, pepe, alloro. CREMA DA FRIGGERE INGREDIENTI Latte parzialmente scremato, zucchero, farina di grano tenero tipo 00, succo di limone, sale, fiocchi crema (amido di mais, amido di riso, aromi, coloranti: curcumina beta-carotene, stabilizzante: E407). CRESPELLE AI FUNGHI INGREDIENTI Crespella 57% [besciamella (latte scremato, farina di grano tenero tipo 00, burro, amido di mais, sale, zucchero) latte intero, funghi champignons 15% (Agaricus bisporus)(olio semi di girasole, amido di riso, prezzemolo, cipolla, sale, aglio, pepe, aromi, vino bianco, antiossidante: acido ascorbico, acidificante: acido citrico), crespelle (farina di grano tenero tipo 0, uova pastorizzate, olio vegetale, sale, olio di oliva)], besciamella [latte parzialmente scremato, farina di grano tenero tipo 00, olio semi di girasole, mix formaggi grattugiati (latte, fermenti lattici, sale, caglio), sale, conservante E202, noce moscata], salsa ai funghi 2%[funghi champignon fette: funghi prataioli coltivati Agaricus bisporus (acqua, sale, amido di riso, antiossidanti: acido Lascorbico, correttori di acidità: acido citrico, esaltatori di sapidità: gluttammato monosodico), acqua, cipolla, olio extra vergine di oliva, funghi porcini secchi (briciolone funghi porcini secchi boletus ediulis e relativo gruppo aereus, pinicola, reticulatus), sale, brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, conservante E202, pepe). 6

7 CRESPELLE RICOTTA ED ERBETTE INGREDIENTI Crespella 57% [besciamella (latte scremato, farina di grano tenero tipo 00, burro, amido di mais, sale, zucchero), ricotta 22% (siero di latte, sale, corettore di acidità: acido citrico), latte intero, farina di grano tenero tipo 00, uova pastorizzate, erbette (spinaci e bieta), preparazione a base di formaggi (formaggi, siero di latte, emulsionanti: citrati di sodio), olio vegetale, sale, olio d oliva], besciamella [latte parzialmente scremato, farina di grano tenero tipo 00, olio semi di girasole, mix formaggi grattugiati (latte, fermenti lattici, sale, caglio), sale, conservante E202, noce moscata]. CROCCHETTE DI PATATE INGREDIENTI Crocchette di patate 93% [patate, pane grattugiato (farina di frumento, lievito, colorante: annatto), sale, amido (frumento, mais), stabilizzante E464, aromi e spezie, emulsionante E471, grassi vegetali], olio di semi di girasole. CROCCHETTE DI POLLO INGREDIENTI Bocconcini di pollo 94% [petto di pollo, pangrattato (farina di grano tenero 0, lievito di birra, sale, curcuma, paprica), olio vegetale (di palma e di girasole), fiocco di patata, amido di frumento, proteine del latte, latte scremato, farina di riso, sale, aromi, fibre vegetali], olio di semi di girasole. FAGIOLI AL TEGAME INGREDEINTI Fagioli borlotti 58%, polpa di pomodoro, cipolla, olio semi di girasole, brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, sale, conservante E202, rosmarino, pepe. FAGIOLI CON CIPOLLA INGREDIENTI Fagioli bianchi di spagna 68%, olio di semi di girasole, cipolla 10%, aceto (colorante: caramello, antiossidante, anidride solforosa), sale fino, prezzemolo in foglie, conservante E202, pepe bianco. FAGIOLINI BOLLITI INGREDIENTI Fagiolini 100%. FILETTI DI ACCIUGA PASTELLATI INGRDIENTI Filetti di acciuga 50%, farina di frumento, olio di semi di girasole, amido di tapioca, agenti lievitanti: bicarbonato acido di sodio, pirofosfato di sodio; sale, olio di semi di girasole. 7

8 FILETTI DI PESCE PANATI INGREDIENTI: Filetto limanda aspera 94%, [filetto di limanda, spezie, pan grattato (farina di grano tenero, acqua, lievito, olio di colza, sale)], olio di semi di girasole. FONDI DI CARCIOFO INGREDIENTI Coppe di carciofo 85%, olio semi di girasole, brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, sale, aglio, conservante: E202, succo di limone, prezzemolo. FUNGHI TRIFOLATI INGREDIENTI Funghi trifolati 75% [funghi prataioli coltivati (Agaricus bisporus), olio di semi di girasole, sale, amido di riso, aglio, prezzemolo, pepe, aromi, antiossidanti: acido L-ascorbico; correttori di acidità: acido citrico, esaltatori di sapidità: glutammato monosodico], olio semi di girasole, olio extra vergine d oliva, prezzemolo, sale, aglio, brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, pepe. INSALATA DI FARRO VEGETARIANO INGREDIENTI Farro perlato 27%, peperoni (peperoni rossi e gialli, acqua, aceto, zucchero, sale, rassodante: E509, correttore di acidità: E330), piselli, ortaggi misti in proporzione variabile (peperoni, funghi prataioli coltivati Agaricus bisporus olive, capperi, olio di semi di girasole, aceto, sale, zucchero, esaltatore di sapidità: E621, alloro, correttore di acidità: E330), carote (carote, acqua, sale, correttore di acidità: E330 e E270), carciofi fettine (fettine di carciofo, olio vegetale di semi di girasole, sale, aromi naturali, miscela di spezie e piante aromatiche, esaltatore di sapidità: glutammato monosodico E621, correttori di acidità: acido citrico E330 e acido lattico E270. Antiossidante: acido Lascorbico.), olio di semi di girasole, olive verdi (olive, acqua e sale, correttore di acidità: Acido citrico E330), mais (mais, sale, acqua), aceto, olive nere (Olive, acqua e sale, stabilizzante del colore: gluconato ferroso E579), sale, conservante E202, pepe. INSALATA ASIATICA INGREDIENTI Surimi (surimi Nemipterus japonicus zucchero, stabilizzante E451, acqua, amido di tapioca, zucchero, olio di palma non idrogenato, sale, aroma, estratto di lievito, colorante E160c, addensante E425), olio di semi di girasole, peperoni (peperoni rossi e gialli, acqua, aceto, zucchero, sale, rassodante: E509, correttore di acidità: E330), code gambero Pandalus borealis, mais (mais, sale, acqua), succo di limone, aceto, prezzemolo, sale, pepe. INSALATA CAPRICCIOSA INGREDIENTI Maionese (olio di semi di girasole, acqua, uova pastorizzate fresche, aceto di vino, succo di limone, sale, semi di senape, stabilizzanti: E412 E415, aceto di acquavite, spezie, aromi naturali, conservante: E200, acidificante: E330), insalata mista (ortaggi in proporzione variabile: sedano rapa, carote e peperoni, aceto di vino, sale, correttore di acidità: acido citrico, antiossidante: anidride solforosa), carciofi (fettine di carciofo, olio vegetale di semi di girasole, sale, aromi naturali, miscela di spezie e piante aromatiche, esaltatore di sapidità: glutammato monosodico E621, correttori di acidità: acido citrico E330 e acido lattico E270, antiossidante: acido L-ascorbico), funghi trifolati (funghi prataioli Agaricus bisporus, olio di semi di girasole, sale, amido di riso, aglio, prezzemolo, pepe, aromi, antiossidanti: acido L-ascorbico, correttori di acidità: acido citrico, esaltatori di sapidità: glutammato monosodico). 8

9 INSALATA CONTADINA INGREDIENTI Maionese (olio di semi di girasole, acqua, uova pastorizzate fresche, aceto di vino, succo di limone, sale, semi di senape, stabilizzanti: E412 E415, aceto di acquavite, spezie, aromi naturali, conservante: E200, acidificante: E330), cipolle (cipolle borettane, acqua, sale, zucchero, correttore di acidità E330, antiossidante E300), tonno (tonno Katsuwomus Pelamis, olio di oliva, sale), senape (acqua, semi di senape, aceto di vino, sale, farina di mais, zucchero, miscela di spezie, acidificante E334), prezzemolo. INSALATA DI FAGIOLI INGREDIENTI Fagioli borlotti 35% (fagioli, acqua, sale), peperoni (peperoni rossi e gialli, acqua, aceto, zucchero, sale, rassodante: E509, correttore di acidità: E330), olio di semi di girasole, peperoni, aceto, patate, carote (carote, acqua, sale, correttore di acidità: E330 e E270), cipolla, prezzemolo, sale, pepe. INSALATA DI MARE INGREDIENTI Seppie 22 % (seppia indopacifica Sepia lycidas, antiossidanti E330 E331C), olio di semi di girasole, totano fettucce 12%(Gigas totano Dosidicus Gigas, acqua, sale), totano anelli 12%(Gigas totano Dosidicus Gigas, acqua, sale), cozze Mytilus galloprovincialis 10%, polpo Octopus vulgaris 10%, peperoni (peperoni rossi e gialli, acqua, aceto, zucchero, sale, rassodante: E509, correttore di acidità: E330), code gambero Pandalus borealis 6%, acqua, sale, surimi granchio 6% (Nemiptero, acqua, amido di grano, amido di patate, estratto di granchio, sale, glutine di grano, zucchero, coloranti E171 E120 E160c stabilizzanti E420 E450 E451, esaltatore di sapidità E621), sale, pepe, conservante E202. INSALATA DI MARE (BZ) INGREDIENTI Seppie 22 % [seppia indopacifica Sepia lycidas, antiossidanti E330 E331C), tentacoli di totano 20% [totano Illex argentinus, anello di calamari Loligo vulgaris, acqua, sale, antiossidante E330 E331], totano fettucce 12%[Gigas totano Dosidicus Gigas, acqua, sale], totano anelli 12% [Gigas totano Dosidicus Gigas, acqua, sale], olio di semi di girasole, peperoni (peperoni rossi e gialli, acqua, aceto, zucchero, sale, rassodante: E509, correttore di acidità: E330), surimi granchio 6% (Nemiptero, acqua, amido di grano, amido di patate, estratto di granchio, sale, glutine di grano, zucchero, coloranti E171 E120 E160c stabilizzanti E420 E450 E451, esaltatore di sapidità E621), code gambero 5% (gamberi Pandalus borealis, acqua, sale), aceto, prezzemolo, sale, conservante E202, pepe. INSALATA DI PASTA FREDDA INGREDIENTI Pasta di semola di grano duro 30%, carote (carote, acqua, sale, correttore di acidità: E330 e E270), peperoni (peperoni rossi e gialli, acqua, aceto, zucchero, sale, rassodante: E509, correttore di acidità: E330), olio di semi di girasole, ortaggi misti in proporzione variabile (peperoni, funghi prataioli coltivati Agaricus bisporus olive e capperi, olio di semi di girasole, aceto, sale, zucchero, esaltatore di sapidità: E621, alloro, corettore di acitità: E330), prosciutto cotto (carne suina, acqua, sale, amidi di patate, proteine suine, saccarosio, destrosio, stabilizzatori E451 E450 E508, gelificanti E407a, aromi naturali aroma fumo, antiossidanti E301, conservante E250), piselli, olive verdi (Olive, acqua e sale, correttore di acidità: Acido citrico E330), olive nere (Olive, acqua e sale, stabilizzante del colore: gluconato ferroso E579), mais (mais, sale, acqua), aceto, sale, conservante E202, pepe. 9

10 INSALATA DI PATATE INGREDIENTI Patate al vapore 87%, olio semi di girasole, aceto, cipolla, prezzemolo, sale, pepe. INSALATA DI PATATE CON MAIONESE INGREDIENTI Patate al vapore 58%, maionese 37%(olio di semi di girasole, acqua, uova pastorizzate, amido di mais, aceto di vino, zucchero, sale, succo di limone, semi di senape, aceto di acquavite, spezie, aromi naturali, stabilizzante: E412-E415, conservante: E200, acidificante: E330), aceto, cipolla, prezzemolo, sale, pepe. INSALATA DI POLLO INGREDIENTI Maionese (olio di semi di girasole, acqua, uova pastorizzate fresche, amido di mais, aceto di vino, zucchero, sale, succo di limone, semi di senape, aceto di acquavite, spezie, aromi naturali, stabilizzante: E412-E415, conservante E200, acidificante E330),ortaggi in proporzione variabile (sedano rapa, carote, peperoni, aceto di vino, correttore di acidità: acido citrico, antiossidante: anidride solforosa), petto di pollo 13% (pollo, acqua, sale, destrosio, maltodestrina, d-xilosio, amido di riso), ketchup (semi-concentrato di pomodoro, zucchero, aceto di vino, sciroppo di glucosio/fruttosio, sale, amido modificato di mais, aromi, antiossidante E300, conservanti E211 E202) INSALATA DI RISO INGREDIENTI: Riso 33%, piselli, carote (carote, acqua, sale, correttore di acidità: E330 e E270) peperoni (peperoni rossi e gialli, acqua, aceto, zucchero, sale, rassodante: E509, correttore di acidità: E330), olio di semi di girasole, olive verdi (Olive, acqua e sale, correttore di acidità: Acido citrico E330), prosciutto cotto (carne suina 60%, acqua, sale, amidi di patate, proteine suine, saccarosio, destrosio, stabilizzanti E451, E450, E508, gelificanti E407a, aromi naturali aroma fumo, antiossidanti E301, conservante E250), olive nere (Olive, acqua e sale, stabilizzante del colore: gluconato ferroso E579), mais (mais, sale, acqua), cipolline perline (cipolline, acqua, aceto di vino, sale, zucchero, aromi naturali, antiossidanti: ac. Citrico, ac. l- ascorbico, anidride solforosa), sale, conservante E202, acido lattico E270, pepe. INSALATA RUSSA INGREDIENTI Ortaggi in proporzione variabile (patate, carote, piselli, cetrioli, zucchero, antiossidante: E220), maionese (olio di semi di girasole, acqua, uova pastorizzate fresche, aceto di vino, succo di limone, sale, semi di senape, stabilizzanti: E412 E415, aceto di acquavite, spezie, aromi naturali, conservante: E200, acidificante: E330) 10

11 INSALATA RUSSA ARAGOSTA INGREDIENTI Insalata russa 71% [ortaggi in proporzione variabile (patate, carote, piselli, cetrioli, zucchero, antiossidante: E220), maionese (olio di semi di girasole, acqua, uova pastorizzate fresche, aceto di vino, succo di limone, sale, semi di senape, stabilizzanti: E412 E415, aceto di acquavite, spezie, aromi naturali, conservante: E200, acidificante: E330], maionese (olio di semi di girasole, acqua, uova pastorizzate fresche, amido di mais, aceto di vino, zucchero, sale, succo di limone, semi di senape, aceto di acquavite, spezie, aromi naturali, stabilizzante E412-E415, conservante E200, acidificante E330), gelatina (gelatina in polvere, aceto, conservante E202), aragosta (Panulirus spp., antiossidante E223), ortaggi in proporzione variabile [cetriolini (cetrioli, aceto di vino, acqua, sale, aromi naturali), peperoni (peperoni rossi e gialli, acqua, aceto, zucchero, sale, rassodante: E509, correttore di acidità: E330), olive nere (olive, acqua, sale, stabilizzatore del colore: gluconato ferroso E579)], uovo. INSALATA RUSSA DECORATA INGREDIENTI Insalata russa 71% [ortaggi in proporzione variabile (patate, carote, piselli, cetrioli, zucchero, antiossidante: E220), maionese (olio di semi di girasole, acqua, uova pastorizzate fresche, aceto di vino, succo di limone, sale, semi di senape, stabilizzanti: E412 E415, aceto di acquavite, spezie, aromi naturali, conservante: E200, acidificante: E330], maionese (olio di semi di girasole, acqua, uova pastorizzate fresche, amido di mais, aceto di vino, zucchero, sale, succo di limone, semi di senape, aceto di acquavite, spezie, aromi naturali, stabilizzante E412-E415, conservante E200, acidificante E330)], gelatina (gelatina in polvere, aceto, conservante E202), ortaggi in proporzione variabile [cetriolini (cetrioli, aceto di vino, acqua, sale, aromi naturali), peperoni (peperoni rossi e gialli, acqua, aceto, zucchero, sale, rassodante: E509, correttore di acidità: E330), olive nere (olive, acqua, sale, stabilizzatore del colore: gluconato ferroso E579)], uovo. INSALATA RUSSA SALMONE INGREDIENTI maionese (olio di semi di girasole, acqua, uova fresche pastorizzate, aceto di vino, zucchero, succo di limone, senape, aceto di acquavite, sale, spezie, aromi naturali, stabilizzanti: E412, conservante: E200, acidificante: E330), ortaggi in proporzione variabile (patate, carote, cetrioli, piselli, acidificante: E270), salmone affumicato 15%, gelatina (acqua, aceto di vino, addensante: E441, conservante: E202, esaltatore di sapidità: E621), gamberetti, olive, peperoni, sale, pepe. INSALATA RUSSA GAMBERI INGREDIENTI Insalata russa 58% [ortaggi in proporzione variabile (patate, carote, piselli, cetrioli, zucchero, antiossidante: E220), maionese (olio di semi di girasole, acqua, uova pastorizzate fresche, aceto di vino, succo di limone, sale, semi di senape, stabilizzanti: E412 E415, aceto di acquavite, spezie, aromi naturali, conservante: E200, acidificante: E330], code gambero 20% [(gamberi Parapenaeopsis Stylifera, acqua, sale, regolatore acidità: acido citrico, colorante E160a-E120), aceto, sale, conservante E202], gelatina (gelatina in polvere, aceto, conservante E202), maionese (olio di semi di girasole, acqua, uova pastorizzate fresche, amido di mais, aceto di vino, zucchero, sale, succo di limone, semi di senape, aceto di acquavite, spezie, aromi naturali, stabilizzante E412-E415, conservante E200, acidificante E330), ortaggi in proporzione variabile [cetriolini (cetrioli, aceto di vino, acqua, sale, aromi naturali), peperoni (peperoni rossi e gialli, acqua, aceto, zucchero, sale, rassodante: E509, correttore di acidità: E330), olive nere (olive, acqua, sale, stabilizzatore del colore: gluconato ferroso E579)], uovo. 11

12 INSALATA VIENNESE INGREDIENTI Wurstel (carne di suino, acqua, fibra vegetale, sale, amidi, destrosio, aromi, spezie, aromatizzante di affumicatura, stabilizzanti: E471, E331, E412, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrito di sodio), peperoni a filetto (peperoni rossi e gialli, acqua, aceto di alcool, sale, sequestrante: E509, correttore di acidità: E330), olio di semi di girasole, cipolline maggioline (cipolline, acqua, aceto di vino, sale, zucchero, aromi naturali, antiossidanti: acido citrico, acido i-ascorbico, anidride solforosa), olive verdi denocciolate (olive, acqua, sale, correttore di acidità: acido citrico E330), olive nere denocciolate (olive, acqua, sale, stabilizzatore del colore: gluconato ferroso E579), cetriolini (cetrioli, aceto di vino, acqua, sale, aromi naturali). LASAGNE CON RAGU D ANATRA INGREDIENTI Salsa besciamella [latte parzialmente scremato, farina di grano tenero tipo 00, olio di semi di girasole, mix di formaggi grattugiati (latte, fermenti lattici, sale, caglio), sale, conservante E202 noce moscata], ragù d anatra 33% [polpa d anatra (petto, coscia, sale), macinato misto di suino, soffritto misto (sedano rapa, carote, porro, sedano, cipolla), olio di semi di girasole, vino bianco, olio extra vergine di oliva, sale fino, brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, pepe bianco, conservante E202, alloro, rosmarino, salvia], pasta fresca all uovo verde (semola di grano duro, farina di grano tenero tipo 00, uova fresche pastorizzate, spinaci in foglia). LASAGNE CON RAGU DI CINGHIALE INGREDIENTI Besciamella [[latte parzialmente scremato, farina di grano tenero tipo 00, olio di semi di girasole, mix di formaggi grattugiati (latte, fermenti lattici, sale, caglio), sale, conservante E202 noce moscata], ragù di cinghiale 33% [polpa di cinghiale, macinato misto di suino, sedano rapa, carote, porro, sedano, cipolla, polpa di pomodoro, vino rosso, olio di semi di girasole, olio extra vergine di oliva, conservante E202, sale fino, brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, pepe bianco, alloro, rosmarino, bacche di ginepro], pasta fresca all uovo (semola di grano duro, farina di grano tenero tipo 00, uova fresche pastorizzate). MELANZANE AI FERRI INGREDIENTI melanzane grigliate 90%, olio di semi di girasole, prezzemolo. MELANZANE ALLA PARMIGIANA INGREDIENTI: Besciamella 43%[latte scremato, farina di grano tenero tipo 00, olio di semi di girasole, burro (latte, panna fresca, fermenti lattici), mix di formaggi grattugiati (latte, fermenti lattici, sale, caglio), sale, conservante E202, noce moscata], melanzane fritte 27% (melanzane, farina di grano tenero tipo 00, olio di semi di girasole, sale), salsa pomodoro (polpa pomodoro, acqua, zucchero, cipolla, olio di semi di girasole, brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, sale, conservante E202, pepe), mozzarella [acqua, cagliata del latte vaccino (latte, caglio e sale), olio di palma, proteine del latte, sale, correttore di PH E330-E331, conservante E202]. 12

13 MELANZANE PANATE FRITTE INGREDIENTI Melanzane 52%, panatura 24%(farina di frumento, sale, lievito di birra, paprika, curcuma), pastella [(farina bianca 00, latte, acqua, uovo, sale, lievito (difosfato disodico E450, carbonato acido di sodio E500, amido, stabilizzante E470A, conservante E202)], olio di semi di girasole. MERLUZZO FRITTO IN TRANCI INGREDIENTI Filetto di merluzzo 96% (baccalà Gadus morhua, sale), semola di grano duro rimacinata, olio di semi di girasole. MOZZARELLA IN CARROZZA CON PROSCIUTTO Pastella per frittura [farina di grano tenero tipo 00, latte parzialmente scremato, acqua, uovo sgusciato liquido, sale, lievito (disfosfato disodico E450, carbonato acido di sodio E500, amido, stabilizzante Sali di calcio degli acidi grassi E 470), conservante E202], mozzarelle in carrozza 38% [pane tramezzino (Farina di grano tenero tipo 0, acqua, olio di palma, lievito di birra, sale, farina di frumento maltato), mozzarella a fette (latte, sale, fermenti lattici, caglio), prosciutto cotto 23% (carne suina, acqua, sale, amidi di patate, proteine suine, saccarosio, destrosio, stabilizzatori E451 E450 E 508, gelificanti E407a, aromi naturali aroma fumo, antiossidanti E301, conservante E250)], olio di semi di girasole. MOZZARELLA IN CARROZZA CON ACCIUGA INGREDIENTI: Pastella per frittura [farina di grano tenero tipo 00, latte parzialmente scremato, acqua, uovo sgusciato liquido, sale, lievito (disfosfato disodico E450, carbonato acido di sodio E500, amido, stabilizzante Sali di calcio degli acidi grassi E 470), conservante E202], mozzarelle in carrozza 35% [pane tramezzino (Farina di grano tenero tipo 0, acqua, olio di palma, lievito di birra, sale, farina di frumento maltato), mozzarella a fette (latte, sale, fermenti lattici, caglio), pasta acciughe 7% (acciughe, sale, olio di semi di girasole)], olio di semi di girasole. MUCCHIETTI DI GAMBERI INGREDIENTI Insalata russa [ortaggi in proporzione variabile (patate, carote, piselli, cetrioli, zucchero, antiossidante: E220), maionese (olio di semi di girasole, acqua, uova pastorizzate fresche, aceto di vino, succo di limone, sale, semi di senape, stabilizzanti: E412 E415, aceto di acquavite, spezie, aromi naturali, conservante: E200, acidificante: E330], salamoia mazzancolle [acqua, mazzancolle (code di mazzancolle tropicali Penaeus kerathurus, acqua, sale, conservante E223), gelatina (gelatina in polvere, aceto, conservante E202), maionese (olio di semi di girasole, acqua, uova pastorizzate fresche, amido di mais, aceto di vino, zucchero, sale, succo di limone, semi di senape, aceto di acquavite, spezie, aromi naturali, stabilizzante E412-E415, conservante E200, acidificante E330), aceto, sale, acido citrico E330, conservante E202], ortaggi in proporzione variabile [cetriolini (cetrioli, aceto di vino, acqua, sale, aromi naturali), peperoni (peperoni rossi e gialli, acqua, aceto, zucchero, sale, rassodante: E509, correttore di acidità: E330), olive nere (olive, acqua, sale, stabilizzatore del colore: gluconato ferroso E579)], uovo. NERVETTI DI BOVINO INGREDIENTI Nervetto di bovino cotto 63% (gelatina animale, sale, spezie, aromi naturali, conservante E250, esaltatore di sapidità E621), olio di semi di girasole, cipolla, aceto, sale, bicarbonato di sodio E500, conservante E202, prezzemolo, pepe. 13

14 OLIVE ALLA SICILIANA INGREDIENTI Olive verdi denocciolate 60% (olive, acqua, sale, acidificante: acido lattico E270, antiossidante: acido l- ascorbico E300, correttore di acidità: acido citrico E330), peperoni (peperoni rossi e gialli, acqua, aceto, zucchero, sale, rassodante: E509, correttore di acidità: E330), olio di semi di girasole, origano. OLIVE ALL ASCOLANA INGREDIENTI Olive all ascolana 93% [impanatura: salsa impanante (acqua, farina di grano tenero tipo 00, farina di mais, amido di mais, sale, olio di semi di girasole, agenti lievitanti: difosfato sodico, carbonato acido di sodio), pane grattugiato (farina di grano tenero tipo 0, acqua, sale, lievito di birra, paprika, farina di frumento maltato). Olive verdi denocciolate 33% (ripieno 31% carni cotte (carne di bovino e carne di suino), pane grattugiato, mortadella (carne suina, sale, zucchero, aromi naturali, estratto di lievito ed estratto di brodo vegetale, aromi, antiossidante E301, conservante E250), uova fresche pastorizzate, mix formaggi duri italiani (latte di vacca, sale, caglio, lisozima: proteina naturale dell uovo), carote, sedano, cipolle, buccia di limone, sale, olio di semi di girasole, aromi naturali (noce moscata, pepe, chiodi di garofano) ], olio di semi di girasole. PAELLA DI PESCE INGREDIENTI Seppie 34% Sepiella japonica, riso, misto scoglio 20% [cozze Mytilus chilensis, cozze Mytilus galloprovincialis, gamberetto boreale Pandalus borealis, vongole veraci Tapes semidecussatus, mazzancolle tropicali Parapenaeopsis stylifera, antiossidante: metabisolfito di potassio E224, regolatori di acidità E330 E504), scampi Nephrops norvergicus], peperoni, piselli, vino, olio extra vergine d oliva, mazzancolle Paneaus Vannamei 3%(acqua, conservante E223)], olio di semi di girasole, sale, curcuma, conservante E202, aglio, pepe. PASTA BOLLITA INGREDIENTI Pasta di semola di grano duro 99%, sale fino, olio di semi di girasole. PASTICCIO ALLA BOSCAIOLA INGREDIENTI Besciamella [latte parzialmente scremato, farina di grano tenero tipo 00, olio semi di girasole, burro (latte, moscata], salsa boscaiola 26% [salsa ragù (macinato bovino (carne di bovino adulto),polpa di pomodoro soffritto misto (sedano rapa, carote, porro, sedano, cipolla), vino, olio extra vergine d oliva, brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, sale, conservante E202, pepe), salsa ai funghi (funghi champignon fette (funghi prataioli Agaricus bisporus, acqua, sale, amido di riso, antiossidanti: acido Lascorbico, correttori di acidità: acido citrico, esaltatori di sapidità: glutammato monosodico), acqua, cipolla, olio extra vergine d oliva, funghi porcini secchi (Boletus edulis e relativo gruppo: aerus, pinicola, reticulatus), sale, brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, conservante E202, pepe), speck (coscia di suino, sale, destrosio, aromi, spezie, antiossidante E301, conservanti E250 E252), cipolla, olio extra vergine d oliva, sale, brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, aglio, conservante E202, pepe], pasta fresca all uovo (semola di grano duro, farina di grano tenero tipo 00, uova fresche pastorizzate). 14

15 PASTICCIO AI FORMAGGI E SPECK INGREDIENTI Besciamella [latte parzialmente scremato, farina di grano tenero tipo 00, olio semi di girasole, burro (latte, moscata], salsa ai 4 formaggi 28%[Besciamella (latte parzialmente scremato, farina di grano tenero tipo 00, olio semi di girasole, mix formaggi grattugiati (latte, fermenti lattici, sale, caglio), sale, conservante E202, noce moscata), [acqua, formaggi [fontal (latte, sale, fermenti lattici, caglio), italico (latte, sale, fermenti lattici, enzima microbico, cloruro di calcio, penicillio), Grana Padano (latte, sale, caglio, conservante: lisozima proteina dell uovo) Emmenthal (latte, sale, caglio)], burro (contiene latte), sali di fusione E331, E452)], panna (crema di latte di centrifuga), formaggio erborinato semimorbido (latte, sale, fermenti lattici, caglio, calcio cloruro, colture di muffa (Penicillium roqueforti), latte parzialmente scremato, mix di formaggi grattugiati (latte, fermenti lattici, sale, caglio), sale, conservante E202 noce moscata), speck (coscia di suino, sale, destrosio, aromi, spezie, antiossidante E301, conservanti E250 E252), sale, brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, conservante E202, pepe], pasta fresca all uovo (semola di grano duro, farina di grano tenero tipo 00, uova fresche pastorizzate). PASTICCIO ALLA BOLOGNESE INGREDIENTI Besciamella [latte parzialmente scremato, farina di grano tenero tipo 00, olio semi di girasole, burro (latte, moscata], ragù 33% [macinato bovino (carne di bovino adulto), polpa di pomodoro, soffritto misto (sedano rapa, carote, porro, sedano, cipolla), vino rosso, olio extra vergine d oliva, brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, sale, conservante E202, pepe], pasta fresca all uovo (semola di grano duro, farina di grano tenero tipo 00, uova fresche pastorizzate). PASTICCIO AI FUNGHI INGREDIENTI: Besciamella [latte parzialmente scremato, farina di grano tenero tipo 00, olio semi di girasole, burro (latte, moscata], salsa ai funghi 27%(funghi a fette agaricus bisporus o psalliota bispora, acqua, cipolla, olio extra vergine di oliva, funghi porcini secchi boletus edulis (aereus, pinicola, reticulatus), sale, brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, conservante E202, pepe, pasta fresca all uovo (semola di grano duro, farina di grano tenero tipo 00, uova fresche pastorizzate), funghi chiodini nameko pholiota nameko. PASTICCIO ALLE VERDURE INGREDIENTI Besciamella [latte parzialmente scremato, farina di grano tenero tipo 00, olio semi di girasole, burro (latte, moscata], salsa alle verdure 26% [misto di verdure in proporzioni variabili (fagiolini, carote, melanzane, cipolla), peperoni, vino, cipolla, olio extra vergine d oliva, sale, brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, conservante E202, pepe, aglio], pasta fresca all uovo (semola di grano duro, farina di grano tenero tipo 00, uova fresche pastorizzate). 15

16 PASTICCIO AL RADICCHIO E SPECK INGREDIENTI Besciamella [latte parzialmente scremato, farina di grano tenero tipo 00, olio semi di girasole, burro (latte, moscata], salsa al radicchio 25% [radicchio rosso, cipolle, olio di semi di girasole, vino bianco, amido di mais, sale, preparato per brodo (sale, estratto di lievito, zucchero, olio di semi di girasole, cipolle, anti agglomerante: E551, spezie, estratto di spezie), correttore di acidità: acido citrico E330, spezie, aglio, acqua, speck (coscia di suino, sale, destrosio, aromi, spezie, antiossidante E301, conservanti E250 E252), vino rosso, sale, zucchero, cipolla, olio extra vergine d oliva, brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, conservante E202, pepe], pasta fresca all uovo (semola di grano duro, farina di grano tenero tipo 00, uova fresche pastorizzate). PASTICCIO CON BACCALA INGREDIENTI Besciamella [latte parzialmente scremato, farina di grano tenero tipo 00, olio semi di girasole, burro (latte, moscata], salsa di baccalà 24% [filetto di nasello merluccius hubbsi, baccalà (Polpa di Stoccafisso (Gadus morhua) 48%, latte parzialmente scremato, olio semi di girasole, cipolla, olio extra vergine di oliva, farina bianca di grano tenero tipo 00, sardine (sardina pilchardus, sale, salamoia), brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, sale, mix di formaggi grattugiati (latte, fermenti lattici, sale, caglio), vino bianco, capperi (capperi, aceto, sale), pepe, conservante E202, aglio, vino bianco, pepe, conservante E202, aglio), prezzemolo, sale, pepe, aglio, conservante E202], pasta fresca all uovo (semola di grano duro, farina di grano tenero tipo 00, uova fresche pastorizzate). PASTICCIO CON PISELLI E PROSCIUTTO INGREDIENTI Besciamella [latte parzialmente scremato, farina di grano tenero tipo 00, olio semi di girasole, burro (latte, moscata], salsa ai piselli 36%[piselli 70%, prosciutto cotto (carne suina, acqua, sale, amidi di patate, proteine suine, saccarosio, destrosio, stabilizzatori E451 E450 E 508, gelificanti E407a, aromi naturali aroma fumo, antiossidanti E301, conservante E250), olio di semi di girasole, cipolla, brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, sale, conservante E202, pepe], pasta fresca all uovo (semola di grano duro, farina di grano tenero tipo 00, uova fresche pastorizzate). PASTICCIO DI ASPARAGI INGREDIENTI Besciamella [latte parzialmente scremato, farina di grano tenero tipo 00, olio semi di girasole, mix formaggi grattugiati (latte, fermenti lattici, sale, caglio), sale, conservante E202, noce moscata], salsa di asparagi 27% [crema a base di asparagi, olio di semi di girasole, acqua, fecola di patate, amido di mais, preparato per brodo (sale, estratto di lievito, zucchero, olio di semi di girasole, cipolle, spezie, estratto di spezie), sale, correttore di acidità: acido lattico E270, aglio, spezie], pasta fresca all uovo (semola di grano duro, farina di grano tenero tipo 00, uova fresche pastorizzate). 16

17 PASTICCIO DI CARCIOFI INGREDIENTI Besciamella [latte parzialmente scremato, farina di grano tenero tipo 00, olio semi di girasole, burro (latte, moscata], salsa di carciofi 27% [carciofi, olio di semi di girasole, acqua, preparato per brodo (sale, estratto di lievito, zucchero, olio di semi di girasole, cipolle, spezie, estratto di spezie), sale, correttore di acidità: acido lattico E270, spezie, aglio, spinaci], pasta fresca all uovo (semola di grano duro, farina di grano tenero tipo 00, uova fresche pastorizzate) PASTICCIO DI MARE INGREDIENTI Besciamella [latte parzialmente scremato, farina di grano tenero tipo 00, olio semi di girasole, burro (latte, moscata], salsa di mare 25% [calamari patagonia Loligo patagonica, cozze sgusciate Mytilus galloprovincialis, code gambero Pandalus borealis, vino, cipolla, olio extra vergine d oliva, brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, sale, aglio, pepe, conservante E202] pasta fresca all uovo (semola di grano duro, farina di grano tenero tipo 00, uova fresche pastorizzate). PASTICCIO CON ZUCCA E FUNGHI INGREDIENTI Besciamella [latte parzialmente scremato, farina di grano tenero tipo 00, olio semi di girasole, burro (latte, moscata], salsa di zucca e funghi 27% [zucca, acqua, misto funghi (funghi chiodini nameko pholiota nameko), vino bianco, cipolla, sale, olio extra vergine di oliva, prezzemolo, brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, conservante E202, pepe, aglio], pasta fresca all uovo (semola di grano duro, farina di grano tenero tipo 00, uova fresche pastorizzate). PASTICCIO CON ZUCCHINE E GAMBERI INGREDIENTI Besciamella [latte parzialmente scremato, farina di grano tenero tipo 00, olio semi di girasole, burro (latte, moscata], salsa zucchine e gamberi 29% (zucchine, code gambero Pandalus borealis, cipolla, vino, olio extra vergine d oliva, sale, brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, conservante E202, pepe), pasta fresca all uovo (semola di grano duro, farina di grano tenero tipo 00, uova fresche pastorizzate). PATATE AL FORNO INGREDIENTI Patate 98%, olio semi di girasole, rosmarino, sale, olio extra vergine di oliva, pepe, aglio. PEPERONATA INGREDIENTI Peperoni 36%, polpa pomodoro, melanzane, cipolla, olio di semi di girasole, brodo granulare vegetale esaltatore di sapidità E621, sale, pepe, conservante E

18 PEPERONI RIPIENI INGREDIENTI Ripieno [macinato bovino (carne di bovino adulto)acqua, latte parzialmente scremato, pane grattugiato (farina di grano tenero tipo 00, acqua, sale, lievito naturale, farina di frumento maltato), uovo, prezzemolo, brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, aglio cubetti, cipolla, sale, conservante E202], peperoni gialli 21%, peperoni rossi 21%, salsa di pomodoro (polpa pomodoro, acqua, zucchero, cipolla, olio semi di girasole, brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, sale, conservante E202, pepe), mozzarella (latte, sale, fermenti lattici, caglio). PESCE FRITTO INGREDIENTI Pesce misto 95% [Totano (Gigas totano Dosidicus Gigas, acqua, sale], gamberetti Pandalus Borealis, seppie (seppia Sepia lycidas, antiossidanti E330 E331C)], olio di semi di girasole, semola di grano rimacinata (granella di grano duro). PISELLI AL PROSCIUTTO INGREDIENTI Piselli 75%, prosciutto cotto 15% (carne suina, acqua, sale, amidi di patate, proteine suine, saccarosio, destrosio, stabilizzatori E451 E450 E 508, gelificanti E407a, aromi naturali aroma fumo, antiossidanti E301, conservante E250), olio di semi di girasole, cipolla, brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, sale, conservante E202, pepe. PIZZA INGREDIENTI: Impasto per pizza 56% [farina di grano tenero 00, acqua, latte, lievito per pizza (difosfato disodico E450, carbonato acido di sodio E500, stabilizzante: sali di calcio degli acidi grassi E470a, sale, olio extra vergine d oliva)], pomodoro (polpa pomodoro, acqua, zucchero, cipolla, olio di semi di girasole, brodo vegetale esaltatore di sapore E621, sale, conservante E202, pepe), mozzarella (latte, sale, fermenti lattici, caglio), funghi trifolati (funghi prataioli coltivati Agaricus bisporus, olio di semi di girasole, sale, amido di riso, aglio, prezzemolo, pepe, aromi, antiossidanti: acido L- ascorbico, correttori di acidità: acido citrico esaltatori di sapidità: glutammato monosodico), prosciutto cotto (carne suina, acqua, sale, amidi di patate, proteine suine, saccarosio, destrosio, stabilizzatori E451 E450 E 508, gelificanti E407a, aromi naturali aroma fumo, antiossidanti E301, conservante E250), olio di semi di girasole, origano. POLENTA GIALLA INGREDIENTI Acqua, farina di mais (granella di mais ibrido), sale, olio di semi di girasole, conservante E202. POLPETTE ALLE VERDURE INGREDIENTI Ortaggi misti in proporzione variabile 48%(patate, zucchine, broccolo romano, zucca, carote, piselli, fagioli borlotti, pomodoro, cavolfiore), patate 24%, pane grattugiato(farina di grano tenero 00, acqua, sale, lievito naturale, farina di frumento maltato), uova sgusciate liquide pastorizzate, mix di formaggi grattugiati (latte, fermenti lattici, sale, caglio), cipolla, sale, brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, conservante E202, pepe bianco, noci moscate, farina per panatura (farina di frumento, lievito di birra, sale, paprika, curcuma), olio di semi di girasole. 18

19 POLPETTE DI CARNE INGREDIENTI Polpette 87% [macinato bovino (carne di bovino adulto), latte scremato, acqua, pane grattugiato (farina di grano tenero 00, acqua, sale, lievito naturale, farina di frumento maltato), uovo, prezzemolo, brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, cipolla, aglio, sale, conservante E202], panatura [semilavorato per panatura (farina di frumento, lievito di birra, sale, paprika, curcuma), olio di semi di girasole. POLPETTINE AL POMODORO INGREDIENTI Pomodoro 57% (polpa pomodoro, acqua, zucchero, cipolla, olio di semi di girasole, brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, sale, conservante E202, pepe), polpettine 43% [carne macinata di bovino adulto, proteine di soia reidratate, acqua, grasso bovino, pangrattato (farina di frumento e sale), pomodoro, piante aromatiche, aromi, sale]. POMODORI AL GRATIN INGREDIENTI Pomodori 75%, pane grattugiato(farina di grano tenero tipo 00, acqua, sale, lievito naturale, farina di frumento maltato), salsa di pomodoro (polpa pomodoro, acqua, zucchero, cipolla, olio semi di girasole, brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, sale, conservante E202, pepe), mix di formaggi grattugiati (latte, fermenti lattici, sale, caglio), prezzemolo, sale, olio extra vergine d oliva, capperi, aglio, brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, pasta acciughe (acciughe, sale, olio di semi di girasole), conservante E202, pepe. guscio) RAGU D ANATRA INGREDIENTI Polpa d anatra 35% (petto, coscia, sale), macinato misto di suino, soffritto misto (sedano rapa, carote, porro, sedano, cipolla), olio di semi di girasole, vino bianco, olio extra vergine di oliva, sale fino, brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, pepe bianco, conservante E202, alloro, rosmarino, salvia]. RAGU ALLA BOLOGNESE INGREDIENTI Ragù alla bolognese 41% [macinato bovino (carne di bovino adulto), polpa di pomodoro, soffritto misto (sedano rapa, carote, porro, sedano, cipolla), vino rosso, olio extra vergine d oliva, brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, sale, conservante E202, pepe]. RISO BOLLITO INGREDIENTI Riso 99%, sale fino, olio di semi di girasole. RISO NERO GAMBERI E PORRO INGREDIENTI Riso venere 35% (pericarpo nero), porro 27%, code gambero 17% (gamberi Pandalus borealis), mais (mais, sale, acqua), olio di semi di girasole, olio extra vergine d oliva, sale, conservante E

20 RISO NERO TONNO E VERDURE INGREDIENTI Riso venere 33% (pericarpo nero), porro 25%, tonno 17% (tonno Katsuwomus Pelamis, olio d oliva, sale), mais 11% (mais, sale, acqua), carote 6%(carote, acqua, sale, correttore di acidità: E330 e E270), olio di semi di girasole, olio extra vergine d oliva, sale, conservante E202. SALMONE AI FERRI INGREDIENTI: Salmone a fette 95%(salmone salmo salar), olio extra vergine oliva, sale fino, prezzemolo. SALMONE IN BELLAVISTA INGREDIENTI Filetto di salmone 50% (Salmo salar), insalata russa [Ortaggi in proporzione variabile (patate, carote, piselli, cetrioli, zucchero, antiossidante: E220), maionese (olio di semi di girasole, acqua, uova pastorizzate fresche, aceto di vino, succo di limone, sale, semi di senape, stabilizzanti: E412 E415, aceto di acquavite, spezie, aromi naturali, conservante: E200, acidificante: E330)], gelatina (gelatina in polvere, aceto, conservante E202), ortaggi in proporzione variabile [peperoni (peperoni rossi e gialli, acqua, aceto, zucchero, sale, rassodante: E509, correttore di acidità: E330), olive nere (olive, acqua, sale, stabilizzatore del colore: gluconato ferroso E579)]. SALSA TONNATA INGREDIENTI Salsa tonnata [maionese 81% (olio di girasole, acqua, uova pastorizzate fresche, amido di mais, aceto di vino, zucchero, sale, succo di limone, semi di senape, aceto di acquavite, spezie, aromi naturali, stabilizzante E412-E415, conservante E200, acidificante E330) tonno Katsuwomus Pelamis 14%, olio di oliva, sale, capperi, vino]. SARDE IN SAORE INGREDIENTI Cipolla 62% (cipolla, olio di semi di girasole, aceto, sale, zucchero, conservante E202, pepe) sardine fritte 38%(sardine decapitate sardina pilchardus, olio di semi di girasole, farina di grano tenero tipo 00 ) SEPPIE ROSSE INGREDIENTI Seppia 31% (Sepia officinalis), totano fettucce [Gigas totano (Dosidicus Gigas), acqua, sale], polpa pomodoro, cipolla, olio di semi di girasole, brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, conservante E202, pepe. SPEZZATINO DI CAVALLO INGREDIENTI Polpa equina 56%, polpa pomodoro, soffritto misto (sedano rapa, carote, porro, sedano, cipolla), olio di semi di girasole, vino, brodo vegetale esaltatore di sapidità E621, conservante E202, sale. 20