ROTOLINI DI ZUCCHINE di Katiuska - zucchine - speck - mozzarella a cubetti - olio - sale - pepe Tagliare le zucchine a fettine sottili, quindi sbollentarle per cinque minuti in acqua bollente. Asciugarle con carta assorbente, poi ungerle leggermente con un preparato di olio, sale, pepe. Distenderle, e sovrapporre una fetta di speck e dei cubetti di mozzarella. Arrotolare e fermare con uno stecchino. Infornare per 15 min. a 180 C. Il commento di Katiuska: Sfiziose e semplici come accompagnamento dell'aperitivo.
POLPETTE DI MELANZANE di Giulia - melanzane - farina - aglio tritato - olio per friggere - uovo - pangrattato - menta - formaggio grattugiato Sbollentare le melanzane e lasciarle scolare per bene. In una ciotola, mettere l aglio tritato, l uovo, il pangrattato, il formaggio grattugiato e la menta. Aggiungere le melanzane ben sgocciolate fino ad ottenere un impasto morbido Formare delle polpette e passarle nella farina Friggere in olio bollente
LASAGNE VEGETARIANE di Laura - lasagne fresche all uovo - un filo d'olio e sale - latte - grana grattugiato - farina - burro - scalogno - verdure di stagione a piccoli pezzi - erbe aromatiche Saltare velocemente le verdure con il filo d olio, lo scalogno e le erbe aromatiche. Salare Nel frattempo, preparare la besciamella con latte, burro e farina, tenendola abbastanza fluida Dividere a metà la besciamella, lasciandone una parte così e amalgamando l altra nelle verdure utilizzando le lasagne fresche senza cuocerle, alternare strati di le verdure, besciamella e grana grattugiato Infornare in forno ventilato già caldo per 20 minuti finché non si crea una bella gratinatura.
CROSTATA BASE MORBIDA di Chiara - 2 uova - 100 gr di zucchero - 80 gr di burro - 100 ml di latte - 100 gr di farina 00-50 gr di fecola, - 2 cucchiaini di lievito per dolci Mettere in una ciotola le uova e lo zucchero montare fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere il burro fuso intiepidito e il latte a filo, in ultimo aggiungere la farina e il lievito. Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio. Imburrare ed infarinare uno stampo furbo (quello per crostate), versare l impasto al suo interno ed infornare in forno caldo a 180. Cuocere per 20 minuti. Farcire a piacere. Il commento di Chiara: È una ricetta perfetta! Con questa base si può fare di tutto: è veloce da fare quando ci sono ospiti inaspettati con ganache al cioccolato oppure con EasiYo alla crema pasticcera e frutta fresca.
ZUCCHINE ALLA SCAPECE di Stella - zucchine di media grandezza - olio - aceto balsamico - menta - sale Tagliare le zucchine di media grandezza a rondelle sottili e sistemarle in uno scolapasta per farle asciugare un po Friggere le zucchine in olio abbondante finché diventano dorate Sistemarle su carta assorbente per assorbire l olio in eccesso Condire con aceto balsamico (preferibilmente di Modena IGP), foglioline di menta e un pizzico di sale.
LASAGNA ALLA SICILIANA di Enza RAGÙ - latte - carne tritata - burro - piselli - salsa di pomodoro - uova sode - olio e aromi (cipolla, carota, sedano) - lasagne fresche - prosciutto cotto BESCIAMELLA - pangrattato - farina Preparare un ragù con il soffritto di aromi, a cui aggiungere poi la carne trita e i piselli, ed infine la salsa. Far cuocere a fuoco basso per 2/3 ore. Preparare nel frattempo la besciamella, con burro, farina, e latte. Far cuocere 5 uova per 10 minuti, devono essere sode. Quando tutto è pronto, fare uno strato di ragù e besciamella sul fondo della teglia. Sistemare le lasagne, aggiungere il ragù, la besciamella, uova sode a pezzi e prosciutto. Proseguire così fino a riempire la teglia. Sull'ultimo strato, aggiungere 1 uovo sbattuto e pangrattato. Infornare per circa 25 minuti a 180 C con la teglia coperta da carta alluminio, quindi negli ultimi 5 minuti togliere la carta alluminio per avere una bella gratinatura. Far riposare 5 minuti fuori dal forno e Buon appetito!
LASAGNE INUSUALI di Francesca - pesto alla ligure - pasta fresca all uovo - zucchine - sale e pepe a piacere - cipolla - besciamella - mozzarella - fiori di zucchina - olio extravergine d oliva Cucinare in padella con olio, sale un po' di pepe e cipolla le zucchine. Preparare la besciamella con burro, farina e latte. Tagliare la mozzarella a piccoli pezzi e scolare. Frullare le zucchine cotte con un minipimer ad immersione, aggiungendo il pesto. Formare una serie di strati con la sfoglia di pasta all'uovo, la besciamella, le zucchine al pesto e la mozzarella. Nello strato centrale, aggiungere un tappeto di fiori di zucchina aperti e privati del picciolo. Infornare a 180 C fino ad avere un colore dorato. Il commento di Francesca: Fidatevi è buonissima!
SALSA TONNATA LEGGERA di Nives - 2 uova sode - qualche cappero - qualche filetto di acciuga - una scatoletta di tonno - 150g di yogurt greco Frullare tutto insieme con il robot da cucina Ninja.
TORTA DNA di Daniela - 400 g di farina - 50 g di burro ammorbidito - 2 cucchiai di zucchero - 50 g di zucchero a velo - 1 pizzico di sale - q.b di gocce di cioccolato - 1 bustina di lievito liofilizzato a lunga - q.b di granella di zucchero lievitazione - q.b di codette di cioccolato - 50 g di burro ammorbidito - q.b di tuorlo d'uovo - 2 tuorli d'uovo - q.b di latte tiepido - 1 uovo intero - q.b di grissini ricoperti di cioccolato Fare la fontana con la farina miscelata al sale e al lievito. Nel centro mettere i 2 cucchiai di zucchero, il burro ammorbidito, i 2 tuorli e l'uovo intero e impastare con il latte tiepido quanto basta per avere un impasto che avvolgerete a palla e che va messo a lievitare in una ciotola in luogo tiepido per almeno 2 ore. Nel frattempo, mischiare lo zucchero a velo con il burro ammorbidito fino ad ottenere una cremina. Prendere l'impasto e stenderlo con il mattarello in una sfoglia rettangolare. Con il coltello formare un rettangolo togliendo le parti in eccedenza, quindi ritagliare ancora in 2 rettangoli uguali. Spalmare ognuno dei due con la crema di burro e cospargere con le gocce di cioccolato. Avvolgere sia l'uno che l'altro in due rotoli partendo dal lato lungo. Appoggiarli su una placca coperta da carta forno e intrecciarli dando la forma di una catena di DNA. Spennellare le 2 parti con tuorlo sbattuto e cospargere una parte con lo zucchero in granella e l'altro con le codette di cioccolato. Cuocere in forno a 180 C per circa 25 min. Deve dorare. Lasciare raffreddare bene, quindi toglierlo delicatamente dalla carta forno ed appoggiarlo su un vassoio. Ora mettere i grissini ricoperti di cioccolato in modo che si formino le basi di unione fra un legamento (rotolo) e l'altro. Il commento di Daniela: Sono affezionata a questa ricetta perché l ho realizzata per la laurea in biotecnologie di mio figlio.
TORTA SHANGAI di Daniela PER LA CROSTATA PER LA FARCITURA - 270 g di farina - 1/2 litro di latte - 30 g di cacao - 50 g di zucchero - 150 g di burro - 40 g di fecola - 100 g di zucchero - 250 g di panna da montare - un pizzico di sale PER DECORARE - 1 uovo intero - 1 pacchetto di grissini ricoperti di - 1 tuorlo cioccolato Preparare la frolla al cacao impastando la farina miscelata al cacao e al sale, zucchero, burro e uova. Stendere direttamente nella teglia imburrata e infarinata e cuocere in bianco (senza farcitura) in forno a 180 C per 30 minuti. Coprire la pasta con carta forno e legumi secchi o riso. Farla raffreddare bene. Intanto, mettere in frigorifero la ciotola e le fruste che serviranno per montare la panna Preparare la crema al latte: mescolare lo zucchero e la fecola nel tegame, diluire con il latte e mettere sul fuoco: quando la crema si è addensata, toglierla dal fuoco e farla raffreddare. Montare la panna ed unirla alla crema al latte fredda, delicatamente per non smontare la panna. Posizionare la crostata concava su un vassoio e versare la crema preparata. Far cadere sulla torta i grissini ricoperti di cioccolato, come il classico gioco dello Shangai, senza ordine...come viene viene :) Ed ora si gioca! Il commento di Daniela: I grissini ricoperti di cioccolato metteteli all'ultimo minuto, in quanto tendono a diventare morbidi.
COPPA YOGURT, PANNA COTTA E FRUTTI DI BOSCO di ClaudiaLuna (per 6 ciotole o bicchieri trasparenti) - EasiYo Vaniglia&Pesca - frutti rossi/mistobosco freschi o - una vaschetta di ricotta congelati - 6 cucchiai di zucchero a velo - 2 o 3 bastoncini di zucchero - 250g di panna liquida caramellato al limone - 2 fogli gelatina - biscotti tipo Digestive - 6 cucchiaini di Linwoods Bacche di Cacao Setacciare la ricotta con 4 cucchiai di zucchero a velo. Mescolare la ricotta con la stessa quantità di EasiYo, amalgamando bene con la frusta a mano o elettrica, e riporre in frigo Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Scaldare la panna con lo zucchero e inserire la gelatina ben strizzata. In ogni ciotola monoporzione, sbriciolare dei biscotti Digestive e aggiungere un cucchiaino di Linwoods. Versare della panna cotta, che si starà un po rapprendendo. Mettere in frigo per almeno 2 ore. Prima di servire, estrarre dal frigo, aggiungere uno strato di frutti rossi/misto bosco freschi o congelati (precedentemente puliti, lavati, e se preferite lasciati a marinare con un po' di zucchero e succo di limone). Ricoprire con la spuma rosa di Yogurt e ricotta (e qualche rivoletto del succo sciropposo dei frutti rossi). Decorare con 2 o 3 bastoncini di zucchero caramellato al limone.
PENNE AL SALMONE E ANETO di Alba - penne - olio extravergine d oliva - 2 zucchine - sale - salmone fresco - paprika - yogurt naturale EasiYo - panna da cucina - aneto fresco Emulsionare lo yogurt con la panna e un po di olio di oliva, regolare di sale Tagliare le zucchine a julienne e saltarle qualche minuto in padella con il salmone Cuocere e scolare la pasta Aggiungere le zucchine col salmone Versare il condimento allo yogurt e cospargere con l'aneto sminuzzato Completare con una spolverata di paprika Servire anche fredda
BRUSCHETTE VELOCI di Antonella - pane toscano (a piacere) - salamella - crescenza o squacquerone Tagliare il pane a fette spesse In una ciotola, sbriciolare la salamella e lo squacquerone Mettere il composto sul pane Infornare in un tegame STONELINE, per circa 10-15 minuti
INSALATA DI MELANZANE E CRUMBLE DI PANE di Raffaella - melanzane - mozzarella - olio extravergine d oliva - pane casereccio - sale - pepe - pomodorini ciliegino - basilico Affettare le melanzane molto spesse nel senso della lunghezza. Spennellare ogni fetta con olio, sale e pepe. Adagiatele in una padella STONELINE, coprire e cuocere a fiamma media, girandole a metà cottura: sono pronte quando la forchetta affonda senza fare resistenza. Affettare il pane a cubetti, togliendo la crosta, e ripassare in padella senza aggiungere grassi. Tagliare a cubetti la mozzarella. Tagliare le melanzane a listarelle. Aggiungere alle melanzane i pomodorini tagliati in quattro, il basilico, la mozzarella e il pane. Condire il tutto con olio extravergine d oliva, sale e pepe Il commento di Raffaella: Un'insalata insolita ma davvero squisita, da provare!
INSALATA DI POLLO E SEDANO di Claudia - 1 petto di pollo - 1 gambo di sedano bianco - maionese - senape - olio extravergine d oliva - sale - pepe Lessare il petto di pollo e lasciarlo raffreddare Affettare sottilmente il gambo di sedano Tagliare il pollo a striscioline Condire il tutto con un emulsione di maionese, senape, poco olio, sale e pepe
RISOTTO CON ZUCCHINE E SPECK di Patrizia - zucchine - aglio - pepe - riso - dado - speck - grana grattugiato Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle Soffriggere con aglio e pepe e olio fino a cottura Aggiungere il riso e il brodo di dado precedentemente preparato Mescolare in continuazione in modo che non si bruci A pochi minuti dalla fine della cottura, aggiungere lo speck a cubetti ed il grana grattugiato Terminare la cottura e lasciare insaporire per qualche minuto Servire caldo
ROLLINI DI PARMIGIANO REGGIANO di Alessia - 150 gr di burro - 150 gr di Parmigiano Reggiano - 150 gr di farina - 1 tuorlo - noce moscata Lasciar ammorbidire il burro, quindi mescolarlo con il parmigiano reggiano, la farina e incorporare il tuorlo, insaporendo tutto con la noce moscata. Impastare piuttosto velocemente con la punta delle dita, ottenere una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporla in frigo almeno per 1 ora. Posizionare un foglio di carta da forno sul piano di lavoro, adagiarvi la palla dell'impasto e, dopo averla coperta con un altro foglio di carta forno, stenderla con il mattarello in una sfoglia non troppo sottile. Con una formina da biscotti tonda ricavare dei frollini e cuocerli in forno a 180 C per 10 minuti, badando a controllare bene la cottura per toglierli dal forno appena si colorano. Un tocco in più: guarnire i frollini di parmigiano, prima di metterli in forno, con paprika, semi di sesamo, granella di noci e rosmarino essiccato. Il commento di Alesia: Io aggiungerei anche semi di papavero, noce moscata e, perché no, se avete tempo, anche pochissimo prosciutto ridotto in pezzi piccolissimi nel mixer!
ROSTI DI PATATE di Margherita - patate - parmigiano - formaggio filante - speck - olio Grattugiare le patate grossolanamente Aggiungere il parmigiano, il formaggio filante a pezzetti e lo speck a cubetti Ungere una padella STONELINE Friggere l impasto all interno di un coppapasta
TORTINO DI SFOGLIA di Patrizia - pasta sfoglia pronta - un tuorlo d uovo - verdura (quella che preferite: insalata, fagioli bolliti, spinaci o patate lesse tagliate sottili) - affettato a seconda del gusto (prosciutto cotto, crudo, Bologna o speck) - il vostro formaggio preferito Stendere la sfoglia con la sua carta su una teglia STONELINE Fare uno strato di ogni ingrediente Chiudere la sfoglia, spennellare con tuorlo e cuocere in forno per 20-25 minuti Il commento di Patrizia: Aperitivo perfetto per ospiti inattesi.
PARMIGIANA DI MELANZANE NEI VASI COTTURA di Lorella - melanzane - salsa di pomodoro - olio extravergine d oliva - sale - mozzarella - grana grattugiato Tagliare le melanzane a fette piuttosto spesse e grigliare Preparare un sugo semplice con olio, sale e salsa di pomodoro Tagliare a fettine la mozzarella All interno del vaso cottura, porre a strati le melanzane alla griglia, il sugo al pomodoro, la mozzarella Chiudere l ultimo strato con del grana grattugiato Chiudere il vaso e cuocere 3 minuti nel microonde
IL BIANCOMANGIARE di Maria Grazia - 1 lt di latte di mandorle - scorza di un limone - 200 gr di zucchero - 100 gr di amido per dolci - granella di pistacchi qb In un pentolino, versare 800 ml di latte di mandorla. Farlo scaldare insieme alla scorza di limone e allo zucchero. Nel frattempo, sciogliere l'amido nel latte restante facendo in modo che non si formino grumi. Unirlo al latte precedentemente scaldato, eliminare la scorza di limone e mescolare sul fuoco fin quando si addensa. Versare il composto ottenuto in delle formine a piacere che avrete precedentemente inumidito e riporre in frigo fino a quando si sarà compattato. Una volta pronto, estrarlo dalle formine e spolverarlo con i pistacchi macinati. A piacere, si possono aggiungere dei biscotti secchi mentre si riempiono le formine, mettendo uno strato di biancomangiare, uno di biscotto e di nuovo biancomangiare.