Articolo 1 Oggetto e caratteristiche della fornitura

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1 AREA SERVIZI FORMATIVI POLITICHE EDUCATIVE FOGLIO CONDIZIONI Somministrazione pasti per asilo nido estivo Articolo 1 Oggetto e caratteristiche della fornitura Oggetto del presente foglio condizioni è la somministrazione di pasti per bambini e adulti dell asilo nido. La ditta dovrà occuparsi della preparazione, confezionamento e veicolazione dei pasti. I pasti preparati saranno trasportati con il sistema del legame fresco-caldo e fresco-freddo in multirazioni, utilizzando contenitori termici idonei e mezzi di trasporto conformi alla legislazione vigente. Le preparazioni dovranno essere confezionate nel rigoroso rispetto della tipologia, quantità e qualità dei prodotti individuati nelle tabelle dietetiche e grammature allegati. La I.A. appaltatrice, onde permettere al Comune l'applicazione del Reg. CE 2707/2000, modificato dal Reg.CE 816/2004, riguardante il recupero di contributi CEE/AGEA sui prodotti lattiero/caseari distribuiti nelle mense scolastiche, è tenuta a fornire documentazione giustificativa necessaria Articolo 2 Numero pasti - Importo del servizio Il pasti giornalieri saranno circa 20 per bambini e 4 per adulti. Il prezzo pasto a base di gara è stimato in 1.344,00 oltre IVA determinato dal numero di 420 pasti presunti per il prezzo unitario di 3,20 oltre IVA. L importo posto a base di gara è da intendersi comprensivo di tutti gli oneri previsti dal successivo art. 3. Articolo 3 Tempi e modalità di consegna I pasti dovranno essere forniti nel periodo 4 luglio luglio I pasti dovranno essere consegnati, alle ore 11,00, (1/2 ora prima del pasto) presso la scuola Sabin, con sede in Malnate, via del Bollerino. Le attrezzature per la veicolazione, il trasporto e la conservazione, nonché i mezzi di trasporto per la consegna dovranno essere conformi al DPR 327/80 al Reg CEE 852/ 04 e s.m.i. e del D.M. 210 del Si dovrà fare uso di contenitori termici idonei al mantenimento dei valori di temperatura previsti dalla normativa vigente e/o dal piano di autocontrollo aziendale, dotati di coperchio a tenuta termica, all interno dei quali saranno allocati contenitori gastronorm in acciaio inox con coperchio a tenuta ermetica munito di guarnizioni, in grado di assicurare il mantenimento delle temperature di cui sopra. I contenitori isotermici dovranno essere opportunamente identificati specificando tipo di alimento (primo, secondo piatto, contorno etc)e la quantità. Il Parmigiano Reggiano grattugiato deve essere trasportato in contenitori per alimenti posti all interno di contenitori termici, identificati con etichetta. Il pane deve essere trasportato in ceste di plastica, mentre la frutta deve essere trasportata già lavata in contenitori per alimenti atti a mantenere l igienicità del contenuto, lavabili e sanificabili. I singoli componenti di ogni pasto dovranno essere confezionati in contenitori diversi (contenitori per la pasta, per il sugo, per le pietanze, per i contorni). I sughi necessari per il condimento della pasta devono essere trasportati separatamente in contenitori termici. Quando in menù c è il risotto si avrà cura di trasportare del brodo per rinvenire la pietanza. Le diete speciali dovranno essere consegnate all utente in monorazione con l indicazione dei dati del destinatario nel rispetto della privacy. Anche per le monoporzioni deve essere garantito il mantenimento delle temperature previste dalla normativa vigente fino al momento del consumo.

2 Articolo 4 - Modalità e tempi di pagamento Il pagamento verrà effettuato entro 30 giorni dalla data di presentazione della fattura, in base al numero di pasti effettivamente consegnati, previo accertamento della regolare esecuzione del servizio da parte del responsabile del servizio e verifica della regolarità contributiva dell aggiudicatario. La fattura dovrà essere trasmessa in formato elettronico secondo i requisiti tecnici stabiliti dal D.M. n. 55/2013. La ditta si impegna al rispetto degli obblighi derivanti dalla normativa sulla tracciabilità dei flussi finanziari ai sensi della Legge 136/2010 e successive modificazioni. Articolo 5 - Penali/risoluzione Il Comune, a tutela delle violazioni delle norme contenute nel presente foglio condizioni, si riserva di applicare le seguenti sanzioni: 150,00 per la mancata consegna dei pasti 50,00 per il verificarsi di uno dei seguenti casi: - ritardo superiore a 15 minuti nella consegna del pasto; - mancato rispetto delle grammature; - modifiche non autorizzate apportate al menù; - mancato rispetto delle norme igienico-sanitarie. L unica formalità richiesta per l irrogazione delle penalità è la contestazione dell infrazione commessa mediante richiamo scritto (inviato tramite pec) e l assegnazione di un termine di giorni tre per la presentazione di eventuali controdeduzioni. La penale sarà trattenuta dall importo da liquidare. Malnate, giugno 2016 IL RESPONSABILE DELL AREA F.to Antonella Pietri MENU ESTIVO ASILO NIDO 1 ^ SETTIMANA 2^ SETTIMANA 3 ^ SETTIMANA 4 ^ SETTIMANA LUN. Risotto alla parmigiana Pesce al prezzemolo Risotto con lo zafferano Frittata con verdure Torta di patate con uova Minestra di cereali e legumi Formaggio MART. Pasta al ragù crocchette di patate Pasta al pesto Arrosto Pasta con legumi Caprese Gnocchetti sardi in insalata Frittata MERC. Vellutata di verdura Scaloppine di vitellone Insalata di cereali e legumi Formaggio Gnocchi alla romana Riso con piselli GIOV. Pizza ½ porzione prosciutto cotto Pasta con le verdure Pesce alla livornese Orzotto al pomodoro Formaggio Polpettine di pesce VEN. Insalata di farro con verdure Petto di pollo arrosto Vellutata di verdura Straccetti di tacchino Risotto con le verdure Pesce al vapore Piselli Sformato di verdure Lonza arrosto frutta

3 RICETTE MENU ESTIVO: TUTTE LE GRAMMATURE SONO DA RIFERIRSI AL CRUDO E AL NETTO DEGLI SCARTI PRIMA SETTIMANA Risotto alla parmigiana : BRODO VEGETALE( con carote,, cipolla, verdure ) Pesce prezzemolato : PESCE GRAMM. nido Pasta al ragu : CAROTA CARNE MACINATA Crocchette di patate UOVA Gr 50 Gr 10 Vellutata di zucchine : ZUCCHINE Scaloppine di vitellone VITELLONE FARINA AROMI 0 Pizza margherita: PER PIZZA PELATI MOZZARELLA Gr. 60 Prosciutto cotto VENERDI Insalata di farro alle verdure : FARRO PISELLI POMNI MAIS Petto di pollo arrosto POLLO

4 AROMI SECONDA SETTIMANA Risotto allo zafferano : BRODO VEGETALE (con carote,, cipolla,) ZAFFERANO BURRO Frittata con verdure: UOVA LIQUIDE PASTORIZZATE REGGIANO Gr. 1 GR. 3 Pasta al pesto : PESTO ARROSTO : VITELLONE Gr.15 Insalata di cereali con legumi : CEREALI MIX PISELLI/CECI PROSCIUTTO COTTO MAIS 20 gr 7 a crudo secchi FORMAGGIO FRESCO 0 Pasta alle verdure Pesce Alla Livornese : PESCE OLIVE 0 VENERDI Vellutata Di Verdura : Straccetti di tacchino TACCHINO 0

5 AROMI TERZA SETTIMANA CAROTE Torta di patate con uova: UOVA 0 0 Pasta e legumi : CECI SECCHI FAGIOLI SECCHI LENTICCHIE, CAROTA, AGLIO, ALLORO MOZZARELLA 0 Pomodori 0 Verdura cotta Gnocchi alla Romana : SEMOLINO LATTE TUORLO POLLO Gr. 6 qb Gr 3 Orzotto Al Pomodoro ORZO CAROTE 0 FORMAGGIO FRESCO 0 VENERDI Risotto alle verdure: BRODO VEGETALE() BURRO Pesce al vapore : PESCE Gr. 1

6 Piselli Gr.50 Verdura Cruda 0 QUARTA SETTIMANA Minestrone di cereali e legumi FARRO CECI SECCHI FAGIOLI SECCHI LENTICCHIE PISELLI SURGELATI CAROTA AGLIO, ROSMARINO, Gr.3 FORMAGGIO FRESCO 0 Gnocchetti sardi in insalata FRESCO MAIS PISELLI Frittata : UOVA LIQUIDE PASTORIZZATE REGGIANO GR. 3 Riso con piselli : PISELLI BRODO VEGETALE (con carote,, cipolla,) POLLO CAROTE Polpette di pesce: PESCE SURGELATO UOVO PASTORIZZATO PANE GRATTUGIATO E NOCE MOSCATA 0 1 uovo ogni 4 bambini

7 VENERDI Sformato di verdure : PANGRATTATO, BESCIAMELLA sale Arrosto : LONZA Gr 60. Gr 50 Gr.15 Nota bene: i quantitativi di olio extravergine nella preparazione delle ricette delle pietanze descritte, rispetteranno le indicazioni delle linee guida per la ristorazione scolastica. Il quantitativo di olio extravergine d oliva non supererà i 15g a pasto per bambino. Se nel menù del giorno saranno presenti prosciutto o formaggio il quantitativo non supererà i 10g a pasto.