Analisi trimestrale ittico - Gennaio 2012

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2 ITTICO 1. Acciuga o alice Nasello o merluzzo Orata Sogliola Spigola o Branzino.... Calamaro Cozze o mitili Gambero rosa... 8 CARNI 9. Bestiame da macello a peso vivo - Vacche grasse da 2 fino a denti Bestiame da macello a peso vivo - Vitelloni Piemontesi Normali Vitelloni da macello - Charolaise Vitelloni da macello - Limousine Avicunicolo vivo - Conigli pesanti (oltre 2, kg) Avicunicolo vivo - Galline a terra pesanti (oltre 3 kg) Avicunicolo vivo - Polli bianchi a terra pesanti (oltre 2,1 kg) Avicunicolo macellato - Coniglio fresco naturale Avicunicolo macellato - Galline tradizionali pesanti Avicunicolo macellato - Polli tradizionali superpesanti... 18

3 Analisi trimestrale ittico - Gennaio Acciuga o alice Cartogramma 1: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (dic11/nov11) A - prezzi imi Trieste Roma Salerno Catania Trieste Roma Salerno Catania Nell ultimo trimestre dell anno i prezzi delle acciughe hanno mostrato variazioni positive, concentrate nel mese di dicembre, sui mercati di Catania e Salerno. I prezzi massimi hanno raggiunto i 12 sul mercato di Catania e i sul mercato di Salerno. Diverso l andamento dei prezzi delle acciughe sulle piazze di Roma e Trieste, dove, dopo i considerevoli rialzi messi a segno a settembre, si registrano variazioni negative nel mese di dicembre. Rispetto al mese di dicembre 21 i prezzi delle acciughe si attestano su livelli più elevati in tutte le piazze monitorate (unica eccezione il prezzo imo a Salerno; tab. 1). Grafico 1: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati () A - Mercato di Catania Alice-Acciuga - Locale - Pescato - Fresco B - Mercato di Roma Acciuga o alice - Adriatico - Medie Naz. - Pescato - Fresco C - Mercato di Salerno Alici o Acciughe - Locale - Pescato D - Mercato di Trieste Acciughe - Nazionale - Fresco Tabella 1: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato ott-11 nov-11 dic-11 ott11/ott1 nov11/nov1 dic11/dic1 Catania (Alice-Acciuga - Locale - Pescato - Fresco) 4,9 9,9 3,7 9, 4,88 11,7 23,7% 4,2% -14,3% -7,3% 2,% 14,% Roma (Acciuga o alice - Adriatico - Medie - Nazionale - Pescato - Fresco),3,1 4,29 4,8 ###### ###### 8,2%,4% 33,9% 21,4% Salerno (Alici o Acciughe - Locale - Pescato) 1,2 3,84 1,37 4, 1,, -9,9% 3,1% -42,4% 2,4% -34,% 43,2% Trieste (Acciughe - Nazionale - Fresco) 1,28 4,28 1,1 3, 1,43 4,2 1,7% -9,8% 7,1% -13,%,% 3,% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS-BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 1

4 Analisi trimestrale ittico - Gennaio Nasello o merluzzo Cartogramma 2: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (dic11/nov11) A - prezzi imi Venezia Ancona Giulianova Salerno Venezia Ancona Giulianova Salerno Alla ripresa delle operazioni di pesca dopo il fermo biologico, conclusosi alla fine di settembre, su entrambe le piazze di Ancona e Giulianova il prezzo del merluzzo locale ha mostrato una tendenza decrescente protrattasi per l intero trimestre. L unica variazione positiva per il merluzzo si registra per il prezzo imo sulla piazza di Giulianova nel mese di dicembre (+29,3%). Sempre sul versante Adriatico si rileva un forte apprezzamento dei valori massimi del merluzzo presso il mercato di Venezia, con un prezzo che arriva a sfiorare i. A Salerno nell ultimo trimestre dell anno si registrano oscillazioni di piccola entità. Grafico 2: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati () A - Mercato di Ancona* Nasello Medio - Locale - Pescato - Fresco B - Mercato di Giulianova* Merluzzo - Locale - Pescato - Fresco *i dati relativi ai mesi di agosto e settembre non sono disponibili a causa del fermo biologico della pesca (dal 1 agosto al 3 settembre) C - Mercato di Salerno Merluzzi o Naselli - Locale - Pescato D - Mercato di Venezia Merluzzi - Locale Tabella 2: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato ott-11 nov-11 dic-11 ott11/ott1 nov11/nov1 dic11/dic1 Ancona (Nasello Medio - Locale - Pescato - Fresco) 11,7 14,3,18 1,9 4,19 1,2-13,% -12,% -1,4% -,8% -42,% -8,8% Giulianova (Merluzzo - Locale - Pescato - Fresco),4 11,4 4,8 9,94,91 9,13-13,% -2,% ###### ###### ###### ###### Salerno (Merluzzi o Naselli - Locale - Pescato) 2,2 1, 4, 8,88 3,3 9,4-14,3% 7,% 19,3% -11,2% -,9% -7,1% Venezia (Merluzzi - Locale) 4, 8,, 8,33 4, 14,3 4,%,8% 48,% 7,3% 4,7% 8,4% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS-BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 2

5 Analisi trimestrale ittico - Gennaio Orata Cartogramma 3: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (dic11/nov11) A - prezzi imi Venezia Trieste Salerno Catania Venezia Trieste Salerno Catania A dicembre 211 sul mercato di Venezia, dopo la generalizzata flessione che ha caratterizzato i mesi precedenti, i prezzi delle orate hanno mostrato una lieve tendenza al rialzo. Qualche variazione positiva dei prezzi delle orate si registra anche a Catania (limitatamente ai prezzi massimi) e a Salerno (prezzi imi) sempre nel mese di dicembre 211. A Trieste, invece, nell ultimo trimestre dell anno, alla sostanziale stabilità dei prezzi imi si contrappone un andamento altalenante dei prezzi massimi (grafico 3C). Rispetto al mese di dicembre 21 i prezzi imi risultano più alti su tutte le piazze considerate (tab. 3). Grafico 3: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati () A - Mercato di Catania Orata - Nazionale - Acquacoltura - Fresco B - Mercato di Salerno Orata - Locale - Pescato C - Mercato di Trieste Orate - Nazionale - Fresco D - Mercato di Venezia Orate Medie o Piccole - Locale Tabella 3: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato ott-11 nov-11 dic-11 ott11/ott1 nov11/nov1 dic11/dic1 Catania (Orata - Nazionale - Acquacoltura - Fresco) 3,9 7, 4,, 4, 7, 11,4%,% 14,3% -7,1% 1,3% 7,1% Salerno (Orate - Locale - Pescato) 1,2 11,19,7 7, 7,31 7,31 19,7% 9,8% 13,3% 9,9% 1,8% -,8% Trieste (Orate - Nazionale - Fresco) 4,1 12,3 4,8 14,8 4,29 12,38-4,% -22,1% 17,4% 2,3% 1,9% -11,1% Venezia (Orate Medie o Piccole - Locale) 2,, 2,2 9,7 3,3 11,19 87,% 2,% -32,1% -11,9% 18,% -7,2% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS-BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 3

6 Analisi trimestrale ittico - Gennaio Sogliola Cartogramma 4: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (dic11/nov11) A - prezzi imi Venezia Chioggia Ancona Giulianova Venezia Chioggia Ancona Giulianova L ultimo trimestre dell anno ha visto un generalizzato andamento al ribasso dei prezzi della sogliola sui mercati all ingrosso nazionali monitorati (Chioggia, Giulianova e Venezia). Fa eccezione il mercato di Ancona dove, dopo la flessione registrata nei mesi di ottobre e novembre, il prezzo della sogliola ha messo a segno un rimbalzo nell ultimo mese dell anno riportandosi sui 2 (prezzo massimo). Il confronto con i prezzi registrati nel mese di dicembre dello scorso anno mostra variazioni positive sia sulla piazza di Venezia (:+12,%; :+7,9%) che sulla piazza di Ancona (:+11,7% ; :+1,3% ; tab. 4). Grafico 4: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati () A - Mercato di Ancona* Sogliola (media) Locale Pescato - Fresco B - Mercato di Chioggia Sogliola (t/media) Locale *i dati relativi ai mesi di agosto e settembre non sono disponibili a causa del fermo biologico della pesca (dal 1 agosto al 3 settembre) C - Mercato di Giulianova* Sogliole - Locale Pescato Fresco D - Mercato di Venezia Sogliole Gentili Piccole e Medie - Locale *i dati relativi ai mesi di agosto e settembre non sono disponibili a causa del fermo biologico della pesca (dal 1 agosto al 3 settembre) Tabella 4: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato ott-11 nov-11 dic-11 ott11/ott1 nov11/nov1 dic11/dic1 Ancona (Sogliola Media - Locale - Pescato - Fresco) 14, 2,1 11,2 17,1 13,8 2,4 13,7% 12,4% -8,2%,7% 11,7% 1,3% Chioggia (Sogliola (t/media) - Locale) 8,28 14,7,89 12,98 4,8 12,8 ###### ###### ###### ###### ###### ###### Giulianova (Sogliola - Locale - Pescato - Fresco) 22,41 2,7 19,14 23,39 18,7 23,73-13,3% -3,% ###### ###### ###### ###### Venezia (Sogliole Gentili Piccole e Medie - Locale),33, 8, 13,17,13 11,3 24,% 4,3% 47,1% 47,3% 12,% 7,9% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS-BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 4

7 Analisi trimestrale ittico - Gennaio 212. Spigola o Branzino Cartogramma : Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (dic11/nov11) A - prezzi imi Trieste Chioggia Roma Catania Trieste Chioggia Roma Catania Sui mercati all ingrosso di Chioggia e Trieste il prezzo delle spigole nel mese di dicembre 211 fa registrare un lieve rimbalzo relativamente ai valori massimi. Per quanto riguarda i prezzi imi si registra invece un arretramento, confermato anche sulla piazza di Catania. Il confronto con i prezzi rilevati un anno fa evidenzia prezzi in rialzo per la spigola a Roma (:+14,7%; :+22,7%) e a Catania (:+7,%;+1,4%). Sul mercato di Trieste negli ultimi mesi si registra un andamento piuttosto stabile dei valori imi (intorno ai ) mentre il prezzo massimo oscilla tra i 1 e 2 (grafico D). Grafico : Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati () A - Mercato di Catania Spigola-Branzino - Nazionale - Acquacoltura - Fresco B - Mercato di Chioggia Spigola o branzino - 4- g Naz. - Allevamento - Fresco C - Mercato di Roma Spigole o branzino.4-. Naz. Allevamento - Fresco D - Mercato di Trieste Branzini - Nazionale - Fresco Tabella : Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato ott-11 nov-11 dic-11 ott11/ott1 nov11/nov1 dic11/dic1 Catania (Spigola-Branzino - Nazionale - Acquacoltura - Fresco), 7,, 8,,38 8,,% 7,% 1,% 12,3% 7,% 1,4% Chioggia (Spigola o Branzino (-8g) -Nazionale) 8, 9,4 8, 9,38 8,13 1,39 ###### ###### ###### ###### ###### ###### Roma (Spigola o branzino Nazionale - Allevamento - Fresco) 9, 11, 9, 11, 9,7 11, 12,4% 21,% 11,8% 21,1% 14,7% 22,7% Trieste (Branzini - Nazionale - Fresco),4 23,9 4,99 19,84 4,2 22,92-14,4% -11,2% 1,9% -11,% -,% -13,8% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS-BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi.

8 Analisi trimestrale ittico - Gennaio 212. Calamaro Cartogramma : Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (dic11/nov11) A - prezzi imi Venezia Ancona Pescara Catania Venezia Ancona Pescara Catania I prezzi del calamaro nei mercati all ingrosso fanno registrare un andamento sostenuto nell ultimo trimestre del 211 sulle piazze di Catania (prezzi massimi) e Pescara. Su quest ultima piazza, alla ripresa delle attività di pesca dopo il fermo biologico, si rileva un trend positivo dei prezzi che si attestano tuttavia su livelli inferiori rispetto a quelli raggiunti nel mese di maggio 211. Simile l andamento sulla piazza di Ancona, dove la ripresa delle rilevazioni dopo il fermo è però più incerta e si registrano variazioni positive solo nel mese di dicembre 211. Trend negativo, invece, a Venezia nell ultimo mese dell anno. Grafico : Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati () A - Mercato di Ancona* Calamaro Locale Pescato - Fresco B - Mercato di Catania Calamari - Nazionale - Pescato - Fresco *i dati relativi ai mesi di agosto e settembre non sono disponibili a causa del fermo biologico della pesca (dal 1 agosto al 3 settembre) C - Mercato di Pescara* Calamari - Locale - Pescato - Fresco D - Mercato di Venezia Calamari Interi - Locale *i dati relativi ai mesi di agosto e settembre non sono disponibili a causa del fermo biologico della pesca (dal 1 agosto al 3 settembre) Tabella : Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato ott-11 nov-11 dic-11 ott11/ott1 nov11/nov1 dic11/dic1 Ancona (Calamaro - Locale - Pescato - Fresco) 14, 1,8 11,71,21 13,3 1,73 1,9% 1,7% -9,% -8,4% -2,1% 2,8% Catania (Calamari - Nazionale - Pescato - Fresco) 1, 1,8 1,2 18, 1, 2,2,2% 1,% 1,8% 19,% 17,% 3,% Pescara (Calamari - Locale - Pescato - Fresco) 11,9 17,93,82 21,92 18,8 2,84 ###### ###### ###### ###### ###### ###### Venezia (Calamari Interi - Locale),79 1,71,3 19,,4 14,3 2,4% 31,1% -12,%,7% -22,2% -3,% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS-BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi.

9 Analisi trimestrale ittico - Gennaio Cozze o mitili Cartogramma 7: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (dic11/nov11) A - prezzi imi Trieste Chioggia Roma Salerno Trieste Chioggia Roma Salerno Catania L ultimo mese dell anno vede i prezzi delle cozze in aumento sulla gran parte dei mercati considerati. Solo sul mercato di Roma si registra un andamento sostanzialmente stabile per il prodotto di allevamento. Particolarmente positiva la dinamica dei prezzi sulla piazza di Trieste, dove i prezzi delle cozze fresche di provenienza nazionale sono più che raddoppiati nel mese di dicembre raggiungendo i 2,9 () e 2,37 (). Più moderati gli incrementi registrati sulle piazze di Chioggia e Salerno, dove nel mese di dicembre i prezzi si attestano rispettivamente sui 1,93 e 1,4 (). Grafico 7: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati () A - Mercato di Chioggia Cozza o Mitilo Locale B - Mercato di Roma Mitilo o cozza - Nazionale - Allevamento - Fresco 2, 2, 2, 2, 1, 1, 1, 1,,,,, C - Mercato di Salerno Mitili o Cozze - Nazionale - Pescato D - Mercato di Trieste Mitili - Nazionale - Fresco 3, 2, 2, 1, 1,,, 2, 2, 1, 1,,, Tabella 7: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato ott-11 nov-11 dic-11 ott11/ott1 nov11/nov1 dic11/dic1 Chioggia (Cozza o Mitilo - Locale) 1,3 1,7 1, 1,7 1,11 1,93 ###### ###### ###### ###### ###### ###### Roma (Mitilo o cozza - Nazionale - Allevamento - Fresco) 1,38 1,74 1, 1,8 1, 1,84 1,8% -3,3% 7,1% 2,% 14,% 9,4% Salerno (Mitili o Cozze - Nazionale - Pescato) 1,14 1, 1,19 1,43 1,31 1,4 7,8% 4,% 11,% -12,1% 22,% 7,1% Trieste (Mitili - Nazionale - Fresco) 1,19 1,7,92 1,33 2,9 2,37 -,9% 28,8% ###### ###### ###### ###### Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS-BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 7

10 Analisi trimestrale ittico - Gennaio Gambero rosa Cartogramma 8: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (dic11/nov11) A - prezzi imi Trieste Chioggia Pescara Salerno Trieste Chioggia Pescara Salerno Per quanto riguarda il gambero rosa, le rilevazioni dei prezzi dei mercati all ingrosso relative all ultimo trimestre dell anno fanno registrare un andamento non uniforme nelle diverse piazze considerate. In aumento i prezzi del gambero rosa a Chioggia, dove il prezzo massimo si attesta nel mese di dicembre sulla soglia degli 11 (). Rialzi anche sul mercato di Trieste, dove il prezzo massimo, dopo aver toccato i 2 a novembre, si riporta sui 17 nel mese successivo. Trend decrescente per le rilevazioni a Pescara e Salerno (quest ultima limitatamente ai prezzi massimi) nei mesi di novembre e dicembre. Grafico 8: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati () A - Mercato di Chioggia Gamberi Rosa Nazionale B - Mercato di Pescara* Gamberi rosa - Locale Pescato - Fresco *i dati relativi ai mesi di agosto e settembre non sono disponibili a causa del fermo biologico della pesca (dal 1 agosto al 3 settembre) C - Mercato di Salerno Gamberi Bianchi e Mazzancolle - Locale - Pescato D - Mercato di Trieste Gamberi - Nazionale - Fresco Tabella 8: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato ott-11 nov-11 dic-11 ott11/ott1 nov11/nov1 dic11/dic1 Chioggia (Gambero rosa - Nazionale),22 9,,11 9,8 7,42 11,3 ###### ###### ###### ###### ###### ###### Pescara (Gamberi rosa - Locale - Pescato - Fresco) 12,8,92 9,2 13,41 9,9 12,79 ###### ###### ###### ###### ###### ###### Salerno (Gamberi bianchi e Mazzancolle - Locale - Pescato) 4, 17,7 2,92,3 4,13 12,18 8,% -33,% -4,2% -48,8% -22,7% -4,8% Trieste (Gamberi - Nazionale - Fresco) 7,2 14,4 7, 2,37 8,23 17,32 14,% -,% 9,% 84,3% 1,% 3,% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS-BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 8

11 Analisi trimestrale carni - Gennaio Bestiame da macello a peso vivo - Vacche grasse da 2 fino a denti Cartogramma 9: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (dic11/nov11) A - prezzi imi Cuneo Carmagnola Cuneo Carmagnola Nel corso dell ultimo trimestre dell anno si conferma l apprezzamento delle Vacche grasse sul mercato di Carmagnola. I prezzi si sono infatti stabilizzati sui livelli raggiunti nel mese di settembre 211, mostrando qualche segnale di debolezza nel mese di dicembre. Sulla piazza di Cuneo i prezzi si mantengono stabili e nello specifico risultano compresi tra 1, e 2,8 (grafico 9.B). Grafico 9: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati ( - peso vivo) A Mercato di Carmagnola Vacche - Frisone grasse da 2 a denti B Mercato di Cuneo Vacche - Grasse da 2 fino a denti 1, 1,4 1,3 1,2 1,1 1, 3, 3, 2, 2, 1, 1,, Tabella 9: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi ( - peso vivo) e relative variazioni tendenziali per mercato ott-11 nov-11 dic-11 ott11/ott1 nov11/nov1 dic11/dic1 Carmagnola (Vacche - Frisone grasse da 2 a denti) 1,2 1,3 1,2 1,3 1,22 1,32 8,7% 8,% 8,7% 8,%,8%,3% Cuneo (Vacche - Grasse da 2 fino a denti) 1, 2,8 1, 2,8 1, 2,8,%,%,%,%,%,% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 9

12 Analisi trimestrale carni - Gennaio Bestiame da macello a peso vivo - Vitelloni Piemontesi Normali Cartogramma 1: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (dic11/nov11) A - prezzi imi Cuneo Carmagnola Cuneo Carmagnola Mercato del vitellone di razza piemontese sostenuto nell ultimo trimestre del 211 con una buona domanda da parte dei compratori, anche esteri. Nonostante i ribassi registrati a dicembre, le quotazioni dei vitelloni piemontesi hanno fatto registrare variazioni positive nei mesi di ottobre e novembre sul mercato di Carmagnola. Anche a Cuneo si riscontra un andamento positivo dei prezzi massimi nei mesi di ottobre e novembre seguito da una fase di stabilità nel mese di dicembre. Il confronto con i prezzi registrati nello stesso trimestre del 21 è positivo. Grafico 1: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati ( - peso vivo) A Mercato di Carmagnola Bovini di razza Piemontese - vitelloni normali B Mercato di Cuneo Vitelloni - Piemontesi Normali 1,7 2,2 1, 2,1 1, 1,4 2, 1,9 1,3 1,8 1,2 1,7 Tabella 1: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi ( - peso vivo) e relative variazioni tendenziali per mercato ott-11 nov-11 dic-11 ott11/ott1 nov11/nov1 dic11/dic1 Carmagnola (Bovini di razza Piemontese - vitelloni normali) 1,43 1,3 1,48 1,8 1,47 1,7 2,4% 2,2%,%,% 4,8% 4,4% Cuneo (Vitelloni - Piemontesi Normali) 1,9 2,8 1,9 2,1 1,9 2,1,% 3,7%,%,%,%,% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 1

13 Analisi trimestrale carni - Gennaio Vitelloni da macello - Charolaise Cartogramma 11: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (dic11/nov11) A - prezzi imi Montichiari Carmagnola Montichiari Carmagnola Prosegue l apprezzamento delle quotazioni dei vitelloni razza Charolaise nella fase finale dell anno. A Carmagnola gli incrementi messi a segno a partire dal mese di luglio sono proseguiti fino a novembre. Nel mese di dicembre si registra un inversione di tendenza che riporta i prezzi sui livelli registrati ad agosto (grafico 3A). Sulla piazza di Montichiari il trend è crescente per tutta la seconda metà del 211 (grafico 3B). Tale andamento dei vitelloni di razza francese è imputabile alla limitata disponibilità di capi e ad un rafforzamento della domanda proveniente da paesi extra-ue. Grafico 11: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati ( - peso vivo) A Mercato di Carmagnola Vitelloni razze straniere - Charolaise maschi B Mercato di Montichiari Vitelloni da macello Charollaise 2,8 2, 2,4 2,2 2, 1,8 1, 1,4 2,8 2, 2,4 2,2 2, 1,8 1, Tabella 11: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi ( - peso vivo) e relative variazioni tendenziali per mercato ott-11 nov-11 dic-11 ott11/ott1 nov11/nov1 dic11/dic1 Carmagnola (Vitelloni razze straniere - Charolaise maschi) 2,37 2,7 2,4 2, 2,17 2,34 39,2% 41,% 41,2% 42,9% 27,% 28,% Montichiari (Vitelloni da macello Charollaise) 2,4 2, 2,1 2,1 2, 2, 1,7% 1,9% 14,2% 11,2% 1,9% 1,4% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 11

14 Analisi trimestrale carni - Gennaio Vitelloni da macello - Limousine Cartogramma 12: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (dic11/nov11) A - prezzi imi Montichiari Carmagnola Montichiari Carmagnola Come precedentemente visto per la razza Charolaise, anche i prezzi dei vitelloni di razza Limousine crescono nell ultimo trimestre dell anno su entrambe le piazze di Carmagnola e Montichiari. Nel mese di dicembre si registra un lieve ridimensionamento delle quotazioni sulla piazza di Carmagnola. Il confronto con i prezzi registrati nel mese di dicembre del 21 è nettamente positivo: Carmagnola +17% circa e Montichiari +11% circa. Grafico 12: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati ( - peso vivo) A Mercato di Carmagnola Vitelloni razze straniere - Limousine maschi B Mercato di Montichiari Vitelloni da macello Limousine 2,8 2,9 2, 2,4 2,2 2, 2,7 2, 2,3 1,8 2,1 Tabella 12: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi ( - peso vivo) e relative variazioni tendenziali per mercato ott-11 nov-11 dic-11 ott11/ott1 nov11/nov1 dic11/dic1 Carmagnola (Vitelloni razze straniere - Limousine maschi) 2,47 2,7 2, 2,7 2,33 2,1 23,3% 2,2% 2,% 2,8% 1,7% 17,8% Montichiari (Vitelloni da macello Limousine) 2,8 2,78 2,71 2,81 2,7 2,8 13,8% 11,% 13,% 11,4% 11,8% 11,3% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 12

15 Analisi trimestrale carni - Gennaio Avicunicolo vivo - Conigli pesanti (oltre 2, kg) Cartogramma 13: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (dic11/nov11) A - prezzi imi Treviso Padova Forlì - Cesena Treviso Padova Forlì - Cesena Prosegue il trend positivo dei prezzi dei conigli pesanti vivi fino al mese di novembre 211 su tutte le piazze considerate. Il buon andamento dei prezzi è stato deterato dalla ore disponibilità di prodotto vivo (conseguenza della riduzione della produzione nel periodo estivo) e da una domanda piuttosto sostenuta. Nel mese di dicembre, nonostante la penuria di prodotto, i prezzi del coniglio vivo hanno mostrato una tendenza all indebolimento a causa di un ridimensionamento dei consumi dovuto anche alla difficile situazione di crisi che sta investendo il Paese. Grafico 13: Andamento del prezzo (franco partenza) imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nelle piazze sotto indicate () A Mercato di Forlì-Cesena B Camera di Commercio di Padova Conigli pesanti - oltre 2, kg Conigli oltre i kg 2, 2,4 2,2 2, 1,8 1, 1,4 1,2 1, 2,4 2,2 2, 1,8 1, 1,4 1,2 1, C Camera di Commercio di Treviso D Camera di Commercio di Conigli oltre kg 2, Conigli d'allevamento nazionale oltre kg 2, 2,4 2,2 2, 1,8 1, 1,4 1,2 1, 2,4 2,2 2, 1,8 1, 1,4 1,2 1, Tabella 13: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato (franco partenza) ott-11 nov-11 dic-11 ott11/ott1 nov11/nov1 dic11/dic1 Forli-Cesena (Conigli pesanti - oltre 2, kg) 2,3 2,9 2,23 2,29 2,24 2,3-2,9% -2,9% 1,9% 1,9% 2,3% 2,2% Padova* (Conigli oltre i kg 2,) 1,97 2,3 2,11 2,17 2,2 2,8-2,% -2,% -2,8% -2,7% -7,3% -7,1% Treviso* (Conigli oltre kg 2,) 2, 2, 2,13 2,19 2,13 2,19-1,% -1,% -2,3% -2,2% -2,3% -2,2% * (Conigli d'allevamento nazionale oltre kg 2,) 2, 2, 2,12 2,18 2,8 2,14-1,8% -1,7% -2,8% -2,7% -4,8% -4,% * rilevazioni della Camera di Commercio Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 13

16 Analisi trimestrale carni - Gennaio Avicunicolo vivo - Galline a terra pesanti (oltre 3 kg) Cartogramma 14: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (dic11/nov11) A - prezzi imi Treviso Padova Forlì - Cesena Treviso Padova Forlì - Cesena La ripresa dei prezzi delle galline a terra pesanti vive iniziata a luglio è proseguita per tutta la seconda metà dell anno fino al mese di novembre. Il mese di dicembre vede un generalizzato rientro delle quotazioni che tuttavia si attestano su livelli decisamente più alti rispetto allo stesso mese del 21 con variazioni comprese tra il +39,% di Padova () e il +9,1% di Treviso (). Grafico 14: Andamento del prezzo (franco partenza) imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nelle piazze sotto indicate () A Mercato di Forlì-Cesena Galline allevate a terra pesanti B Camera di Commercio di Padova Galline a terra pesanti,8,7,,,4,3,2,8,7,,,4,3,2 C Camera di Commercio di Treviso Galline allevamento intensivo a terra pesanti D Camera di Commercio di Galline d'allevamento intensivo a terra pesanti,8,7,,,4,3,2 1,,8,,4,2 Tabella 14: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato (franco partenza) ott-11 nov-11 dic-11 ott11/ott1 nov11/nov1 dic11/dic1 Forli-Cesena (Galline allevate a terra pesanti),1,,7,79,71,7 34,7% 31,8%,7% 1,2% 7,8% 3,1% Padova* (Galline a terra pesanti),1,3,7,78,8,7 33,9% 32,% 8,3%,% 41,1% 39,% Treviso* (Galline allevamento intensivo a terra pesanti),9,3,7,78,7,72 3,4% 2,% 4,4% 9,2% 9,1%,% * (Galline d'allevamento intensivo a terra pesanti),1,,77,81,9,72 3,% 32,7% 71,1%,3% 2,9% 47,8% * rilevazioni della Camera di Commercio Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 14

17 Analisi trimestrale carni - Gennaio 212. Avicunicolo vivo - Polli bianchi a terra pesanti (oltre 2,1 kg) Cartogramma : Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (dic11/nov11) A - prezzi imi Treviso Padova Forlì - Cesena Treviso Padova Forlì - Cesena Andamento positivo, nella seconda parte dell anno, anche per il prezzo dei polli bianchi a terra pesanti. Sulle piazze di Forlì-Cesena e di Treviso gli incrementi messi a segno nei mesi di agosto e settembre sono stati confermati nelle rilevazioni dell ultimo trimestre che si sono stabilizzate rispettivamente su 1,21 e 1,2 (). Sulle piazze di Padova e di nel mese di dicembre 211 si è invece registrato un indebolimento del mercato dei polli bianchi dovuto ad un eccessiva offerta di prodotto che ha spinto i prezzi verso il basso. Grafico : Andamento del prezzo (franco partenza) imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nelle piazze sotto indicate () A Mercato di Forlì-Cesena Polli bianchi a terra pesanti 1,2 1,2 1, 1,1 1, 1,,9,9 B Camera di Commercio di Padova Polli bianchi a terra pesanti 1,2 1,2 1, 1,1 1, 1,,9,9 C Camera di Commercio di Treviso Polli allev. intensivo a terra a pigmentazione bianca pesanti 1,2 1,2 1, 1,1 1, 1,,9,9 D Camera di Commercio di Polli d'allev. intensivo a terra a pigmentazione bianca pesanti 1,2 1,2 1, 1,1 1, 1,,9,9 Tabella : Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato (franco partenza) ott-11 nov-11 dic-11 ott11/ott1 nov11/nov1 dic11/dic1 Forli-Cesena (Polli bianchi a terra pesanti) 1,19 1,21 1,19 1,21 1,19 1,21 19,3% 18,9% 8,4% 8,3% 7,2% 7,1% Padova* (Polli bianchi a terra pesanti) 1,18 1,2 1,18 1,2 1,14 1,1 22,% 22,1% 9,% 9,3% 3,% 3,% Treviso* (Polli allevamento intensivo a terra a pigmentazione bianca pesanti) 1,18 1,2 1,18 1,2 1,18 1,2 22,3% 21,8% 12,4% 12,1% 9,3% 9,1% * (Polli d'allevamento intensivo a terra a pigmentazione bianca pesanti) 1,18 1,2 1,18 1,2 1, 1,17 2,4% 2,% 9,% 9,3%,7%,% * rilevazioni della Camera di Commercio Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi.

18 Analisi trimestrale carni - Gennaio Avicunicolo macellato - Coniglio fresco naturale Cartogramma 1: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (dic11/nov11) A - prezzi imi Treviso Milano Padova Treviso Milano Padova I conigli macellati registrano una prosecuzione dell incremento dei prezzi all ingrosso nei mesi di ottobre e novembre ed una stabilizzazione nel mese di dicembre su tutte le piazze considerate. Solamente sulla piazza di Padova nel mese di dicembre il mercato del coniglio macellato, così come quello del vivo, ha mostrato un inversione di tendenza delle rilevazioni che sono scese al di sotto dei (prezzo massimo). Grafico 1: Andamento del prezzo (franco partenza) imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nelle piazze sotto indicate () A Mercato di Milano (franco arrivo) Conigli macellati freschi nazionali - da 1,4 a 1,7 kg,, B Camera di Commercio di Padova (franco arrivo) Conigli eviscerati,, 4, 4, 3, 3, 2, 2, C Camera di Commercio di Treviso (franco arrivo) Conigli macellati freschi nazionali,, D Camera di Commercio di Conigli macellati freschi nazionali,, 4, 4, 3, 3, 2, 2, Tabella 1: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato (franco partenza) ott-11 nov-11 dic-11 ott11/ott1 nov11/nov1 dic11/dic1 Milano (Conigli macellati freschi nazionali - da 1,4 a 1,7 kg) - Franco arrivo 4, 4,8 4,99,18,,2-3,1% -3,% -1,7% -,4% -1,%,% Padova* (Conigli eviscerati) - Franco arrivo 4,1 4,71 4,9, 4,8 4,78 -,8% -,8% -2,% -2,% -,% -,4% Treviso* (Conigli macellati freschi nazionali) - Franco arrivo 4,72 4,9 4,94,14 4,9, -1,7% -1,% -1,7%,3% -2,%,% * (Conigli macellati freschi nazionali) 4,73 4,9,,2 4,94,14-3,8% -3,4% -3,8% -1,9% -,% -3,% * rilevazioni della Camera di Commercio Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 1

19 Analisi trimestrale carni - Gennaio Avicunicolo macellato - Galline tradizionali pesanti Cartogramma 17: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (dic11/nov11) A - prezzi imi Milano Treviso Milano Treviso Le galline pesanti macellate mostrano un andamento in linea con quello dello stesso prodotto nel comparto del vivo. Gli incrementi messi a segno a partire dal mese di luglio proseguono fino a novembre sulle piazze di Milano, Treviso e. Nonostante l inversione di tendenza registrata nel mese di dicembre i prezzi si attestano su livelli nettamente superiori rispetto a quelli dello stesso periodo del 21. Grafico 17: Andamento del prezzo (franco partenza) imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nelle piazze sotto indicate () A Mercato di Milano (franco arrivo) Galline tradizionali taglia pesante B Camera di Commercio di Treviso (franco arrivo) Galline tradizionali pesanti 2,3 2,2 2,1 2, 1,9 1,7 1,8 1, 1, 1,4 1,3 1,2 C Camera di Commercio di Galline tradizionali pesanti 2,2 2, 1,8 1, 1,4 1,2 Tabella 17: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato (franco partenza) ott-11 nov-11 dic-11 ott11/ott1 nov11/nov1 dic11/dic1 Milano (Galline tradizionali taglia pesante) - Franco arrivo 1,83 1,93 2,8 2,18 2, 2,1 14,% 13,7% 3,% 28,2% 2,% 23,% Treviso* (Galline tradizionali pesanti) - Franco arrivo 1,82 1,92 1,99 2,8 1,9 2, 11,8% 12,7% 21,% 22,4% 18,8% 17,% * (Galline tradizionali pesanti) 1,79 1,89 2, 2, 1,9 2, 11,7% 11,% 28,1% 2,% 22,% 21,2% * rilevazioni della Camera di Commercio Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 17

20 Analisi trimestrale carni - Gennaio Avicunicolo macellato - Polli tradizionali superpesanti Cartogramma 18: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (dic11/nov11) A - prezzi imi Milano Milano Ultimo trimestre 211 all insegna della stabilità per il pollo superpesante del comparto macellato. Si riscontra un lieve ridimensionamento delle rilevazioni dei prezzi nel mese di dicembre sulla piazza di. I prezzi nell ultimo trimestre dell anno sulla piazza di Milano si attestano su livelli più elevati rispetto allo stesso trimestre del 21 grazie alla parziale tenuta degli incrementi messi a segno nei primi mesi del 211. Grafico 18: Andamento del prezzo (franco partenza) imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nelle piazze sotto indicate () A Mercato di Milano (franco arrivo) Polli tradizionali taglia superpesante B Camera di Commercio di Polli tradizionali superpesanti 2,1 2, 1,9 1,8 1,7 1, 1, 2,1 2, 1,9 1,8 1,7 1, 1, Tabella 18: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato (franco partenza) ott-11 nov-11 dic-11 ott11/ott1 nov11/nov1 dic11/dic1 Milano (Polli tradizionali taglia super pesante) - Franco arrivo 1,9 2, 1,9 2, 1,9 2, 17,8% 1,8% 8,% 1,3%,% 8,1% (Polli tradizionali super pesanti) 1,9 2, 1,9 2, 1,93 1,98 ###### ###### ###### ###### ###### ###### Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 18

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