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1 Ismea Servizi - Carni -Avicoli e uova -News e analisi -News mercati -Settimana n.21/ Page 1 of 12 Avicunicoli e uova - News mercati il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari settimana n.21 - dal 22 al 28 maggio ,7 Prezzi medi - Polli 1,5 1,3 1,1 0,9 0, La rete di rilevazione ISMEA Mercato nazionale alla produzione Prezzi medi nazionali Avicoli e uova PRODOTTO ANNO-MESE-SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. Anatre ,34 /Kg -0,8% -2,9% Faraone ,03 /Kg -1,2% -21,5% Galline ,22 /Kg -3,9% 28,1% Piccioni ,50 /Kg 0,0% 8,3% Polli ,07 /Kg -0,8% 3,6%

2 Ismea Servizi - Carni -Avicoli e uova -News e analisi -News mercati -Settimana n.21/ Page 2 of 12 PRODOTTO ANNO-MESE-SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. Tacchini ,25 /Kg -1,4% 2,0% Uova ,36 /100 unità -0,4% 13,9% Conigli PRODOTTO ANNO-MESE-SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. Conigli ,74 /Kg 0,0% 22,2% Il punto sul mercato Settimana segnata da ribassi generalizzati per il mercato avicunicolo; in calo le quotazioni di tutti i prodotti a listino, con la sola eccezione di piccioni e conigli, che riescono faticosamente a mantenere un "invariato" delle quotazioni. La bella stagione avanza e con essa il consumo di frutta e verdura a scapito dei prodotti carnei. Ad appesantire la situazione anche il fatto che molto spesso l'impostazione a monte della filiera non risponde adeguatamente alle contrazioni della domanda, creando scorte di prodotto che tirano giù le quotazioni. I consumi di pollo hanno confermato nel corso dell'ultima settimana il rallentamento di cui si è già accennato nel corso degli ultimi commenti di mercato. A fronte di un'offerta di vivo tutto sommato contenuta, il mercato si è trovato in una situazione di precario equilibrio; quello del macellato ha faticato di più a causa dell'eccesso di offerta con conseguente tendenza al calo delle quotazioni dell'intera filiera, a partire dal macellato e poi, a cascata, sul vivo. Le galline rosse hanno registrato un'offerta di vivo abbondante a fronte di una domanda finale in rallentamento; così anche sul mercato del macellato si registra una situazione di eccesso di offerta con quotazioni che tendenzialmente manterranno una dinamica calante. Il calo dei consumi, sempre più deciso con l'aumento delle temperature, spinge i produttori ad affacciarsi al mercato estero, che però offre prezzi poco remunerativi. Quotazioni in discesa anche per le faraone che, nel corso dell'ultima settimana, hanno confermato un ulteriore rallentamento dei consumi; contestualmente l'offerta è risultata in linea con quella delle settimane antecedenti, ovvero sostenuta, e la quantità di prodotto in circolazione è aumentata. Dopo un breve periodo, caratterizzato da timidi tentativi di recupero, le quotazioni dei tacchini subiscono una battuta d'arresto; il vivo ed il busto costituiscono elementi di passaggio verso i vari tagli, (fesa e cosce), che, però non sempre soddisfano nel prezzo le aspettative dei macellatori. Alla fine dipenderà dalla disponibilità di prodotto, anche a livello europeo che, di questi tempi, sembra carente. A guardare la produzione disponibile di coniglio vivo, tutto sembrerebbe equilibrato, tanto da meritare l'invariato delle quotazioni. Cosa che peraltro è successa, con la consapevolezza che i consumi sono calati e che i prossimi listini ne risentiranno. Il mercato delle uova conferma il rallentamento della domanda, in particolare per la componente legata ai consumi finali (quelli riferiti alle uova più pesanti), mentre quella intermedia (uova più leggere destinate alla lavorazione) resiste. Contestualmente le galline rosse sembra vengano immesse sul mercato in grandi numeri per limitare l'offerta e così, per il momento, la situazione di eccesso di offerta ha ripercussioni solo sulle quotazioni delle uova più leggere.

3 Ismea Servizi - Carni - Avicoli e uova - News e analisi - News mercati - Settimana n.21/ Page 3 of 12 Conigli - Andamento prezzi medi 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0, Galline - Andamento prezzi medi 1,0 0,8 0,6 0,4 0,2 0,

4 Ismea Servizi - Carni - Avicoli e uova - News e analisi - News mercati - Settimana n.21/ Page 4 of 12 Tacchini - Andamento prezzi medi 2,0 1,8 1,6 1,4 1,2 1, Uova - Andamento prezzi medi 17,0 15,0 13,0 11,0 9,0 7, Prezzi medi per piazza Polli PIAZZA ANNO-MESE-SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. Polli - Taglia leggera Arezzo ,07 /Kg 0,0% 3,9% Cuneo ,06 /Kg 0,0% 5,0%

5 Ismea Servizi - Carni -Avicoli e uova -News e analisi -News mercati -Settimana n.21/ Page 5 of 12 PIAZZA ANNO-MESE-SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. Forli' ,06 /Kg 0,0% 2,9% Padova ,04 /Kg -1,9% 2,0% Perugia ,07 /Kg 0,0% 1,9% Treviso ,04 /Kg -1,0% 2,0% Verona ,08 /Kg 0,0% 6,9% Polli - Taglia pesante Arezzo ,07 /Kg 0,0% 3,9% Cuneo ,09 /Kg 0,0% 5,8% Forli' ,08 /Kg 0,0% 4,9% Macerata ,06 /Kg 0,0% 3,4% Padova ,08 /Kg -3,6% 2,9% Perugia ,07 /Kg 0,0% 1,9% Treviso ,08 /Kg -2,7% 2,9% Verona ,08 /Kg 0,0% 4,9% Tacchini PIAZZA ANNO-MESE-SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. Tacchini - Taglia media Macerata ,27 /Kg 0,0% 1,2% Perugia ,27 /Kg 0,0% 2,4% Treviso ,22 /Kg -3,9% 0,0% Tacchini - Taglia pesante Arezzo ,27 /Kg 0,0% 2,4% Forli' ,27 /Kg 0,0% 2,4% Padova ,22 /Kg -3,2% 0,0% Verona ,29 /Kg 0,0% 4,9%

6 Ismea Servizi - Carni -Avicoli e uova -News e analisi -News mercati -Settimana n.21/ Page 6 of 12 Galline PRODOTTO ANNO-MESE- SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. GRAFICO Galline - Taglia media ,19 /Kg -5,1% 12,1% Galline - Taglia pesante ,24 /Kg -3,2% 40,2% Scarica i dati in formato excel 0,5 /Kg Galline - Galline - Taglia media 0,4 /Kg 0,3 /Kg 0,2 /Kg 0,1 /Kg 0 /Kg Faraone PIAZZA ANNO-MESE-SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. Faraone - Taglia leggera Cuneo ,07 /Kg 0,0% -19,5% Padova ,92 /Kg -5,0% -23,8% Perugia ,10 /Kg 0,0% -21,3% Verona ,07 /Kg 0,0% -19,5%

7 Ismea Servizi - Carni -Avicoli e uova -News e analisi -News mercati -Settimana n.21/ Page 7 of 12 PIAZZA ANNO-MESE-SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. Faraone - Taglia pesante Arezzo ,10 /Kg 0,0% -21,3% Forli' ,10 /Kg 0,0% -21,3% Treviso ,92 /Kg -2,5% -23,8% Conigli PIAZZA ANNO-MESE-SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. Conigli Arezzo ,86 /Kg 0,0% 29,2% Forli' ,86 /Kg 0,0% 29,2% Macerata ,75 /Kg 6,1% 21,1% Perugia ,70 /Kg 0,0% 21,5% Treviso ,70 /Kg 0,0% 22,3% Verona ,70 /Kg 0,0% 22,3% Uova PIAZZA ANNO-MESE-SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. Uova - L (tra 63 e73 gr) Arezzo ,60 /100 unità 0,0% 11,6% Cuneo ,90 /100 unità 0,0% 18,5% Firenze ,60 /100 unità 0,0% 11,6% Milano ,90 /100 unità -0,9% 17,2% Padova ,90 /100 unità -0,9% 14,7% Palermo ,60 /100 unità 0,0% 11,6% Perugia ,60 /100 unità 0,0% 11,6% Treviso ,70 /100 unità -0,9% 9,2% Verona ,80 /100 unità

8 Ismea Servizi - Carni -Avicoli e uova -News e analisi -News mercati -Settimana n.21/ Page 8 of 12 PIAZZA ANNO-MESE-SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. Uova - M (tra 53 e 63 gr) -0,9% 16,1% Arezzo ,60 /100 unità 0,0% 12,9% Cuneo ,20 /100 unità 0,0% 22,9% Firenze ,60 /100 unità 0,0% 12,9% Forli' ,60 /100 unità 0,0% 12,9% Macerata ,60 /100 unità 0,0% 12,8% Milano ,10 /100 unità -1,0% 18,8% Padova ,10 /100 unità -1,0% 17,4% Palermo ,60 /100 unità 0,0% 12,9% Perugia ,60 /100 unità 0,0% 12,9% Treviso ,80 /100 unità 0,0% 11,4% Verona ,10 /100 unità -1,0% 20,2% Uova - S (meno di 53 gr) Arezzo ,90 /100 unità 0,0% 11,2% Cuneo ,50 /100 unità 0,0% 21,8% Firenze ,90 /100 unità 0,0% 11,3% Forli' ,90 /100 unità 0,0% 11,3% Macerata ,85 /100 unità 0,0% 13,0% Milano ,30 /100 unità -1,1% 14,8% Padova ,30 /100 unità -1,1% 13,4% Palermo ,90 /100 unità 0,0% 11,3% Perugia ,90 /100 unità 0,0% 11,3% Treviso ,80 /100 unità 0,0% 8,6% Verona ,30 /100 unità -2,1% 16,3% Uova - Xl (oltre 73 gr)

9 Ismea Servizi - Carni -Avicoli e uova -News e analisi -News mercati -Settimana n.21/ Page 9 of 12 PIAZZA ANNO-MESE-SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. Arezzo ,10 /100 unità 0,0% 9,2% Cuneo ,80 /100 unità 0,0% 16,0% Milano ,80 /100 unità -0,7% 13,1% Padova ,80 /100 unità -0,7% 11,3% Palermo ,10 /100 unità 0,0% 9,2% Treviso ,20 /100 unità -0,8% 8,2% Verona ,60 /100 unità -1,4% 12,4% Mercato nazionale all'ingrosso 3,4 Carne di pollo - Andamento prezzi medi 3,2 3,0 2,8 2,6 2,

10 Ismea Servizi - Carni -Avicoli e uova -News e analisi -News mercati -Settimana n.21/20... Page 10 of 12 4,5 Carne di tacchino - Andamento prezzi medi 4,3 4,1 3,9 3,7 3, Prezzi medi per piazza Carni avicole PIAZZA ANNO-MESE-SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. Carni di faraona - Eviscerate Firenze ,58 /Kg 0,0% -15,7% Milano ,35 /Kg 0,0% -22,1% Carni di faraona - Intere Verona ,30 /Kg 0,0% -18,5% Carni di gallina - Eviscerate Firenze ,83 /Kg 0,0% -5,1% Milano ,65 /Kg 0,0% 43,5% Carni di gallina - Intere Verona ,75 /Kg 0,0% 16,7% Carni di piccione - Eviscerate Firenze ,15 /Kg 0,0% 8,0% Milano ,90 /Kg -0,4% 9,8%

11 Ismea Servizi - Carni -Avicoli e uova -News e analisi -News mercati -Settimana n.21/20... Page 11 of 12 PIAZZA ANNO-MESE-SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. Carni di pollo - Busti Firenze ,30 /Kg 0,0% -3,2% Milano ,05 /Kg -2,4% -4,7% Palermo ,23 /Kg 0,0% 7,2% Verona ,10 /Kg 0,0% 2,4% Carni di pollo - Cosce Firenze ,63 /Kg 0,0% 0,0% Milano ,70 /Kg -5,6% 13,3% Verona ,05 /Kg 0,0% 13,9% Carni di pollo - Interi Firenze ,48 /Kg 0,0% 7,4% Milano ,90 /Kg -2,6% 5,6% Palermo ,10 /Kg 0,0% 6,3% Verona ,10 /Kg 0,0% 2,4% Carni di pollo - Petto Firenze ,30 /Kg 0,0% -9,4% Milano ,05 /Kg -2,4% -9,0% Verona ,50 /Kg 0,0% -5,3% Carni di tacchino - Eviscerate Firenze ,45 /Kg 0,0% 1,5% Milano ,95 /Kg 0,0% -8,2% Carni di tacchino - Fesa Firenze ,20 /Kg 0,0% -8,8% Milano ,95 /Kg -1,0% 2,1% Verona ,15 /Kg 0,0% 2,0%

12 Ismea Servizi - Carni -Avicoli e uova -News e analisi -News mercati -Settimana n.21/20... Page 12 of 12 Carni di coniglio PIAZZA ANNO-MESE-SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. Carni di coniglio - Interi Firenze ,45 /Kg 0,0% 21,9% Milano ,00 /Kg 0,0% 17,6% Palermo ,60 /Kg 0,0% -0,5% Archivio News mercati avicoli e uova 24/05/2017 Settimana n dal 15 al 21 maggio /05/2017 Settimana n dal 08 al 14 maggio /05/2017 Settimana n dal 01 al 07 maggio /05/2017 Settimana n dal 24 al 30 aprile /04/2017 Settimana n dal 17 al 23 aprile 2017 Ismea - Area Mercati Servizio di rilevazione dei prezzi certificato qualità UNI EN ISO 9001 contattaci Chiudi la versione stampabile della pagina e ritorna al sito