GRAMMATURE Allegato A/
COMUNE DI AIRASCA REFEZIONE SCOLASTICA GRAMMATURE (gli alimenti si intendono a crudo e al netto degli scarti) PRIMI PIATTI Pasta o riso asciutti Pasta o riso al pomodoro Pasta o riso 6 Risotto ai gamberi Riso Gamberi 1 0 Gnocchi al sugo Gnocchi 1 1 00 6 Pasta al tonno Pasta Tonno all olio 0 6 0 Pasta alla puttanesca Pasta Olive denocciolate Capperi 6 6 4 Pagina di 11
Pasta al pesto Pasta Pesto 1 0 Pasta alla panna Pasta Panna 1 0 Lasagne al forno Lasagne Pomodoro pelati Mozzarella 0 0 0 Riso funghi e zafferano Riso Zafferano Funghi 1 0 Riso panna e prosciutto Riso Panna Prosciutto 1 0 1 Pasta all amatriciana Pasta Pomodoro pelati Baçon 1 6 0 Pagina di 11
Pasta o riso all olio e grana Pasta o riso Passato di verdura con crostini o pasta o riso o orzo Crostini o pasta o riso o orzo Verdure miste Legumi secchi 0 0 Passato di legumi con crostini o pasta o riso o orzo Crostini o pasta o riso o orzo Legumi secchi 0 0 0 0 Minestrina in brodo vegetale Pasta o riso Brodo 0 Pizza Margherita Farina Mozzarella Acqua, lievito, aromi e sale q.b 6 Pagina 4 di 11
SECONDI PIATTI Mozzarella, stracchino, certosa 0() Castellana Prosciutto cotto Mozzarella Uova pastorizzate Pangrattato, aromi e sale Petto di pollo impanato di pollo Uova pastorizzate Pangrattato, aromi, sale alla pizzaiola Farina, limone, aromi e sale Scaloppina al limone Farina, limone, aromi e sale Petto di pollo o vitello ai ferri Sale e aromi Arrosto di vitello Fuso di pollo Sale e aromi rossa o bianca al burro Burro Polpettone Uova pastorizzate Pan grattato, olio, sale 0 0 1x(g) 1x(g) 0 1x(g) 1x(g) 1x(g) 0 1x(g) 1x(g) 0 1x(g) 0 0 0 0 0 0 1x(g) Pagina di 11
SECONDI PIATTI Crocchette di ricotta e spinaci Ricotta Spinaci Uova pastorizzate Pangrattato, aromi e sale 4 0 1x(g) 1 1x(g) 6 0 1 1x(g) Crocchette di ricotta e patate Ricotta Uova pastorizzate Pangrattato, aromi e sale 4 0 1x(g) 1x(g) 6 1x(g) Uova per frittata Uova per impasti 1 (gr) 1x(g) 1 (gr) 1x(g) 1 (gr) 1x(g) Frittata Uova pastorizzata Latte scremato Aromi, sale 1 0 Frittata alle erbe o zucchine Uova pastorizzata Verdure Latte scremato Aromi, sale 0 1 0 Pesce in umido Pesce Pomodoro pelato Farina, limone, aromi e sale 0 1 0 Pesce al forno Pesce Sale e aromi 1 Pagina 6 di 11
Pesce olio e limone e prezzemolo pesce Prezzemolo Limone Pesce impanato Pesce Uovo pastorizzato Pan grattato Sale e aromi 1 (gr) 1 1 1 (gr) 1 (gr) Tonno all olio Pagina di 11
CONTORNI CALDI Zucchini all olio Zucchini 0 1 Fagiolini all olio Fagiolini 0 1 Carote all olio Carote 1 1 Finocchi al gratin Finocchi 1 1 1 Spinaci all olio Spinaci 0 1 Spinaci al gratin Spinaci 0 1 Fagiolini al gratin Finocchi 0 1 Broccoli all olio Broccoli 1 1 000 al forno o all olio Sale e aromi 1 00 Pagina 8 di 11
Purea di patate Latte parzialmente scremato Burro Sale e aromi 0 0 0 1 0 Caponatina Melanzane Peperoni Zucchine 0 0 0 0 q.b q.b Piselli con prosciutto Piselli Prosciutto 1 1 0 Insalata di pomodoro Pomodori Aceto, sale, origano 1 Insalata verde e pomodori Pomodori Insalata verde Aceto, sale 0 0 Insalata verde Insalata Aceto, sale Insalata mista Insalata mista Aceto, sale Pagina 9 di 11
Insalata di sedano Sedano Aceto, sale Insalata di finocchi Finocchi sale aceto 0 Insalata di pomodoro e mais Pomodori Mais Aceto, sale 0 0 1 0 Insalata di carote Finocchi Aceto o limone, sale VARIE Pane Frutta fresca 1 1 Macedonia 1 1 Budino Torte Yogurt 1 1 1 Gelato Cioccolato PRANZO AL SACCO PER LE GITE CESTINO n. 1 Pane e prosciutto cotto (o crudo) Pane Prosciutto Pane e formaggio Pane Formaggio Succo di frutta 0 0 00 0 0 00 0 0 00 Pagina di 11
CESTINO n. Pane e prosciutto o formaggio Pane Prosciutto o formaggio Biscotti secchi Frutta fresca di stagione Succo di frutta 0 0 00 0 0 1 00 0 0 1 00 Pagina 11 di 11