Serpiano. per regalarvi piatti dai profumi. tipica locale. Un viaggio culinario,

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1 IT Serpiano " Attenzione, fantasia, qualità e freschezza sono le prerogative della cucina proposta dal nostro Chef e dalla sua brigata. Tradizione e innovazione si fondono, per regalarvi piatti dai profumi mediterranei, senza rinunciare alla cucina tipica locale. Un viaggio culinario, accompagnati dal nostro premuroso Restaurant Manager ed il suo personale gentile e accorto ad ogni vostra esigenza. " Marino Lanfredini Chef di Cucina Massimiliano Giaccone Restaurant Manager Prezzi in Franchi Svizzeri, IVA inclusa - Carte di credito accettate: VISA, MASTERCARD, MAESTRO, POSTFINANCE

2 la nostra degustazione Ticino & Valtellina il pesciolino di lago in carpione *** ossobuco di vitello con polenta rossa del mulino di Bruzella *** büscion di Tremona *** torta di pane al cacao con frutta secca, uva sultanina, brandy 49.- a persona, bevande escluse Ronco di Arzo DOC Merlot 2012 FUMAGALLI VINI - Balerna 46.- a bottiglia Sfursat di Valtellina DOCG Nebbiolo 2009 NINO NEGRI Chiuro (Sondrio) 78.- a bottiglia

3 prima o dopo... insalatina verde chf 7.50 insalata mista di stagione chf 8.50 insalatina di spinacino novello chf 9.50 parmigiano reggiano, pomodorini, noci, salsa all agrume il pesciolino di lago in carpione chf 13.- alborelle fritte, cipolle, carote, sedano, vino, aceto, insalate di stagione caprino di Tremona bardato con lamelle di mandorle chf servito con misticanza autunnale e gocce di melograno la bresaola valtellinese chf 15.- accompagnata da verdura sott olio, croccantino di pane, ciuffi di insalata combinazione di verdure cotte e crude chf mix di verdure e insalate, olio extra vergine d oliva e crema di sedano leggermente affumicata combinazione di tofu, uovo e funghi porcini chf 18.- tofu, uovo di selva cotto a bassa temperatura e funghi porcini trifolati forma di verdura calda e salmone affumicato da noi chf su salsa allo yogurt e paprica dolce zuppe minestrone alla ticinese chf 11.- verza, carote, patate, fagioli, piselli, sedano, cipolle, zucchine, pomodori, erbe aromatiche vellutata di ceci aromatizzata allo zenzero chf guarnita con seppioline cotte a bassa temperatura piatti vegetariani piatti vegani piatti tipici della tradizione Ticinese e Valtellinese

4 pasta & riso gnocco di patata novella chf 21.- in riduzione al Merlot ticinese, radicchio Spadone e scaglie di Pecorino italiano raviolo di ricotta cotta al profumo d agrume chf e i suoi funghi porcini porzione piccola chf 13.- chf risotto mantecato alla zucca leggermente affumicata chf 24.- con passatina di cozze e croccantini di pancetta risotto e luganighetta chf 24.- riso allo zafferano, luganiga stufata lasagna classica alla bolognese chf 24.- pizzoccheri alla valtellinese chf 26.- pasta di grano saraceno, coste, verze, patate, burro, salvia, aglio, formaggi tipici chf 14.- chf 15.- tagliolini alle castagne spadellati al burro e parmigiano chf 27.- con petto di fagiano arrostito e glassato con la sua salsa carne & pesce spaccato di galletto alla griglia chf 27.- con spätzli alle verdure gratin di sogliola e gambero chf 31.- in crema di curry e barbabietola, servito con la sua patata cubotti di Angus al pepe verde chf 38.- serviti con bouquet di verdure autunnali e spicchietti di patate al rosmarino brasato di manzo chf 31.- salmì di cervo la spalla chf 32.- sfumato alla grappa del Castello di Morcote e sentori di cioccolato ossobuco di vitello chf 33.- serviti a piacere con: - polenta rossa del mulino di Bruzella - risotto alla milanese - patata nostrana schiacciata piatti vegetariani piatti tipici della tradizione Ticinese e Valtellinese

5 i formaggi Zincarlin Il formaggio transfrontaliero della Valle di Muggio, prodotto a cavallo tra Lombardia e Ticino Lo Zincarlin è un formaggio a pasta cruda di latte vaccino, stagionato in cantine semi-interrate sul versante svizzero del Monte Generoso. Aroma forte, leggermente piccante, strutturato e con forti sentori erbacei Valle di Muggio (Mendrisio - Svizzera) vincitrice del premio paesaggio svizzero dell anno 2014 Büscion Formaggino fresco di latte caprino, a pasta spalmabile, dal sapore delicato Viene servito condito con olio extra vergine d oliva e pepe nero Az. Agr. Poma, Tremona (Mendrisio - Svizzera) a pochi minuti da Serpiano Formaggella Semistagionato di latte vaccino dal sapore delicato e burroso Az. Agr. Poma, Tremona (Mendrisio - Svizzera) a pochi minuti da Serpiano Scimudin Formaggio di latte vaccino a pasta morbida, di produzione artigianale - Sapore fresco, delicato, erbaceo Bormio, Alta Valtellina (Italia), città di montagna famosa per le sue terme Latteria Semistagionato di latte vaccino a crosta bianca dal sapore asciutto e delicato Caseificio di Delebio, Bassa Valtellina (Italia) Bitto Famoso in tutto il mondo, è l unico formaggio di alpeggio che riesce a stagionare per 10 anni Prodotto con 95% di latte vaccino e 5% di latte caprino, stagionato 24 mesi in cantina - Annata: 2013 Valle del Bitto - Valgerola, Sondrio (Italia) Gorgonzola Il famoso blu d Italia, formaggio erborinato di latte vaccino, cremoso, a pasta molle con sapore particolare e caratteristico, leggermente piccante Originario della provincia di Milano (Italia), precisamente dalla città di Gorgonzola da cui prende il nome degustazione 1 formaggio: chf 7,50 3 formaggi: chf formaggi: chf 25.- Tutti serviti con pane alle noci fatto in casa, miele ticinese e mostarda

6 i nostri dolci dessert del giorno chf 8.50 torta di pane al cacao con frutta secca, uva sultanina e Brandy chf 8.50 tiramisù classico accompagnato da granella di cioccolato Callebaut chf 9.50 la castagna nel bicchiere castagna al naturale, biscotto casereccio, meringa italiana chf dolce, morbido e croccante al formaggio servito su crema di frutti rossi speziata al pepe della Valle Maggia chf 11.- fondente di cioccolato bianco e nero con frullato al frutto della passione e croccante di riso soffiato chf 13.-