Ottimi risultati con vite a «Siepe» e potatura semiminima

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1 UN NUOVO SISTEMA DI ALLEVAMENTO SPERIMENTATO SU SANGIOVESE Ottimi risultti con vite «Siepe» e pottur semiminim L Siepe è semplice d relizzre, consente di ottenere un ottim qulità e un uon produttività ed è integrlmente meccnizzile. Nell Siepe i grppoli sono piccoli e sprgoli ed è possiile evitre o ridurre l minimo i trttmenti ntiotritici di C. Intrieri, I. Filippetti, G. Allegro, G. Vlentini, C. Pstore, E. Colucci Nell vite l pottur viene trdizionlmente effettut mno nel periodo invernle per sportre l mggior prte del legno prodotto nell precedente stgione vegettiv. Tuttvi l pottur mnule è molto costos e può richiedere d 7 1 ore di lvoro per ettro per eliminre qusi tutto il legno di un nno, lscindo in medi 15- gemme per metro linere nei sistemi in prete (Bldini e Intrieri, 4; Intrieri e Filippetti, ). Nelle viti Siepe l pottur meccnic invernle è prticolrmente fcile: le rre operno in modo rdente sportndo un consistente prte del legno dell nno precedente. Il crico di gemme residuo risult quindi «ilncito». Sull Siepe si noti (nell foto) l presenz dei rspi, poiché l estte precedente l uv è stt vendemmit mcchin Con un concetto dimetrlmente opposto, lcuni ricerctori ustrlini hnno messo punto negli nni 8 un metodo di llevmento sto sull formzione di un cordone orizzontle lto, gestito con un pottur esclusivmente meccnic e prticolrmente legger (miniml pruning of cordon trined vines), in cui viene mntenuto ogni nno oltre il 95% del legno prodotto (Clingeleffer, 1983 e 1988). L pottur minim (PM) con questo nome il sistem è noto in Itli è integrlmente meccnizzile nche per l vendemmi; per le operzioni di tglio comport poco più di 5 ore di lvoro per ettro con un pottrice rre, che sfior ppen l vegetzione e lsci sulle pinte qusi tutte le gemme, cioè un crico di oltre 5-7 gemme per metro linere di cordone. In prtic l PM è quindi ssimilile un «non pottur» e negli ultimi trent nni si è diffus nelle zone cldoride e irrigue dell Austrli per vitigni come Riesling, Chrdonny e Cernet Suvignon (Clingeleffer, 1993; Possinghm, 1996). I risultti sono stti prticolrmente vlidi in termini di qulità e di produttività e per l ssmento dei costi di gestione, m nche per l snità del prodotto, poiché i grppoli delle viti sottoposte PM sono più piccoli e più sprgoli del normle e meno soggetti gli ttcchi dei mrciumi (Clingeleffer e Possinghm, 1987; Possinghm, 1994). Sperimentt nelle ree più fresche e meno sciutte dell Austrli e degli Stti Uniti, l PM h perltro dimostrto che il suo successo non è sempre scontto e che il sistem spesso h isogno di lcune operzioni integrtive, quli d esempio il dirdmento dei grppoli, per evitre eccessi produttivi che possono determinre riduzioni del contenuto zuccherino (Pool et l., 1993; Petrie et l., 3; Petrie e Clingeleffer, 6). Anche in Frnci, Spgn e Germni l PM h dto risultti non sempre positivi (Ollt et l., 1993; Mrtinez de Tod e Snch, 1998; Schultz et l., 1999), poiché il sistem è sensiile lle condizioni mientli e risult molto più dtto i climi cldi e sciutti e lle vrietà precoci o medio-precoci. Anloghe conclusioni hnno crtterizzto le ricerche svolte in Itli, che hnno dto esiti positivi con vrietà come lo Chrdonny (Icono et l., 1998; Poni et l., ), m meno soddisfcenti con quelle mturzione medi o medio-trdiv come il Sngiovese nel Centro-nord Itli (Intrieri et l., 1). Quest ultim esperienz h confermto che l PM lsci sulle pinte troppe gemme (foto 1), innescndo gli stessi fenomeni riscontrti in ltri mienti (lternnz, eccesso produttivo, riduzione del grdo zuccherino). 46 L Informtore Agrrio 42/11

2 FIGURA 1 - Schem del cordone speronto e dell su trsformzione in Siepe CORDONE SPERONATO A - Prim dell pottur B - Dopo l pottur,8 m,8 m 1 m 1 m Foto 1 Un filre di Sngiovese trttto per diversi nni con pottur minim secondo il modello ustrlino. Il crico di gemme può superre le 5-7 per metro di prete e in tli condizioni si mnifestno qusi sempre fenomeni di lternnz, eccessi produttivi e riduzioni dell ccumulo di zuccheri Siepe come lterntiv ll pottur minim ustrlin A fronte degli spetti negtivi, le prove condotte con l PM su Sngiovese (Intrieri et l., 1) hnno tuttvi dimostrto che il cordone orizzontle lto gestito con un pottur prticolrmente ridott present, oltre ll ssmento dei costi, nche ltri spetti positivi, tr cui soprttutto l snità dei grppoli (sprgoli ed esenti d otrite). Hnno nche messo in evidenz l estremo interesse che vree potuto vere l mes-,8 m CONVERSIONE DA CORDONE SPERONATO A SIEPE C - Prim dell pottur D - Dopo l pottur Cordone speronto utilizzto come controllo nelle prove sperimentli prim (A) e dopo (B) l pottur. In C e in D lo schem dell conversione del cordone speronto in Siepe. s punto di un sistem di conduzione sto su concetti derivti dll PM, m cpce di ridurre l quntità delle gemme entro limiti tli d regolrizzre il comportmento delle pinte, in modo d non penlizzre le uve sotto il profilo qulittivo, m senz perdere i vntggi,8 m,8 m 1 m 1 m Foto 2 Trsformzione di un filre llevto cordone speronto in un filre llevto Siepe. Durnte l pottur invernle elimint circ l metà dei trlci () e quelli residui vengono orientti in vrie direzioni e legti i fili orizzontli per formre un struttur siepiforme. Negli nni successivi l Siepe può essere pott con un mcchin rre (), opernte in modo rdente sui finchi e l di sopr del sistem legti ll riduzione dei costi e ll snità del prodotto. Su tli si, verso l fine degli nni 9 è stto sggito ll Università di Bologn un nuovo sistem di llevmento, gestito con un concetto di pottur modificto rispetto ll PM, che comportv l for 42/11 L Informtore Agrrio 47

3 Foto 3 Un filre di Sngiovese llevto Siepe durnte le prove di rccolt meccnic con un vendemmitrice trint scuotimento orizzontle TABELLA 1 - Crico di gemme e sviluppo vegettivo nei sistemi di llevmento confronto Sistem di llevmento Gemme lscite (n./m) Germogli prodotti (n./m) Germoglimento (%) Are foglire/ germoglio (cm2) Are foglire totle (m2/m) Are foglire/ produzione (m2/kg) Cordone speronto ,2,9 Siepe ,96 1,14 Dti medi del qudriennio 5-8. I vlori contrssegnti d lettere diverse nelle colonne differiscono sttisticmente per p <,5 (cioè hnno un proilità ugule o superiore l 95% di essere diversi tr loro). Tutti i prmetri vegettivi differiscono sttisticmente tr i due sistemi. L Siepe h messo in tto un meccnismo fisiologico di utoregolzione con un schiusur delle gemme pri l 62% (5 germogli/m) contro il 1% del cordone speronto (18 germogli/m) e con un riduzione dell vigori (superficie foglire medi dei singoli germogli di 437 cm 2 contro 2.88 cm 2 ). GRAFICO 1- Evoluzione stgionle nell crescit del getto principle e delle femminelle in viti llevte Siepe e cordone speronto Lunghezz (cm) A - Getto principle B - Femminelle pr. 5 mg. 4 giu. 4 lug. 3 go. 2 set. 5 pr. 5 mg. 4 giu. 4 lug. 3 go. 2 set. 6 6 Cordone speronto Siepe Lunghezz (cm) Per ogni dt, i vlori contrssegnti d lettere diverse differiscono sttisticmente per p <,5 (cioè hnno un proilità ugule o superiore l 95% di essere diversi tr loro). Nell Siepe l crescit del getto principle e delle femminelle si è prticmente rrestt dopo i primi di luglio; nel cordone speronto, invece, i germogli principli e le loro femminelle hnno continuto svilupprsi fino i primi di gosto. Foto 4 Un trtto di filre llevto Siepe prim () e dopo il pssggio dell vendemmitrice (). L mcchin non h vuto lcun difficoltà distccre completmente il prodotto distriuito lungo tutt l ltezz dell prete mzione di un struttur scheletric in prete strett verticle (Siepe), su cui effetture in modo semplice e rpido un pottur meccnic invernle di medi intensità (pottur semiminim). I primi impinti Siepe con pottur semiminim vennero ottenuti nel 1998 d viti llevte cordone speronto clssico su pli lti 2 m e con il cordone permnente circ 8 cm d terr. Sopr il cordone erno inserite tre coppie di fili, così d indirizzre verso l lto i germogli per formre un chiom di circ 1 cm in ltezz. Per l trsformzione furono eliminti con un pottur mnule circ l metà dei trlci dell nno precedente e furono mntenuti integri quelli restnti (figur 1, foto 2), che vennero piegti e orientti in vrie direzioni e fissti lle coppie di fili presenti sull plificzione originri. Venne così ottenut un struttur scheletric di tipo siepiforme, sull qule venne fcilmente pplict negli nni successivi un pottur meccnic cort sopr e lungo i finchi utilizzndo un mcchin commercile rre di tglio (foto 2). Nei primi nni dopo l trsformzione il comportmento dell Siepe venne giudicto molto positivmente (produzione uon, mturzione complet, grppoli piccoli e sprgoli, esenti d mrciumi) e sul sistem venne sggit nche l rccolt meccnic, utiliz- 48 L Informtore Agrrio 42/11

4 GRAFICO 2 - Vrizione stgionle dell luce intercettt dlle chiome del cordone speronto e dell Siepe Luce intercettt (%) 5 pr. pr. 5 mg. mg. 4 giu. 18 giu. 4 lug. 18 lug. 3 go. 18 go. 2 set. 17 set. 6 Cordone speronto Siepe Per ogni dt, i vlori contrssegnti d lettere diverse differiscono sttisticmente per p <,5 (cioè hnno un proilità ugule o superiore l 95% di essere diversi tr loro). L intercettzione dell luce è risultt mggiore nell Siepe in tutte le fsi dello sviluppo nnule. Già ll metà di mggio l Siepe intercettv qusi il 3% dell luce incidente, contro il 1% circ del cordone speronto. zndo un vendemmitrice trint scuotimento orizzontle (foto 3). Dlle prove emerse che l struttur verticle dell Siepe er molto fcile d rccogliere e che l mcchin non vev lcun difficoltà distccre il prodotto distriuito su tutt l ltezz dell prete (foto 4 e 4). Risultti del sistem Siepe A seguito dei risultti preliminri osservti tr il 1998 e il le nuove prove sono stte impostte su viti dulte di Sngiovese con pinte distnti 1 m sull fil innestte su SO4 (vedi pprofondimento ll indirizzo internet riportto in fondo ll rticolo). Le indgini hnno confermto l vlidità del sistem di llevmento Siepe con pottur semiminim rispetto l cordone speronto (CS) considerto come testimone. Di seguito si descrivono i risultti ottenuti. Crico di gemme, germoglimento e crescit dei germogli. Rispetto lle viti CS, in cui sono stte medimente lscite 18 gemme per metro (e per ceppo), nell Siepe il crico medio di gemme lscite dll pottur meccnic è risultto pri 332 per metro di prete (tell 1). Come è già stto osservto in qusi tutte le prove di pottur minim (Clingeleffer TABELLA 2 - Componenti dell produzione e crtteristiche dei grppoli nei sistemi di llevmento confronto Sistem di llevmento Fertilità (n. grppoli/ germoglio) Grppoli totli (n./m) Peso cini (g) Acini (n./grppolo) Peso grppoli (g) Produzione (kg/m) Indice compttezz grppoli (OIV 1-9) Botrite (% superficie infett/grppolo) Cordone speronto 1, ,38 113,3 264,8 5,8 6,8 9,65 Siepe, ,94 72,6 1,9 7,86 4,6 1,4 Dti medi del qudriennio 5-8. I vlori contrssegnti d lettere diverse nelle colonne differiscono sttisticmente per p <,5 (cioè hnno un proilità ugule o superiore l 95% di essere diversi tr loro). Nell Siepe il mggior numero di grppoli di peso inferiore e più sprgoli (cini più piccoli e meno numerosi) h determinto un produzione medi superiore solo del 3% e un minore incidenz dell otrite. TABELLA 3 - Composizione del mosto, ntocini totli e rpporti ucci/polp nei sistemi di llevmento confronto Sistem di llevmento Zuccheri ( Brix) ph Acidità (g/l) Antocini totli (mg/kg uv) Peso ucce (g/cino) Rpporto ucci/polp Antocini totli (mg/g ucci) Cordone speronto,8 3,33 7,47 674,31,13 5,15 Siepe 21,4 3,36 7,44 714,26,14 5,55 Dti medi del qudriennio 5-8. I vlori contrssegnti d lettere diverse nelle colonne differiscono sttisticmente per p <,5 (cioè hnno un proilità ugule o superiore l 95% di essere diversi tr loro). Si evidenzino differenze sttisticmente significtive per qunto rigurd gli ntocini, si sull cino intero si sulle ucce, fvore delle uve dell Siepe. 1988; Icono et l., 1998; Poni et l., ; Intrieri et l., 1), nche nell Siepe si è mnifestto il meccnismo fisiologico di utoregolzione nell schiusur delle gemme, che pertnto h dto origine 5 germogli per metro (62% di gemme schiuse), contro i 18 germogli per metro (1% di gemme schiuse) del CS (tell 1). Con riferimento llo sviluppo vegettivo, nell Siepe l crescit del getto principle e delle femminelle si è prticmente rrestt dopo i primi di luglio, mentre nel CS i germogli principli e le loro femminelle hnno continuto svilupprsi fino i primi di gosto (grfico 1). Nell Siepe si è quindi mnifestto nche l tteso effetto di riduzione dell vigori e di «nnificzione» dei germogli, che hnno singolrmente presentto un superficie foglire medi di soli 437 cm 2 rispetto i 2.88 cm 2 di quelli del CS (tell 1). Tuttvi, l elevto numero dei germogli h dto origine un mggiore cpcità vegettiv, espress d un superficie foglire totle per metro di filre nettmente superiore (8,96 m 2 /m) rispetto l CS (5,2 m 2 /m). Intercettzione dell luce. Le prove del 6 hnno messo in evidenz che l intercettzione dell luce è risultt mggiore nell Siepe rispetto l CS in tutte le fsi dello sviluppo nnule: già ll metà di mggio, inftti, l Siepe intercettv qusi il 3% dell luce incidente, contro il 1% circ del CS. L mssim intercettzione luminos dell Siepe (5%) è stt poi rggiunt ll fine di luglio ed è rimst costnte per il rimnente periodo vegettivo. All fine di luglio, invece, il CS presentv un cpcità di intercettzione luminos pri l 35%, e h rggiunto il vlore mssimo del % solo fine settemre (grfico 2). Queste differenze, prticolrmente mpie ll inizio dell stgione, esprimono coerentemente il più precoce sviluppo dell superficie foglire dell Siepe, i cui numerosi germogli erno distriuiti per tutt l ltezz dell prete. Il risultto fisiologico è che l Siepe h presentto, rispetto l CS, nche un potenzile vntggio nell precocità e nell ttività di ssimilzione. Produzione e crtteristiche dei grppoli. L fertilità del Sngiovese, che nel CS è risultt elevt e del tutto normle (1,22 grppoli per germoglio), nell Siepe si è sst,27 grppoli per germoglio (1 grppolo ogni 4 germogli). Anche in questo cso l minore differenzizione fiore è scriviile ll utoregolzione fisiologic dell vite qundo viene 42/11 L Informtore Agrrio 49

5 Foto 5 Circ un mese dopo l lleggione i grppoli del Sngiovese cordone speronto sono già di grndi dimensioni e tendenzilmente comptti (), mentre quelli dell Siepe () sono decismente più piccoli e molto sprgoli sottopost un pottur molto ricc, come del resto dimostrto nel cso di quell integrlmente meccnic (Intrieri et l., 1988) e nell PM (Freemn et l., 1979; Clingeleffer e Possinghm, 1987; Possinghm, 1994 e 1996; Icono et l., 1998; Poni et l., ; Intrieri et l., 1). Il numero totle di grppoli prodotti dll Siepe per ogni metro di prete è stto quindi superiore di solo circ tre volte rispetto quello del CS, m di peso inferiore, con cini più piccoli e meno numerosi rispetto l CS e quindi più sprgoli e privi di otrite (tell 2). Nel complesso, l produzione medi dell Siepe (7,86 kg/m) h superto solo del 3% quell del CS (5,8 kg/m). Composizione del mosto. Nonostnte l mggiore produzione dell Siepe rispetto l CS, non sono stte rilevte differenze tr le due tesi nell concentrzione zuccherin ( Brix), nel ph e nell cidità totle (tell 3). Questi risultti sono coerenti con il più elevto rpporto tr superficie foglire e produzione (m 2 /kg) riscontrto in questo sistem di llevmento (tell 1) e vvlorno l ipotesi di un su mggiore precocità e cpcità di ssimilzione. Gli cini dell Siepe, più piccoli di quelli del CS, hnno nche presentto un mggiore concentrzione di ntocinine, si considerndo il peso dell ucci si quello dell polp (tell 3); non sono tuttvi stte riscontrte differenze nel rpporto ucci/polp delle cche dei due sistemi (tell 3). Questo risultto suggerisce che l mggiore concentrzione di ntocini nelle uve dell Siepe si solo in prte dovut ll minore dimensione degli cini, m presumiilmente nche un positivo effetto dell mggiore intercettzione dell luce sull sintesi ntocinic. Qulità, res e contenimento dei costi Foto 6 Un vigneto giovne durnte le operzioni di pottur per l costituzione di un Siepe. Un prte dei trlci dell nno viene piegt e fisst in modo permnente lle coppie di fili orizzontli dell struttur I dti sul Sngiovese hnno dimostrto che rispetto l CS il sistem di llevmento Siepe h dto origine uno sviluppo primverile più precoce dell chiom, un superficie foglire più mpi e un rpporto più elevto tr l re foglire e l quntità di uv. Per effetto di tli modificzioni vegettive, che presumiilmente hnno determinto nche un mggiore e più precoce cpcità di ssimilzione, l più elevt res unitri dell Siepe (7,86 contro 5,8 kg/m linere del CS) non h comportto differenze tr le due tesi nei prmetri compositivi delle uve ll vendemmi ( Brix, ph e cidità). Sotto il profilo pplictivo è importnte considerre che con l pottur semiminim viene sportt un consistente prte delle gemme dell nno precedente, dimezzndone il numero rispetto quello che in genere contrddistingue le viti soggette ll pottur minim in Austrli (Clingeleffer, 1983 e 1988). L pottur semiminim si è inoltre dimostrt fcile e rpid d relizzre operndo sopr e sui finchi dell Siepe, con il vntggio di limitre i costi e di mntenere le positive modificzioni osservte nell struttur dei grppoli. I grppoli dell Siepe sono stti nche rccolti meccnicmente senz difficoltà e sono pprsi nettmente più sprgoli di quelli del CS fin dl periodo di post-lleggione (foto 5 e 5). I cmimenti dell morfologi dei grppoli rppresentno uno degli effetti più significtivi dell utoregolzione innesct dll pottur semiminim sul sistem Siepe e sono di prticolre interesse per il Sngiovese, che nei sistemi trdizionli present grppoli molto comptti e molto suscettiili i mrciumi. In sintesi, sull se delle esperienze svolte, si ritiene che l Siepe poss rppresentre un vlid lterntiv ll pottur minim e nche d ltri tipi di llevmento trdizionli. L Siepe è integrlmente meccnizzile e l su struttur è semplice d relizzre, si modificndo pinte dulte llevte in prete (figur 1, foto 2), si utilizzndo viti giovni dopo il primo nno di produzione (foto 6), con tutti i vntggi che ne derivno sul pino dell qulità, dell res e dell ssmento dei costi, m nche sul pino del rispetto mientle per l possiilità di evitre o ridurre l minimo i trttmenti ntiotritici. Cesre Intrieri, Ilri Filippetti Ginluc Allegro, Griele Vlentini Chir Pstore, Emili Colucci Diprtimento di colture roree Sezione viticol del Centro interdiprtimentle di ricerche viticole ed enologiche Università di Bologn Per commenti ll rticolo, chirimenti o suggerimenti scrivi : redzione@informtoregrrio.it Per consultre gli pprofondimenti e/o l iliogrfi : 11i42_616_we ALTRI ARTICOLI SULL ARGOMENTO Pottur meccnic: l utoregolzione dell vite preserv l qulità. Pulicto su L Informtore Agrrio n. 38/1 pg L Informtore Agrrio 42/11